Pred p\u00e1r d\u0148ami sme v stork\u00e1ch na instagrame v profile Stana Vadrnu mohli vidie\u0165 okrem in\u00fdch zauj\u00edmavost\u00ed aj vetu, ktor\u00e1 hovorila o tom, \u017ee soci\u00e1lne siete ni\u010dia ducha profesion\u00e1lneho bartendingu s \u010d\u00edm bezv\u00fdhradne s\u00fahlas\u00edm a na margo toho m\u00f4\u017eem nap\u00edsa\u0165, \u017ee k\u00fdm dne\u0161n\u00fdch barmanov ovplyv\u0148uj\u00fa soci\u00e1lne siete, m\u0148a ovplyv\u0148ovali knihy od Schumanna, \u010dl\u00e1nky v \u010dasopise Bar&Mann a virtu\u00e1lna komunik\u00e1cia medzi barmanmi a hos\u0165ami na prv\u00fdch internetov\u00fdch str\u00e1nkach Bugsy`s Baru. <\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n
Zhodou okolnost\u00ed som pred malou chv\u00ed\u013eo\u010dkou h\u013eadal nie\u010do v mailoch a na\u0161iel som star\u00fa spr\u00e1vu od Va\u0161ka Voj\u00ed\u0159a \/ten na instagrame nie je, tak pripomeniem, \u017ee je to majite\u013e a zakladate\u013e Bugsy`s Baru v Prahe\/ v ktorom mi p\u00edsal odpove\u010f na ot\u00e1zku, ktor\u00fd cocktail je pre neho revolu\u010dn\u00fd. Bola to t\u00e9ma digit\u00e1lneho Barmagaz\u00ednu, ktor\u00fd \u017eia\u013e zanikol, to je tie\u017e celkom zauj\u00edmav\u00fd pr\u00edbeh na\u0161ej kr\u00e1tkej hist\u00f3rie, sn\u00e1\u010f v\u00e1m to raz porozpr\u00e1vam.
Sp\u00e4\u0165 k V\u00e1clavovi. Otvoril som teda textov\u00fd s\u00fabor, lebo je jedno \u010do pr\u00e1ve m\u00e1te rozroben\u00e9, hodnota V\u00e1clavov\u00fdch textov je aktu\u00e1lna v\u017edy. A prizn\u00e1m sa, ke\u010f som sa za\u010d\u00edtal, mal som trochu aj slzy v o\u010diach, c\u00edtil nostalgiu a z\u00e1rove\u0148 sm\u00fatok, \u017ee duch naozajstn\u00e9ho American Bar n\u00e1m tu pomaly ale isto zanik\u00e1. A ke\u010f \u017ee mi V\u00e1clav v roku 2012 p\u00edsal, \u017ee m\u00e1m s t\u00fdm “nalo\u017eit dle sv\u00e9ho” tak v\u00e1m to sem d\u00e1vam. \u010c\u00edtajte. In\u0161pirujte sa. S\u013eubujem, \u017ee to je lep\u0161ie ako Instagram.
<\/p>\n\n\n\n
Bylo to n\u011bkdy v\u00a0polovin\u011b devades\u00e1t\u00fdch let, kdy jsem poprv\u00e9 m\u00ed\u0159il do nejstar\u0161\u00edho kontinu\u00e1ln\u011b funguj\u00edc\u00edho baru v\u00a0Evrop\u011b na adrese rue Danau 5, uprost\u0159ed m\u011bsta sv\u011btla.<\/em> <\/p>\n Nem\u00e1m moc \u010dasu. Ale zaujali ma dve veci, ktor\u00e9 sa pr\u00e1ve teraz spojili…Pred p\u00e1r d\u0148ami sme v stork\u00e1ch na instagrame v profile Stana Vadrnu mohli vidie\u0165 okrem in\u00fdch zauj\u00edmavost\u00ed aj vetu, ktor\u00e1 hovorila o tom, \u017ee soci\u00e1lne siete ni\u010dia ducha profesion\u00e1lneho bartendingu s \u010d\u00edm bezv\u00fdhradne s\u00fahlas\u00edm a na margo toho m\u00f4\u017eem nap\u00edsa\u0165, \u017ee k\u00fdm dne\u0161n\u00fdch […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_s2mail":"yes","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.barkultur.sk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3561"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.barkultur.sk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.barkultur.sk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.barkultur.sk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.barkultur.sk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3561"}],"version-history":[