{"id":1207,"date":"2013-08-03T23:54:06","date_gmt":"2013-08-03T23:54:06","guid":{"rendered":"http:\/\/www.barkultur.sk\/blog\/?p=1207"},"modified":"2013-08-06T10:22:40","modified_gmt":"2013-08-06T10:22:40","slug":"zahir-po-roku","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.barkultur.sk\/blog\/zahir-po-roku\/","title":{"rendered":"Z\u00c1HIR PO ROKU"},"content":{"rendered":"

\"fotka-33\"<\/a>Ke\u010f sme p\u00edsali tento d\u00e1tum na stenu, s ve\u013ekou t\u00fa\u017ebou som si \u017eelal ma\u0165 za sebou aspo\u0148 rok, aby posledn\u00e1 dvojka v letopo\u010dte bola u\u017e d\u00e1vno v minulosti.
\nJe to tu, pre\u017eil som to, a napriek mnoh\u00fdm chyb\u00e1m a nedostatkom sme tu \u017eiv\u00ed a takmer aj zdrav\u00ed.<\/p>\n

Na za\u010diatku bolo ve\u013ekou ot\u00e1zkou, \u010di v bare povoli\u0165 faj\u010denie. Musel som sa rozhodn\u00fa\u0165 r\u00fdchlo, preto \u017ee to bola ot\u00e1zka okam\u017eitej invest\u00edcie zhruba 15 tis\u00edc Eur. Pop\u00edsal som o tom u\u017e dos\u0165<\/a>, a nechcem sa prezentova\u0165 ako nefaj\u010diarsky bar, faj\u010d\u00ed sa predsa na terase;) Ak sa podar\u00ed kone\u010dne sprev\u00e1dzkova\u0165 studen\u00fa kuchy\u0148u, tak faj\u010denie zostane vo vn\u00fatri tabu.
\nNa to v\u0161ak treba invest\u00edcie a samozrejme aj nov\u00fd person\u00e1l, ktor\u00fd taktie\u017e stoj\u00ed peniaze a zvy\u0161uje n\u00e1klady. Na druhej strane m\u00e1m popoln\u00edky k\u00fapen\u00e9, sta\u010d\u00ed iba rozda\u0165. Aby ste ma rozumeli. Ak chcem zv\u00fd\u0161i\u0165 tr\u017ebu, sta\u010d\u00ed povoli\u0165 faj\u010denie. Je ist\u00e9, \u017ee by sa vymenila klientela, ale som si ist\u00fd, \u017ee by postupom \u010dasu chodilo viac \u013eud\u00ed.<\/p>\n

