{"id":1052,"date":"2013-02-05T22:15:47","date_gmt":"2013-02-05T22:15:47","guid":{"rendered":"http:\/\/www.barkultur.sk\/blog\/?p=1052"},"modified":"2013-02-05T22:18:47","modified_gmt":"2013-02-05T22:18:47","slug":"ver-tomu-co-robis","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.barkultur.sk\/blog\/ver-tomu-co-robis\/","title":{"rendered":"VER TOMU, \u010cO ROB\u00cd\u0160&#8230;"},"content":{"rendered":"<p><em>Pr\u00e1ve som dokon\u010dil kontrolu najnov\u0161ieho \u010d\u00edsla Barmagazinu. V porad\u00ed u\u017e 33, na ktorom sa podie\u013eam. Po jeho pre\u010d\u00edtan\u00edm m\u00e1m pocit ako v\u017edy. Som hrd\u00fd, \u017ee m\u00f4\u017eem by\u0165 pri tom.<\/em><br \/>\n<em> Nechcem s\u013eubova\u0165 ve\u013ea, ale toto \u010d\u00edslo je obzvl\u00e1\u0161\u0165 vydaren\u00e9, \u010ditate\u013ea \u010dak\u00e1 aj prekvapenie a okrem toho skvel\u00e9 \u010dl\u00e1nky od Angusa Winchestera, Erika Lorincza, rohovory so Simonom Fordom a Dushanom Zaricom z Employes Only v New Yorku. Tento rozhovor je jeden z najkraj\u0161\u00edch a najlep\u0161\u00edch, ak\u00e9 som kedy o barovom biznise \u010d\u00edtal. A pr\u00e1ve to je d\u00f4vod dne\u0161n\u00e9ho postu. V minulom \u010d\u00edsle som p\u00edsal o tohtoro\u010dnom berl\u00ednskom BarConvente. Pri kontrole som si nev\u0161imol, \u017ee nie som pod \u010dl\u00e1nkom podp\u00edsan\u00fd, a v s\u00favislosti s Dushanom som sa rozhodol, \u017ee kr\u00e1tku \u010das\u0165 z neho zverejn\u00edm tu na blogu. Len pripomeniem, \u017ee september bol pre m\u0148a ve\u013emi \u0165a\u017ek\u00fdm obdob\u00edm, kedy som otvoril bar a tr\u00e1pil sa s jeho p\u00f4rodn\u00fdmi boles\u0165ami&#8230;<\/em><\/p>\n<p><!--more-->Ke\u010f porovn\u00e1vam predo\u0161l\u00e9 roky, a u\u017e som to mysl\u00edm aj spom\u00ednal, tak predn\u00e1\u0161ky boli ove\u013ea menej zameran\u00e9 na cocktail a techniky jeho pr\u00edpravy. Dokonca na v\u0161etk\u00fdch \u0161tyroch prezent\u00e1ci\u00e1ch, na ktor\u00fdch som mal mo\u017enos\u0165 sa z\u00fa\u010dastni\u0165, sa nenamie\u0161al jedin\u00fd drink. Napriek tomu som odch\u00e1dzal obohaten\u00fd asi tak, ako nikdy pred t\u00fdm.<\/p>\n<p>Dokonca som na tomto Barconvente za\u017eil pod\u013ea m\u0148a najlep\u0161iu predn\u00e1\u0161ku zo v\u0161etk\u00fdch. Dushan Zaric z Employes Only hovoril ako z ve\u013ekej knihy nap\u00edsanej barmansk\u00fdm \u017eivotom.<br \/>\nEmployes Only funguje \u00factyhodn\u00fdch16\u00a0 rokov a pod\u013ea Dushana z neho neodi\u0161iel, \u010di nebol vyhoden\u00fd doposia\u013e \u017eiadny\u00a0 zamestnanec! Pr\u00edstup k zamestnancom tak, ako aj k hos\u0165om poklad\u00e1 za \u017eivotne d\u00f4le\u017eit\u00e9. Rovnako d\u00f4le\u017eit\u00e9 je aj to, , aby preniesol na svoich zamestnancov rovnak\u00fa em\u00f3ciu a d\u00f4veru ak\u00fa m\u00e1 on pre svoj koncept. Potom je \u00faplne prirodzen\u00e9, \u017ee ke\u010f pri\u0161iel s vytetovan\u00fd znakom Eo na predlakt\u00ed, barmani si p\u00fdtali dovolenie, \u010di si to m\u00f4\u017eu da\u0165 vytetova\u0165 aj oni\u2026 Vernos\u0165 a ob\u013e\u00fabenos\u0165 baru sa preniesla dokonca aj na host\u00ed, ke\u010f a\u017e 36 z nich m\u00e1 tento znak \u00a0do konca \u017eivota zv\u00e4\u010d\u0161nen\u00fd na svojom tele!