{"count":9,"href":"http:\/\/www.barkultur.sk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3561\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3577,"href":"http:\/\/www.barkultur.sk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3561\/revisions\/3577"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.barkultur.sk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3561"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.barkultur.sk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3561"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.barkultur.sk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3561"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
Zrovna ned\u00e1vno jsme si p\u0159ipom\u00ednali symbolicky v\u00a0Bugsy\u2019s baru p\u0159esn\u011b 100 let od chv\u00edle, kdy zde nam\u00edchali prvn\u00ed cocktail americk\u00e9ho typu. Ur\u010dit datum nebylo a\u017e tak samoz\u0159ejm\u00e9, nebo\u0165 otev\u0159en\u00ed baru je spojov\u00e1no s\u00a0dnem D\u00edkuvzd\u00e1n\u00ed a ten je sv\u00e1tkem posuvn\u00fdm. Museli jsme si tedy vypomoci p\u0159\u00edmo v\u00a0Pa\u0159\u00ed\u017ei, abychom se dozv\u011bd\u011bli exaktn\u00ed datum, kter\u00e9 p\u0159isoudili oslav\u011b stolet\u00ed funguj\u00edc\u00edho baru.M\u00e1m na tento bar pom\u011brn\u011b silnou fixaci a s\u00a0nads\u00e1zkou, p\u0159esto r\u00e1d, \u0159\u00edk\u00e1m, \u017ee Pa\u0159\u00ed\u017e bez Bloody Mary v\u00a0Harry\u2019s New York baru neopou\u0161t\u00edm, kdybych nem\u011bl stihnout letadlo. M\u00e1 prvn\u00ed n\u00e1v\u0161t\u011bva, kter\u00e9 p\u0159isuzuji pro sv\u00e9 vn\u00edm\u00e1n\u00ed baru a pohostinnosti v\u00a0n\u011bm bez nads\u00e1zky revolu\u010dn\u00ed rozm\u011br, v\u0161ak s\u00a0Bloody Mary, o kter\u00e9 zde tvrd\u00ed, \u017ee ji poprv\u00e9 nam\u00edchal barman Pete Petiot v\u00a0roce 1921 pr\u00e1v\u011b v\u00a0tomto baru, nic spole\u010dn\u00e9ho nem\u011bla. Vstupoval jsem p\u0159es l\u00edta\u010dky jako do saloonu, kter\u00e9 prozrazuj\u00ed pozorovatel\u016fm z\u00a0chodn\u00edku pouze nohy uvnit\u0159 srkaj\u00edc\u00edch host\u016f a sen o Bugsy\u2019s baru se mi d\u00e1vno je\u0161t\u011b nezd\u00e1l. M\u00e9 sebev\u011bdom\u00ed v\u0161ak bylo nep\u0159ehl\u00e9dnuteln\u00e9 a t\u011b\u0161il jsem se na z\u00e1\u017eitek, copak \u017ee mi tady ten p\u00e1n jako bude cht\u00edt p\u0159edv\u00e9st. Sotva jsem vtrhnul dovnit\u0159, prav\u00fdm koutkem oka m\u011b zaregistroval (a tak\u00e9 mi to dal pat\u0159i\u010dn\u011b najevo) plno\u0161t\u00edhl\u00fd, vlasuprost\u00fd barman ve v\u011bku kolem pades\u00e1tky. To byl pro m\u011b prvn\u00ed \u0161ok, nebo\u0165 do t\u00e9 doby jsem se (a ze sv\u00fdch mal\u00fdch zku\u0161enost\u00ed pr\u00e1vem) domn\u00edval, \u017ee barmani \u201eum\u00edraj\u00ed\u201c tak ve t\u0159iceti. Trochu jsem ubral na tempu, pomalu se nasoukal na barovou stoli\u010dku hned vedle hosta, kter\u00e9ho pr\u00e1v\u011b obsluhoval, aby se v\u00a0tom na m\u011b barman obr\u00e1til, a ani\u017e by jeho ruce p\u0159estaly pracovat, p\u011bkn\u011b hlasit\u011b m\u011b p\u0159iv\u00edtal.