{"id":395,"date":"2011-11-02T10:33:09","date_gmt":"2011-11-02T10:33:09","guid":{"rendered":"http:\/\/www.barkultur.sk\/blog\/?p=395"},"modified":"2011-11-02T10:49:46","modified_gmt":"2011-11-02T10:49:46","slug":"sutazny-drink","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.barkultur.sk\/blog\/sutazny-drink\/","title":{"rendered":"S\u00da\u0164A\u017dN\u00dd DRINK"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Ako sa pripravi\u0165 na s\u00fa\u0165a\u017e, ako zauja\u0165, ako si neurobi\u0165 hanbu a neskon\u010di\u0165 posledn\u00fd? Toto s\u00fa ot\u00e1zky, ktor\u00e9 ur\u010dite napadaj\u00fa mnoh\u00fdch mlad\u00fdch barmanov, ktor\u00fdm niekde v k\u00fatiku du\u0161e drieme chu\u0165 prezentova\u0165 sam\u00e9ho seba a svoj bar, ale obavy zo sklamania s\u00fa v\u00e4\u010d\u0161ie a podlomuj\u00fa chu\u0165 postavi\u0165 sa na p\u00f3dium za s\u00fa\u0165a\u017en\u00fd bar. Uv\u00e1dzam p\u00e1r tipov, ako k tvorbe drinku a k \u00faspe\u0161nej prezent\u00e1cii prist\u00fapi\u0165. Neberte to v\u0161ak ako jedin\u00fd spr\u00e1vny n\u00e1vod. Cie\u013eom je otvori\u0165 myse\u013e a navies\u0165 na cestu, ktor\u00fa poklad\u00e1m za spr\u00e1vnu, aj ke\u010f samozrejme nemus\u00ed by\u0165 jedin\u00e1…<\/p>\n

RADY A TIPY<\/strong><\/em><\/p>\n

– Svoj drink stavajte co najjednoduch\u0161ie,nezdr\u017eujte sa n\u00e1ro\u010dnou pr\u00edpravou. Vyvarujte sa madlovaniu ovocia, hotov\u00fd drink mus\u00edte potom dvojito cedi\u0165, pri ovoc\u00ed to trv\u00e1 ove\u013ea dlh\u0161ie, \u010do berie d\u00f4le\u017eit\u00e9 sekundy<\/p>\n

NA svojej prvej s\u00fa\u0165a\u017ei som madloval \u010dernice. Rozpr\u00e1val som, \u017ee som ich natrhal v babi\u010dkinej z\u00e1hrade, a \u017ee ich nekupujem v obchodn\u00fdch re\u0165azcoch, tak \u017ee s\u00fa zaru\u010dene \u010derstv\u00e9 a dom\u00e1ce. Nebolo mi to v\u0161ak ni\u010d platn\u00e9, preto \u017ee n\u00e1sledn\u00e9 prelievanie dvojit\u00fdm ceden\u00edm cez hust\u00e9 sitko mi zobralo v\u0161etok \u010das a e\u0161te ho aj pred\u013a\u017eilo o 5.min\u00fat! Nakoniec som zistil, \u017ee som ani neprecedil v\u0161etko a jedna tretina tekutiny mi zostala v ka\u017edom \u0161ejkri, \u010do sa samozrejme aj prejavilo vo v\u00fdslednej chuti drinku. V\u00fdsledok? Bezn\u00e1dejne posledn\u00fd! Odvtedy nikdy, ale naozaj nikdy som do s\u00fa\u0165a\u017en\u00e9ho drinku nepou\u017eil \u010derstv\u00e9 ovocie a nerad\u00edm to ani v\u00e1m.<\/em><\/p>\n

-Minim\u00e1lne jedna surovina pou\u017eit\u00e1 do drinku mus\u00ed by\u0165 nie\u010d\u00edm zauj\u00edmav\u00e1, v\u00fdnimo\u010dn\u00e1. Nezabudnite \u00a0da\u0165 porotcom z tejto ingrediencie aj zvl\u00e1\u0161\u0165 ochutna\u0165, aby ste ich aj t\u00fdmto produktom zaujali. Znamen\u00e1 to, aby ste mysleli aj na vhodn\u00fd servis tejto suroviny.<\/p>\n