Z\u00e1hir je otvoren\u00fd rok a ja sa ve\u013emi te\u0161\u00edm ka\u017ed\u00e9mu hos\u0165ovi. Moji chlapci v\u00e1s poznaj\u00fa po mene ove\u013ea lep\u0161ie ako ja. Nevad\u00ed mi to. Vadilo by mi, keby sme o v\u00e1s pri\u0161li. Lebo je zjavn\u00e9, \u017ee k n\u00e1m chod\u00edte aj v\u010faka tomu, \u017ee sa u n\u00e1s nefaj\u010d\u00ed.
\nViete, s ka\u017ed\u00fdm konceptom, ktor\u00fd rob\u00edm chcem prinies\u0165 nie\u010do nov\u00e9. Svojho \u010dasu, ke\u010f sme s kolegom otv\u00e1rali Paladium som priniesol do Nitry poctiv\u00fd mie\u0161an\u00fd drink, ktor\u00fd dovtedy nemal u n\u00e1s obdoby. Kolega zase modern\u00fa kuchy\u0148u bez povinnej kapustovo-mrkvovej oblohy, ale s \u010derstv\u00fdmi bylinkami a neokukanou \u010derstvou zeleninou. Neskromne hovor\u00edm, \u017ee som to bol ja, ktor\u00fd st\u00e1l za barov\u00fdm konceptom, ktor\u00fd bol kop\u00edrovan\u00fd aj za hranice Nitry. Ke\u010f to bolo ve\u013emi bl\u00edzko, trochu to bolelo, ale nesk\u00f4r som to za\u010dal vn\u00edma\u0165 ako prirodzen\u00fa vec. V\u0161etko \u00faspe\u0161n\u00e9 niekto skop\u00edruje, preto \u017ee si mysl\u00ed, \u017ee to je to najjednoduch\u0161ie…
\nTak to je aj so Z\u00e1hirom. Aj ke\u010f ten sa st\u00e1le vyv\u00edja a e\u0161te nie je tam, kde by som ho chcel ma\u0165. E\u0161te n\u00e1m ch\u00fdba spom\u00ednan\u00e1 kuchy\u0148a, letn\u00e1 terasa e\u0161te nedosiahla svoje mo\u017enosti a interi\u00e9r tie\u017e potrebuje p\u00e1r vychytan\u00fdch detailov, ktor\u00e9 posun\u00fa bar do vy\u0161\u0161ieho levelu.
\nZ\u00e1hiru nemo\u017eno uprie\u0165 kvalitu, ktor\u00e1 z ur\u010dit\u00e9ho poh\u013eadu v Nitre doteraz nebola. Priniesol som zase nov\u00e9 recept\u00fary, pekn\u00e9 poh\u00e1re, drinky zalo\u017een\u00e9 na dom\u00e1cich surovin\u00e1ch a \u010derstv\u00fdch \u0161\u0165av\u00e1ch. D\u00f4le\u017eit\u00fa \u00falohu hr\u00e1 \u013ead a presn\u00e9 odmeriavanie, ktor\u00e9 zaru\u010duje dobr\u00fa vyv\u00e1\u017eenos\u0165 drinku.
\nMnoh\u00ed z v\u00e1s si n\u00e1s ob\u013e\u00fabili k\u00f4li na\u0161im dom\u00e1cim limon\u00e1dam. Nie je to \u017eiadna novinka, netr\u00fafam si tvrdi\u0165 \u017ee sme u n\u00e1s boli prv\u00ed, ale ur\u010dite \u00a0ich vid\u00edm v in\u00fdch \u00a0podnikoch viac, ako pred rokom. Niekde ich maj\u00fa aj o euro lacnej\u0161ie. O kvalite, chuti, a n\u00e1paditosti sa mus\u00edte presved\u010di\u0165 sami.
\nTo jednotn\u00e9 \u010d\u00edslo v mojej osobe m\u00f4\u017ee znie\u0165 a\u017e pr\u00edli\u0161 pov\u00fd\u0161enecky s prehnanou d\u00e1vkou ega. Nie je to tak. Chcem na tomto mieste nap\u00edsa\u0165, \u017ee je to v\u0161etko pekn\u00e9, ale ka\u017ed\u00fd de\u0148 si uvedomujem, \u017ee ak sa d\u00e1 hovori\u0165 o \u00faspechu v pon\u00edman\u00ed kvality tovaru, ktor\u00fd dost\u00e1vate na st\u00f4l, som za to v\u010fa\u010dn\u00fd nie sebe, ale v prvom a jedinom rade mojim chalanom. Bez nich by som to nezvl\u00e1dol. Kristi\u00e1n pracuje s l\u00e1skou k hos\u0165om a ku k\u00e1ve, kresl\u00ed kr\u00e1sne obr\u00e1zky ako nikto in\u00fd z n\u00e1s a ako jeden z m\u00e1la na Slovensku. V\u00fdnimo\u010dn\u00fd pracovn\u00edk, s ak\u00fdm som chcel v\u017edy pracova\u0165. Ve\u013emi ob\u013e\u00faben\u00fd je aj mlad\u00fd Martin, ktor\u00fd vynik\u00e1 prirodzenou \u00faslu\u017enos\u0165ou a ochotou. Je s nami od za\u010diatku, a v jeho barmanskej technike je vidie\u0165 neb\u00fdval\u00fd pokrok. \u00daprimne sa te\u0161\u00edm nie len tomu, \u017ee barmansky vyrast\u00e1 so mnou, ale hlavne s na\u0161imi hos\u0165ami. Mysl\u00edm samozrejme aj na \u010fal\u0161\u00edch. Ondro, Zuzka, Lenka, Tony, Marian. Srde\u010dne \u010fakujem aj touto cestou za dobre odveden\u00fa pr\u00e1cu. Nem\u00f4\u017eem v\u00e1s tu v\u0161etk\u00fdch vychv\u00e1li\u0165, lebo za chv\u00ed\u013eu by pri\u0161li ponuky z in\u00fdch podnikov a mne tu nezostane nikto;)<\/p>\n

