Pri p\u00edsan\u00ed prvej \u010dasti som mal niekde v podvedom\u00ed v\u00fd\u010ditku, \u017ee \u010di nem\u00e1me in\u00e9 probl\u00e9my, iba riesi\u0165 nejak\u00e9 sklo z Ikey, hlavne v obdob\u00ed, ke\u010f \u010cesko-Slovensk\u00ed barmani pracuj\u00faci v zahrani\u010d\u00ed dosahuj\u00fa celosvetov\u00e9 \u00faspechy, pripravuj\u00fa drinky t\u00fdm najlep\u0161\u00edm hos\u0165om na svete a ostatn\u00ed barmani na nich pozeraj\u00fa s re\u0161pektom a \u00factou. A my tu rie\u0161ime lacn\u00e9 sklo, ktor\u00e9 je tak vzdialen\u00e9 servisu kvalitn\u00e9ho baru. Ke\u010f mysl\u00edm na servis v Paparazzi, je mi v porovnan\u00ed s t\u00fdm t\u00e1to t\u00e9ma tak\u00e1 cudzia, a\u017e sa s\u00e1m seba p\u00fdtam, \u010di m\u00e1m potrebu rie\u0161i\u0165 tak\u00e9to malichernosti. Kto chce, nech si pred\u00e1va hoci aj v k\u00fdbloch, ak mu to hostia bud\u00fa pi\u0165 a bud\u00fa za to plati\u0165.
\nNa druhej strane si v\u0161ak hovor\u00edm, \u017ee \u010dl\u00e1nok je vonku, vyjadril som svoj n\u00e1zor a ak sa na\u0161iel jeden barman, ktor\u00fd t\u00fato t\u00e9mu otvoril vo svojom bare, tak si hovor\u00edm, \u017ee to st\u00e1lo za to.<\/p>\n
Ak dovol\u00edte, e\u0161te tro\u0161ku v\u0161ak budem pokra\u010dova\u0165 mal\u00fdm n\u00e1vratom do minulosti. Veta “ke\u010f sme v roku 2002 otv\u00e1rali n\u00e1\u0161 bar a re\u0161taur\u00e1ciu” je u\u017e v mojom podan\u00ed dos\u0165 tr\u00e1pna a otrepan\u00e1, ale m\u00f4\u017eem ja za to, \u017ee sa mi pr\u00e1ve hod\u00ed? \u00a0\u00a0TAK \u017dE, ke\u010f sme v roku 2002 otv\u00e1rali n\u00e1\u0161 bar a re\u0161taur\u00e1ciu \/:))\/ \u00a0in\u0161pirovan\u00fd “party” barmi v Z\u00fcrichu som do baru\u00a0nak\u00fapil \u00a0hrubostenn\u00e9 sklo zna\u010dky Libbey. V tom \u010dase to bolo ve\u013emi v m\u00f3de, zabudol som na eur\u00f3pske hodnoty bartendingu a zobral som za svoje tie americk\u00e9. Nie v\u0161ak americk\u00e9 vych\u00e1dzaj\u00face z hist\u00f3rie, ale vych\u00e1dzaj\u00face z hladom po biznise. To som v\u0161ak pochopil a\u017e nesk\u00f4r. Tieto poh\u00e1re neboli v\u00f4bec lacn\u00e9. Vo ve\u013ekom sa u\u017e pou\u017e\u00edvali v Bratislave, \u010do spr\u00e1vnos\u0165 m\u00f4jho smerovania iba potvrdzovalo. Poh\u00e1re sme \u00a0kupovali \u00a0vo Viedni a jeden kus st\u00e1l v prepo\u010dte na vtedaj\u0161ie koruny 120 Sk. Ak si dobre pam\u00e4t\u00e1m, bolo ich asi 150. Aj pri ich vyzdvihovanej odolnosti sa ich po\u010det po troch mesiacoch scvrkol na polovicu. \u00dasmev na tv\u00e1ri zmizol, ke\u010f sme mali do \u010fal\u0161ieho n\u00e1kupu investova\u0165 asi 5000 Sk. A podot\u00fdkam, \u017ee tento druh sme pou\u017e\u00edvali viac- menej iba na mojito a podobn\u00fd \u0161t\u00fdl drinkov. Tak sme h\u013eadali alternat\u00edvy. Netrvalo dlho, na\u0161li sme dovozcu poh\u00e1rov zna\u010dky Pasabasche, ktor\u00e9 prin\u00e1\u0161al dokonal\u00e9 napodobeniny ani nie za tretinov\u00e9 ceny. Ud\u00e1vali sme trend, mnoh\u00ed n\u00e1s kop\u00edrovali a netrvalo dlho, poh\u00e1re zaplavili novovznikaj\u00face bary a puby. Postupom \u010dasu som v\u0161ak vplyvom skvalitnenia barovej kult\u00fary u n\u00e1s\u00a0\u00a0prepracoval menu a t\u00fdm aj \u0161t\u00fdl pod\u00e1vania drinkov, \u010d\u00edm sme sa od ostatn\u00fdch odli\u0161ovali nie len v kvalite obashu, ale aj obalu.\u00a0Tento \u0161t\u00fdl poh\u00e1rov odpo\u010d\u00edva dnes v mojom sklade, ke\u010f ho ob\u010das vytiahnem na catering, alebo vypom\u00f4\u017eem nejak\u00fdm kolegom.