*TIP: ak pripravujete napr\u00edklad rumov\u00fd drink, m\u00f4\u017ete pou\u017ei\u0165 ve\u013emi zauj\u00edmav\u00fd anan\u00e1sov\u00fd rum, ktor\u00e9ho recept\u00fara vy\u0161la v knihe MODERN DOMESTIC COOKERY, AND USEFUL RECEIPT BOOK od Elizabeth Hammondovej v roku 1817 :”v\u00fdborn\u00e1 chu\u0165 sa d\u00e1 dosiahnu\u0165, ke\u010f sa do sudu s rumom prid\u00e1 nieko\u013eko kr\u00fa\u017ekov anan\u00e1su. \u010c\u00edm dlh\u0161ie ho v sude nech\u00e1te, t\u00fdm je rum lep\u0161\u00ed. V pr\u00edpade, \u017ee rum nem\u00e1 dostato\u010dne v\u00fdrazn\u00fa chu\u0165, premie\u0161ajte trochu \u010d\u00edreho medu do mal\u00e9ho mno\u017estva rumu zo sudu a potom t\u00fato zmes nalejte do sudu. 3Pfundy menu sta\u010dia na 60 gal\u00f3nov.” Anan\u00e1sov\u00fd rum pop\u00edjali aj postavy knihy “Pam\u00e4ti Clubu Pickwickovcov” od Charlesa Dickinsa z roku 1838. Tak\u00fdto rum si pripravte v malom s\u00fadku, \u010do je dnes mimochodom ve\u013emi modern\u00e9, a ten m\u00f4\u017ee by\u0165 s\u00fa\u010das\u0165ou v\u00e1\u0161ho set-upu.<\/em><\/p>\n

– Ak vytv\u00e1rate cocktail, d\u00f4kladne si na\u0161tudujte b\u00e1zu. K\u00fapte si f\u013ea\u0161u, nalejte si poh\u00e1rik, zapnite internet, h\u013eadajte inform\u00e1cie a pop\u00edjajte. Ak aj nie ste zbehl\u00ed v rozozn\u00e1van\u00ed chut\u00ed, vyh\u013eadan\u00e9 inform\u00e1cie v\u00e1m napovedia, \u010do v produkte h\u013eada\u0165. Tieto ar\u00f3my a chute v\u00e1m ur\u010dite otvoria cestu k \u010fal\u0161\u00edm surovin\u00e1m, \u00a0ktor\u00e9 bud\u00fa sp\u013a\u0148a\u0165 \u00falohu modifik\u00e1tora a dochucovadla. M\u00f4\u017ete si vybra\u0165 jednu chu\u0165, alebo ar\u00f3mu, ktor\u00fa chcete v drinku vyzdvihn\u00fa\u0165, alebo k nej n\u00e1js\u0165 \u010fal\u0161ieho vhodn\u00e9ho partnera.<\/p>\n