Viac kr\u00e1t som spom\u00ednal v predo\u0161l\u00fdch riadkoch host\u00ed. V\u00e1s, ktor\u00ed to teraz \u010d\u00edtate. Nechal som si v\u00e1s a\u017e na koniec, aj ke\u010f v skuto\u010dnosti patr\u00edte \u00faplne na za\u010diatok. Bez v\u00e1s by som nebol ni\u010d. Nebol by Z\u00e1hir a ja by som robil nie\u010do \u00faplne in\u00e9. Nep\u00ed\u0161em to preto, aby som sa v\u00e1m zap\u00e1\u010dil a z\u00edskal \u010fal\u0161ie body. Tie nie s\u00fa vo virtu\u00e1lnom svete a\u017e tak\u00e9 podstatn\u00e9. Ale poklad\u00e1m v\u00e1s za tak d\u00f4le\u017eit\u00fdch, \u017ee v\u00e1s tu nem\u00f4\u017eem ob\u00eds\u0165. To najpodstatnej\u0161ie, \u010do u\u010d\u00edm nie len svojich spolupracovn\u00edkov, ale aj ostatn\u00fdch mlad\u00fdch barmanov a spom\u00ednam to \u00faplne na za\u010diatku v\u0161etk\u00fdch prezent\u00e1ci\u00ed \u00a0a semin\u00e1rov, \u017ee to NAJD\u00d4LE\u017dITEJ\u0160IE, \u010do v tomto biznise je ste VY – NA\u0160I HOSTIA. V\u00e1m patr\u00ed t\u00e1 najv\u00e4\u010d\u0161ia v\u010faka, \u017ee koncept, ktor\u00fd prezentujem s\u00edce nie je n\u00e1v\u0161tevnos\u0165ou \u00faplne ten \u00a0naj\u00faspe\u0161nej\u0161\u00ed v Nitre, ale to, \u017ee sa vraciate, \u017ee n\u00e1s chv\u00e1lite, \u017ee sa na n\u00e1s usmievate n\u00e1m d\u00e1va pr\u00e1vo hovori\u0165 o tom, \u017ee n\u00e1\u0161 koncept je z n\u00e1\u0161ho poh\u013eadu \u00faspe\u0161n\u00fd.
\nMimochodom, \u00faspe\u0161nos\u0165 pod\u013ea n\u00e1v\u0161tevnosti hodnot\u00edm pri 70%-tnej takmer permanentnej obsadenosti podniku po\u010das cel\u00fdch otv\u00e1rac\u00edch hod\u00edn. A to e\u0161te nem\u00e1me…<\/p>\n

Te\u0161\u00edm sa, \u017ee ste si niektor\u00ed ob\u013e\u00fabili Mumm Champagne a spoznali, v \u010dom je v\u00fdnimo\u010dn\u00fd. Mysl\u00edm, \u017ee sme mu dok\u00e1zali vytvori\u0165 viac ako vhodn\u00e9 prostredie na rozbeh v na\u0161om meste. Niektor\u00ed hostia za\u010dali ochutn\u00e1va\u0165 aj in\u00e9 zna\u010dky, porovn\u00e1vaj\u00fa ich pr\u00e1ve s Mumm a hovoria, \u017ee je pre nich najlep\u0161ie. Je to ve\u013emi pr\u00edjemn\u00e9 po\u010du\u0165 od svojich host\u00ed. Champagne je v\u00edno baru. V\u017edy som t\u00fa\u017eil pred\u00e1va\u0165 ho a r\u00e1d by som v\u00e1s jeden de\u0148 na poh\u00e1rik pozval. Bude to u\u017e v sobotu, 10.augusta. Budem sa ve\u013emi te\u0161i\u0165, ak sa zastav\u00edte ve\u010der na poh\u00e1rik. Nebude ch\u00fdba\u0165 \u017eiv\u00e1 hudba, tento kr\u00e1t to bude jeden ve\u013emi dobr\u00fd spev\u00e1k p\u00f4vodom z \u00cdrska, ktor\u00fd okrem toho, \u017ee dobre spieva hr\u00e1 aj super na gitare. Hovor\u00ed si Greame a tu si m\u00f4\u017ete vypo\u010du\u0165, ako spieva.<\/a> \u00a0Nebude ch\u00fdba\u0165 DJ Viktor, pon\u00faknem v\u00e1m aj na\u0161e sendvi\u010de. K tomu vybran\u00e9 Z\u00e1hir drinky za v\u00fdnimo\u010dn\u00e9 ceny. Vstupn\u00e9 \u017eiadne, dovo\u013ete, aby som v\u00e1s na tento ve\u010der pozval len tak. Cel\u00fd rok plat\u00edte vy n\u00e1m, tento kr\u00e1t nie\u010do zaplat\u00edme my v\u00e1m. S rados\u0165ou a hlavne s v\u010fakou, \u017ee n\u00e1s m\u00e1te radi…<\/p>\n

\"Screen<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Posted by: Lubo\u0161 R\u00e1cz, \u00a0Z\u00e1hir coffee & drinks<\/p>\n<\/fb:like>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ke\u010f sme p\u00edsali tento d\u00e1tum na stenu, s ve\u013ekou t\u00fa\u017ebou som si \u017eelal ma\u0165 za sebou aspo\u0148 rok, aby posledn\u00e1 dvojka v letopo\u010dte bola u\u017e d\u00e1vno v minulosti. Je to tu, pre\u017eil som to, a napriek mnoh\u00fdm chyb\u00e1m a nedostatkom sme tu \u017eiv\u00ed a takmer aj zdrav\u00ed.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_s2mail":"yes","footnotes":""},"categories":[90],"tags":[83],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.barkultur.sk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1207"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.barkultur.sk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.barkultur.sk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.barkultur.sk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.barkultur.sk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1207"}],"version-history":[{"count":18,"href":"http:\/\/www.barkultur.sk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1207\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1272,"href":"http:\/\/www.barkultur.sk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1207\/revisions\/1272"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.barkultur.sk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1207"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.barkultur.sk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1207"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.barkultur.sk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1207"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}