\nInak v \u010dase vzniku konkurencie v na\u0161om meste som si v\u0161imol jednu zauj\u00edmav\u00fa vec. Jeden bar, ktor\u00fd dnes u\u017e neexistuje a len s n\u00e1mahou si spomeniem na jeho meno, otv\u00e1ral vo ve\u013ekom \u0161t\u00fdle s kr\u00e1snym invent\u00e1rom a a\u017e trochu nezdravo namotivovan\u00fdmi barmanmi. \/Ozaj, kde s\u00fa teraz v\u0161etci t\u00ed frajeri, \u010do u\u010dili pi\u0165 host\u00ed flamming lamborgini a \u00a0\u0161ejkrovali Bloody Mary jako o \u017eivot??? \/ Obdivoval som ich \u0161\u00e1lky na k\u00e1vu a drah\u00fd \u010dajov\u00fd servis. Kamar\u00e1ti ma podpichovali, \u017ee je to in\u00e1 trieda, ako u n\u00e1s. Teda \u010do sa t\u00fdka obalu. Hovoril som si, \u017ee ak aj po roku budem v tomto bare pi\u0165 \u010daj a k\u00e1vu z t\u00fdchto \u0161\u00e1lok, potom vyslov\u00edm obdiv. Schopnos\u0165 nak\u00fapi\u0165 invent\u00e1r v r\u00e1mci zaria\u010fovania je len ot\u00e1zkou vkusu a pe\u0148az\u00ed. Ove\u013ea \u0165a\u017e\u0161ie je ich n\u00e1slednou prev\u00e1dzkou vyrobi\u0165 \u00a0to\u013eko, aby pri n\u00e1kupe managment ani nerozm\u00fd\u0161\u013eal o k\u00fape nie\u010doho in\u00e9ho. Je prirodzen\u00e9, \u017ee ka\u017ed\u00fd sa\u00a0sna\u017e\u00ed zni\u017eova\u0165 prev\u00e1dzkov\u00e9 n\u00e1klady. Samozrejme som za alternat\u00edvy, pokia\u013e sa pribli\u017euj\u00fa ur\u010den\u00e9mu \u0161tandardu. Ale v tomto bare som o necel\u00fd rok pil \u010daj z t\u00fdch megaobrovsk\u00fdch farebn\u00fdch \u0161\u00e1lok, ktor\u00e9 pred\u00e1vali v Ikei…<\/p>\n
Dobre, nechajme poh\u00e1re poh\u00e1rmi, nerie\u0161il som tento smie\u0161ny probl\u00e9m k\u00f4li vlastn\u00e9mu egu, aby som upozornil na chyby in\u00fdch, ale som chcel vyslovi\u0165 svoj n\u00e1zor na tento \u0161t\u00fdl poh\u00e1rov d\u00fafaj\u00fac, \u017ee niekomu pozmen\u00ed poh\u013ead.