*TIP: vedeck\u00e1 \u0161t\u00fadia zaoberaj\u00faca sa foodparingom rozobrala za\u010diatkom tohoto roku kub\u00e1nsky rum Havana Club A\u00f1ejo 7 A\u00f1os a na\u0161la v nej nezvy\u010dajne komplexn\u00e9 chute \u010dokol\u00e1dy, k\u00e1vy, anan\u00e1su, marhule, jablka, vanilky, limety a m\u00e4ty. T\u00e1to vedomos\u0165 dostato\u010dne napovie, ak\u00e9 suroviny sa hodia k tejto b\u00e1ze. Nemus\u00edte v\u0161ak siaha\u0165 hne\u010f po dom\u00e1cich sirupoch, \u010di \u010derstv\u00fdch \u0161\u0165av\u00e1ch. Podobn\u00e9 ar\u00f3my a chute n\u00e1jdete aj v r\u00f4znych druhoch portsk\u00e9ho, \u010di sherry alebo lik\u00e9roch. Minochodom, \u0161t\u00fadia uv\u00e1dza aj suroviny, ktor\u00e9 sa by mali obsahova\u0165 jedl\u00e1, ak ich chete p\u00e1rova\u0165 k tomuto rumu. Je to m\u00e4ta, kardamon, med, \u010dierne olivy a z\u00e1zvor.
\nOd t\u00fdchto inform\u00e1ci\u00ed m\u00e1te u\u017e len kr\u00f4\u010dik k tomu, aby ste k svojmu drinku pod\u00e1vali aj mal\u00fd “fingerfood”, \u010do ur\u010dite prid\u00e1 v\u00e1\u0161mu drink na atraktivite. Ak je v\u00e1\u0161 bar spojen\u00fd aj s re\u0161taur\u00e1ciou, a zamestn\u00e1va dobr\u00e9ho kuch\u00e1ra s otvorenou mys\u013eou, nev\u00e1hajte sa s n\u00edm poradi\u0165. Ak nie, in\u0161pirujte sa v kuch\u00e1rskych knih\u00e1ch. Nemus\u00edte si ich kupova\u0165, chce to iba obetova\u0165 \u010das, sadn\u00fa\u0165 si na dve hodiny do kn\u00edhkupectva a \u0161tudova\u0165 Jamieho Olivera, Gordona Ramsaya a mnoh\u00fdch \u010fal\u0161\u00edch, ktor\u00ed vy\u0161li v slovenskom jazyku. Majte dobre nabit\u00fd mobiln\u00fd telef\u00f3n, aby ste si nen\u00e1padne mohli odfoti\u0165 recept\u00faru aj s obr\u00e1zkom…;)\u00a0<\/em><\/p>\n

– V \u010fal\u0161ej f\u00e1zi by ste u\u017e mali ma\u0165 predstavu, ak\u00fd typ drinku chcete pripravova\u0165. Ve\u013emi v\u010fa\u010dn\u00fd je “Old Fashioned Style”, kde pripravujete svoj drink priamo do poh\u00e1ra a popri tom m\u00f4\u017ete porote vysvetli\u0165, \u010do vlastne “old fashioned style” znamen\u00e1.<\/p>\n

* Svoj Old Fashioned m\u00f4\u017ete ozvl\u00e1\u0161tni\u0165 t\u00fdm, \u017ee pomocou dymovej pi\u0161tole vy\u00fadite poh\u00e1r napr\u00edklad drevom, v ktorom zrela b\u00e1za. Ak sa niekde dozviete, \u017ee pou\u017eit\u00fd rum zrel napriklad po whiskey Jameson, ide\u00e1lne je dymova\u0165 hoblinami z tak\u00e9hoto sudu. Ak je to predsa len level presahuj\u00faci va\u0161e mo\u017enosti, zo\u017eente si aspo\u0148 dubov\u00e9 drevo, namo\u010dte ho na p\u00e1r dn\u00ed do Jamessonu, ktor\u00fd okrem toho \u017ee pust\u00ed do whiskey \u010fal\u0161ie tan\u00edny z nej aj nie\u010do nasaje. Toto drevo potom sk\u00faste necha\u0165 vysu\u0161i\u0165 a hoblinami z tak\u00e9hoto dreva smookujte svoj poh\u00e1r, alebo kus \u013eadu, s ktor\u00fdm budete pripravova\u0165 drink. Toto s\u00edce e\u0161te nem\u00e1m vysk\u00fa\u0161an\u00e9, ale ver\u00edm, \u017ee to m\u00f4\u017ee fungova\u0165. Za pokus to rozhodne stoj\u00ed.<\/em><\/p>\n

\u010eal\u0161ia cesta m\u00f4\u017ee by\u0165 twist na nejak\u00fd star\u00fd cocktail v ktorom m\u00f4\u017ete zmeni\u0165 jednu surovin, alebo m\u00f4\u017ete nejak\u00fa prida\u0165 a t\u00fdm ho zaradi\u0165 do inej kateg\u00f3rie.<\/p>\n