<br \/>\nDobr\u00fd bar porovn\u00e1val s produktami Applu, ktor\u00e9 maj\u00fa na rozdiel od in\u00fdch zna\u010diek ducha, z\u00e1kazn\u00edk si nekupuje iba v\u00fdrobok, ale kupuje si z\u00e1rove\u0148 aj ur\u010dit\u00fd druh pocitu. Pocitu v\u00fdnimo\u010dnosti, mo\u017eno odl\u00ed\u0161enia, mo\u017eno istej dokonalosti\u2026<br \/>\nT\u00e1to predn\u00e1\u0161ka mi dala ve\u013emi ve\u013ea aj z toho poh\u013eadu, \u017ee som pr\u00e1ve vo f\u00e1ze otvorenia nov\u00e9ho baru a potvrdilo sa mi to, \u010do u\u017e d\u00e1vno viem, \u010do u\u017e d\u00e1vno c\u00edtim, len niektor\u00e9 nie pr\u00edli\u0161 vydaren\u00e9 dni prin\u00e1\u0161aj\u00fa do tohto pocitu pochybnosti v spr\u00e1vnosti svojho rozhodnutia. Veri\u0165 tomu, \u010do rob\u00edm a c\u00edti\u0165 od zamestnancov, \u017ee tomu veria tie\u017e je jedin\u00e1 spr\u00e1vna cesta. Je to cesta pomal\u00e1, ale je jedno, \u010di by som bol v New Yorku, alebo som v Nitre, iba viera v to, \u010do rob\u00edm sa m\u00f4\u017ee zo m\u0148a a z mojich barmanov prenies\u0165 aj na host\u00ed. Nepochybova\u0165 a \u00eds\u0165 si vo svojom koncepte je to najd\u00f4le\u017eitej\u0161ie rozhodnutie, ktor\u00e9 nesmiem nikdy spochybni\u0165. Dushan posilnil toto vedomie a prizn\u00e1m sa, \u017ee som mal po jeho prezent\u00e1cii slzy v o\u010diach.<\/p>\n<fb:like \r\n\t\thref=\"http:\/\/www.barkultur.sk\/blog\/ver-tomu-co-robis\/\" \r\n\t\tlayout=\"button_count\" \r\n\t\tshow_faces=\"false\" \r\n\t\twidth=\"350\" \r\n\t\t\r\n\t\taction=\"like\" \r\n\t\tcolorscheme=\"light\" \r\n\t\tstyle=\"margin-top:5px;\"\r\n\t\tclass=\"fb_edge_widget_with_comment fb_iframe_widget\"><\/fb:like>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pr\u00e1ve som dokon\u010dil kontrolu najnov\u0161ieho \u010d\u00edsla Barmagazinu. V porad\u00ed u\u017e 33, na ktorom sa podie\u013eam. Po jeho pre\u010d\u00edtan\u00edm m\u00e1m pocit ako v\u017edy. Som hrd\u00fd, \u017ee m\u00f4\u017eem by\u0165 pri tom. Nechcem s\u013eubova\u0165 ve\u013ea, ale toto \u010d\u00edslo je obzvl\u00e1\u0161\u0165 vydaren\u00e9, \u010ditate\u013ea \u010dak\u00e1 aj prekvapenie a okrem toho skvel\u00e9 \u010dl\u00e1nky od Angusa Winchestera, Erika Lorincza, rohovory so Simonom [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_s2mail":"yes","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.barkultur.sk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1052"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.barkultur.sk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.barkultur.sk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.barkultur.sk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.barkultur.sk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1052"}],"version-history":[{"count":5,"href":"http:\/\/www.barkultur.sk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1052\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1056,"href":"http:\/\/www.barkultur.sk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1052\/revisions\/1056"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.barkultur.sk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1052"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.barkultur.sk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1052"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.barkultur.sk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1052"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}