\u00a0\u00a0Ne, \u017ee bych neza\u017eil do t\u00e9 doby podniky s\u00a0dobr\u00fdmi mravy, ale nemohl jsem si v\u00a0tu chv\u00edli nevzpomenout na \u010d\u00ed\u0161n\u00edka, jeho\u017e specializace byla v\u00edt\u00e1n\u00ed a usazov\u00e1n\u00ed host\u016f v\u00a0restauraci Pelik\u00e1n v\u00a0Praze Na P\u0159\u00edkop\u011b, kter\u00fd m\u011b v\u00a0dob\u011b, kdy jsem jako pikol\u00edk b\u011bhal po place, u\u010dil, \u017ee prvn\u00ed bezv\u00fdhradn\u011b zdrav\u00ed host, proto\u017ee ve\u0161el do m\u00edstnosti. A pokud nepozdrav\u00ed prvn\u00ed, potom mu to m\u00e1me d\u00e1t jasn\u011b najevo, jak\u00fd je v\u016fl. Vlastn\u011b nic tak p\u0159ekvapiv\u00e9ho, kdy\u017e v\u00a0t\u00e9 dob\u011b byla gastronomie pod nadvl\u00e1dou norem pokrm\u016f a v\u00a0podniku Restaurace a J\u00eddelny Praha 1 n\u00e1m\u011bstkoval Ji\u0159\u00ed Paroubek.\u00a0
Polkl jsem a tich\u00fdm hl\u00e1skem se sna\u017eil o nezda\u0159ilou odpov\u011b\u010f ve francouz\u0161tin\u011b a rozhl\u00ed\u017eej\u00edc se v\u0161ude kolem jsem trp\u011bliv\u011b \u010dekal na svou p\u0159\u00edle\u017eitost. A \u017ee tam bylo (a st\u00e1le je) na co koukat!\u00a0
P\u0159\u00edle\u017eitost na sebe nenechala dlouho \u010dekat, nebo\u0165 v\u00a0odpoledn\u00ed hodinu, kdy se m\u016fj p\u0159\u00edb\u011bh odehr\u00e1val, jsme byli s\u00a0hostem vedle m\u011b v\u00a0podniku sami. Barman se pomal\u00fdm \u0161ourav\u00fdm krokem dokl\u00e1daj\u00edc\u00edm jeho artr\u00f3zu v\u00a0kon\u010detin\u00e1ch p\u0159ikol\u00e9bal ke mn\u011b, a proto\u017ee ji\u017e v\u011bd\u011bl, \u017ee se mnou francouzsky nepo\u0159\u00edd\u00ed, spustil rovnou anglicky: \u201eCo si d\u00e1te?\u201c\u00a0
J\u00e1 se lehce u\u0161kl\u00edbl a s\u00a0v\u00fdrazem p\u0159idrzl\u00e9ho hejska mu odv\u011btil: \u201eA n\u011bjak\u00e9 menu?\u201c M\u016fj hostitel (a to mi doch\u00e1zelo a\u017e se zpo\u017ed\u011bn\u00edm dn\u016f a m\u011bs\u00edc\u016f po t\u00e9to zku\u0161enosti, jak\u00fd \u017ee vlastn\u011b byl tento p\u00e1n m\u016fj hostitel!) nehnul ani brvou, nedal na sob\u011b zn\u00e1t ani n\u00e1znakem jak\u00e9koli roz\u010darov\u00e1n\u00ed nad t\u00edm, co\u017ee mu to vlezlo do baru za drzouna a pohotov\u011b odpov\u011bd\u011bl: \u201eJ\u00e1 jsem va\u0161e menu!\u201c
Jen\u017ee j\u00e1 byl v\u00a0r\u00e1\u017ei a zkratkovit\u011b si vyhodnotil, \u017ee barman m\u00e1 v\u00edc sebev\u011bdom\u00ed, ne\u017e rozumu a \u017ee ho tedy (ve sv\u00e9 naivit\u011b a neznalosti), dokonale ztrest\u00e1m a objednal si Stinger\u2026 Jen\u017ee pak n\u00e1sledoval koncert rukou, p\u0159i n\u011bm o\u010dn\u00ed komunikace s\u00a0p\u0159\u00edchoz\u00edmi hosty, \u010dist\u00e1 pr\u00e1ce za barem, nevt\u00edrav\u00e1 konverzace, dokonale prochlazen\u00e1 sklenka a n\u00e1poj, kter\u00e9mu ne\u0161lo nic vytknout, i kdybych cht\u011bl. Nejen, \u017ee recepturu znal, ale je\u0161t\u011b do n\u00ed vlo\u017eil hodn\u011b nav\u00edc. Hodn\u011b ze sebe, hodn\u011b citu, hodn\u011b pokory a p\u0159edev\u0161\u00edm hodn\u011b pohostinnosti. Dostal jsem tenkr\u00e1t n\u011bkolik v\u00fdchovn\u00fdch pol\u00ed\u010dk\u016f (proto\u017ee jsem je cht\u011bl dostat) a \u010derp\u00e1m z\u00a0t\u00e9to miniaturn\u00ed zku\u0161enosti s\u00a0Panem barmanem dodnes.\u00a0<\/em>
V\u00e1clav Voj\u00ed\u0159, 16.1.2012, Bugsy`s Bar, Praha<\/p>\n\n\n\n![\"\"](\"http:\/\/www.barkultur.sk\/blog\/wp-content\/uploads\/2020\/02\/harrys.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n
<\/p>\n\n\n\n