*Pozn\u00e1te Continental Sour? Je to drink z bourbonu, citr\u00f3novej \u0161\u0165avy, cukru, bielka a floatovan\u00e9 portsk\u00fdm. V nemeck\u00fdch baroch ho serv\u00edruj\u00fa v tumbleri na kocky \u013eadu. Ak sa pozriete na predo\u0161l\u00e9 riadky, mo\u017enost\u00ed, ako twistova\u0165 tento drink je naozaj ve\u013ea. Pozn\u00e1m recept\u00faru na ve\u013emi dobr\u00fd z\u00e1zvorovo medov\u00fd sirup, ktor\u00fd pou\u017eiva Sam Ross do svojho Penicilinu: 100ml \u010derstvo od\u0161\u0165aven\u00e9ho z\u00e1zvorov\u00e9ho extraktu zohrejte, pridajte 60ml trstinov\u00e9ho cukru a nechajte rozpusti\u0165. \u00a0Pridajte 70ml pripraven\u00e9ho medov\u00e9ho sirupu \/pomer2:1\/ a e\u0161te 30 ml medu. Kr\u00e1tko zohrejte, aby sa suroviny dobre spojili a nechajte vychladn\u00fa\u0165. D\u00e1vajte si pozor, aby v\u00e1m suroviny nikdy neprevreli, v\u0161etko robte na malom plameni aby ste nedosialhli bod varu.
\nTento sirup m\u00f4\u017ete pou\u017ei\u0165 namiesto cukru a\u00a0<\/em>bourbon vymeni\u0165 za vyzret\u00fd rum \/v pr\u00edpade, \u017ee je to po\u017eadovan\u00e1 b\u00e1za\/. Ak vynech\u00e1te k\u00f4li pravidl\u00e1m bielko, ni\u010d sa nestane, soury sa pod\u00e1vali p\u00f4vodne bez neho. Cel\u00e9 to m\u00f4\u017ete prelia\u0165 na kri\u0161t\u00e1\u013eovo \u010dist\u00fd kus \u013eadu do zamrazen\u00e9ho tumblera. Mrazni\u010dku \u017eiadajte od organiz\u00e1tora s\u00fa\u0165a\u017ee, kocku \u013eadu si starostlivo odmerajte a vyre\u017ete, aby v\u00e1m dokonale sadla do poh\u00e1ra.\u00a0<\/em><\/p>\n

Zo Souru m\u00f4\u017ete \u013eahko vytvori\u0165 nar\u00edklad fizz. M\u00f4\u017ete kombinova\u0165 dva druhy rumov. Napr\u00edklad v rume Havana Club A\u00f1ejo 3 A\u00f1os n\u00e1jdete t\u00f3ny Bourbon vanilky, karamelizovanej hru\u0161ky, ban\u00e1nov s jemn\u00fdmi t\u00f3nmi vyp\u00e1len\u00e9ho dreva. Sk\u00faste si k tomu namiesto spom\u00ednan\u00e9ho anan\u00e1sov\u00e9ho rumu pripravi\u0165 rum hru\u0161kov\u00fd a ako fizz pred\u013a\u017ei\u0165 jemne ochuten\u00fdm z\u00e1zvorov\u00fdm \u010dajom, ktor\u00fd po vychladnut\u00ed prelejete do \u0161t\u00fdlovej sif\u00f3novej f\u013ea\u0161e.\u00a0<\/em><\/p>\n

– Dbajte na ozdobu, ktor\u00e1 je s\u00fa\u010das\u0165ou drinku a mala by nejak\u00fdm sp\u00f4sobom ladi\u0165 s recept\u00farou<\/p>\n