\nV \u010dase kon\u010denia svojho prv\u00e9ho blogu som si hovoril, \u017ee nebudem kritizova\u0165 ostatn\u00e9 bary, ani kriticky komentova\u0165 dianie na na\u0161ej sc\u00e9ne. Prin\u00e1\u0161a to negativizmus a m\u00f4\u017ee vyvol\u00e1va\u0165 pocit, \u017ee sa chcem vyvy\u0161ova\u0165 a uspokojova\u0165 svoje ego \/ako mo\u017eno nazna\u010dil George v koment\u00e1ri\/.
\nHovoril som si, \u017ee to, \u010do nap\u00ed\u0161em m\u00e1 by\u0165 pr\u00e1ve naopak povzbudzuj\u00face a ukazuj\u00face cestu so v\u0161etkou skromnos\u0165ou a \u00factou k in\u00fdm aj napriek vedomiu, \u017ee kritick\u00e9 slov\u00e1 maj\u00fa v\u00e4\u010d\u0161inou ove\u013ea v\u00e4\u010d\u0161\u00ed ohlas a pri\u0165ahuj\u00fa pozornos\u0165. Chcem to ve\u013emi dodr\u017ea\u0165, ale niekedy sa nezdr\u017e\u00edm a nap\u00ed\u0161em, \u010do si mysl\u00edm. Ospravedl\u0148ujem sa za svoju slabos\u0165, d\u00fafam v\u0161ak, \u017ee to neberiete v zlom.
\nNechcem upriami\u0165 pozornos\u0165 na seba, iba na probl\u00e9m, ktor\u00fd som si v\u0161imol a tak trochu som chcel trochu jemnej\u0161ie prispie\u0165 k diskusii na t\u00e9mu, ktor\u00fa otvoril Adam Slav\u00edk.<\/p>\n
S\u013eubujem, \u017ee sa budem venova\u0165 pr\u00edjemnej\u0161\u00edm veciam, ktor\u00e9 bud\u00fa d\u00f4stojn\u00e9 vzh\u013eadom na \u00faspech \u010cS barovej komunity v zahrani\u010d\u00ed a nebudeme sa zaobera\u0165 vecami, ktor\u00e9 by mali by\u0165 v dobrom bare samozrejmos\u0165ou.
\nBudem ove\u013ea rad\u0161ej p\u00edsa\u0165 o guestbartendingu, na ktor\u00fd sa m\u00f4\u017eme te\u0161i\u0165 u\u017e tento mesiac – vo \u0161tvrtok, 25.augusta v Paparazzi, alebo o skvel\u00fdch cocktailoch pod\u00e1van\u00e9 v \u0161t\u00fdlov\u00fdch poh\u00e1roch, ktor\u00e9 bud\u00fa same o sebe in\u0161pir\u00e1ciou…<\/p>\n
Posted by: Lubo\u0161 R\u00e1cz \/ego free bartender\/<\/p>\n
<\/p>\n Pri p\u00edsan\u00ed prvej \u010dasti som mal niekde v podvedom\u00ed v\u00fd\u010ditku, \u017ee \u010di nem\u00e1me in\u00e9 probl\u00e9my, iba riesi\u0165 nejak\u00e9 sklo z Ikey, hlavne v obdob\u00ed, ke\u010f \u010cesko-Slovensk\u00ed barmani pracuj\u00faci v zahrani\u010d\u00ed dosahuj\u00fa celosvetov\u00e9 \u00faspechy, pripravuj\u00fa drinky t\u00fdm najlep\u0161\u00edm hos\u0165om na svete a ostatn\u00ed barmani na nich pozeraj\u00fa s re\u0161pektom a \u00factou. A my tu rie\u0161ime lacn\u00e9 […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_s2mail":"yes","footnotes":""},"categories":[13],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.barkultur.sk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/184"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.barkultur.sk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.barkultur.sk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.barkultur.sk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.barkultur.sk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=184"}],"version-history":[{"count":15,"href":"http:\/\/www.barkultur.sk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/184\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":196,"href":"http:\/\/www.barkultur.sk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/184\/revisions\/196"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.barkultur.sk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=184"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.barkultur.sk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=184"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.barkultur.sk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=184"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}