\u00a0TIP: Ak pou\u017e\u00edvate citrusov\u00e9 k\u00f4ry, po z\u00e1streku ich e\u0161te upravte do \u0161t\u00fdlov\u00e9ho tvaru. Potrebujete ostr\u00fd no\u017e\u00edk, aby ste mohli vyreza\u0165 \u00fazke p\u00e1sy a tie st\u00e1\u010da\u0165 do \u017eelan\u00e9ho tvaru. Pr\u00edpadne si nak\u00fapte r\u00f4zne formy, ktor\u00e9 pou\u017e\u00edvaj\u00fa v kuchyni na vykrajovanie cesta. Hviezdi\u010dky, srdie\u010dka, listy s\u00fa len z\u00e1kladn\u00e9 tvary. Alebo sk\u00faste n\u00e1js\u0165 vo svojom okol\u00ed \u0161ikovn\u00e9ho remeseln\u00edka, ktor\u00fd sa \u017eiv\u00fd tvarovan\u00edm kovov, ten v\u00e1m ur\u010dite porad\u00ed, ako \u00a0si vyrobi\u0165 \u00a0vykrajovaciu formu s vlastn\u00fdm logom.
\nK drinkom m\u00f4\u017ete pod\u00e1va\u0165 aj ozdobu, ktor\u00e1 bude chu\u0165ovo sprev\u00e1dza\u0165 drink. Ako pr\u00edklad m\u00f4\u017eem uvies\u0165 \u010derstv\u00fa hru\u0161ku so skaramelizovan\u00fdm ochuten\u00fdm trstinov\u00fdm cukrom, alebo grilovan\u00fa, \u00a0jemne preliatu medov\u00fdm, \u010di karamelov\u00fdm sirupom.
\nPam\u00e4tajte si, \u017ee v jednoduchosti je kr\u00e1sa, neuchy\u013eujte sa k ozdob\u00e1m ala SKB, ktor\u00e9 p\u00fataj\u00fa viac pozornosti ako samotn\u00fd drink.
\nUmelo \u017eiariv\u00e1 cocktailov\u00e1 \u010dere\u0161\u0148a je pr\u00edli\u0161 jednoduch\u00e1 na to, aby ste zaujali. \u00a0<\/em><\/p>\n

– Ur\u010dite si hlavn\u00fa my\u0161lienku va\u0161ej prezent\u00e1cie. Ka\u017ed\u00fd drink, ktor\u00fd sa rozhodnete pripravi\u0165 by mal ma\u0165 nejak\u00fa n\u00e1v\u00e4znos\u0165, ktor\u00e1 sa opriera o t\u00e9mu s\u00fa\u0165a\u017ee.<\/p>\n

TIP: Ak idete na s\u00fa\u0165a\u017e, kde je hlavnou t\u00e9mou kub\u00e1nsky rum, in\u0161pirujte sa hist\u00f3riou Kuby, alebo produktu. Pozorne si prezrite vignetu rumu, n\u00e1jdite si inform\u00e1cie, \u010do zobrazuje, \u010dasto kr\u00e1t n\u00e1jdete k tomu zauj\u00edmav\u00fd pr\u00edbeh, z ktor\u00e9ho m\u00f4\u017ete na\u010derpa\u0165 in\u0161pir\u00e1ciu pre n\u00e1zov drinku. Hist\u00f3ria Kuby je bohat\u00e1, vznikol tu legend\u00e1rny Club de Cantineros, na internete n\u00e1jdete knihy, v ktor\u00fdch je mno\u017estvo recept\u00far s kub\u00e1nskym rumom. Ak v\u00e1s nejak\u00fd oslov\u00fd, zamyslite sa, ako ho rozobra\u0165, ako vylep\u0161i\u0165 ingrediencie, ako ich urobi\u0165 zauj\u00edmav\u00e9. Sk\u00faste si vyh\u013eada\u0165 aj inform\u00e1cie o samotnom drinku, mo\u017eno n\u00e1jdete k tomu zauj\u00edmav\u00fd pr\u00edbeh.<\/em><\/p>\n

\"\"<\/a>Svoj pr\u00edbeh m\u00f4\u017ete stava\u0165 napr\u00edklad aj na z\u00e1kladnom rumovom drinku, ktor\u00fd je pova\u017eovan\u00fd za prv\u00fd mie\u0161an\u00fd drink v\u00f4bec – PUNCH. P\u00e4\u0165 z\u00e1kladn\u00fdch ingredienc\u00ed\u00ed, ktor\u00e9 je mo\u017en\u00e9 nespo\u010detne variova\u0165. Prv\u00fd bol Arrack Punch, ktor\u00fd si mie\u0161ali domordci v Indon\u00e9zii u\u017e okolo roku 1400 a skladal sa z Batavia Arracku, \u010daju, cukru, citrusovej \u0161\u0165avy a vody. Pod\u013ea Iana Burella priniesli britsk\u00fd koloniz\u00e1tori z Britisch East India company pribli\u017ene v polovici 17-teho storo\u010dia \/ca 1655\/ do rodnej vlasti recept\u00faru Planters Punchu, ktor\u00fd sa skladal z 1 dielu kysl\u00e9ho, 2 sladk\u00e9ho, 3 siln\u00e9ho \/RUM\/, 4-och slab\u00e9ho \/VODA\/ piata ingrediencia bola korenina \/MU\u0160K\u00c1TOV\u00dd ORECH\/. N\u00e1povedy, za \u010do vymeni\u0165 suroviny, aby ste si zostavili svoj origin\u00e1lny drink n\u00e1jdete okrem tohto postu aj v mnoh\u00fdch \u010dl\u00e1nkoch v odborn\u00fdch \u010dasopisoch a knih\u00e1ch.
\nPri rozpr\u00e1van\u00ed sa s\u00fastre\u010fte na fakty, necho\u010fte do detailov, pou\u017e\u00edvajte krat\u0161ie vety, ktor\u00e9 vystihuj\u00fa podstatu. Va\u0161e rozpr\u00e1vanie nem\u00e1 by\u0165 dlh\u00e9, podstatnej\u0161ie je zauja\u0165 kvalitn\u00fdmi inform\u00e1ciami opieraj\u00face sa o hist\u00f3riu, alebo o zd\u00f4vodnenie v\u00fdberu a kombin\u00e1cie surov\u00edn.<\/em><\/p>\n

– Svoj Set-up ozvl\u00e1\u0161tnite zauj\u00edmav\u00fdm invent\u00e1rom. To, ako vyzer\u00e1 v\u00e1\u0161 bar na prv\u00fd poh\u013ead, je ve\u013emi d\u00f4le\u017eit\u00e9. Ako je zn\u00e1me, porota si urob\u00ed prv\u00fd dojem u\u017e po p\u00e1r sekund\u00e1ch.<\/p>\n

Tip: Pravidelne nav\u0161tevujte z\u00e1lo\u017ene, burzy a bl\u0161ie trhy nielen vo va\u0161om meste. Ak m\u00e1te bl\u00edzko hranice, obetujte jeden de\u0148 a sko\u010dte napr\u00edklad do susedn\u00e9ho Rak\u00faska. V mal\u00fdch meste\u010dk\u00e1ch, ale aj vo Viedni sa konaj\u00fa cez v\u00edkend r\u00f4zne burzy, kde si za p\u00e1r eur nak\u00fapite sady “ob\u00fdva\u010dkov\u00fdch” poh\u00e1rov. Okrem nich sa zamerajte na mal\u00e9 t\u00e1cky, na ktor\u00e9 si budete odklada\u0165 va\u0161e odmerky, karafy a f\u013ea\u0161ti\u010dky, z ktor\u00fdch budete d\u00e1vkova\u0165 sirupy,\u010di va\u0161e dom\u00e1ce limon\u00e1dy. Nezabudnite v\u0161etky \u010dasti invent\u00e1ru uvies\u0165 do perfektn\u00e9ho stavu a v\u0161etko pred vyst\u00fapen\u00edm dokonale vy\u010disti\u0165 a vyle\u0161ti\u0165. Aj ten najkraj\u0161i japonsk\u00fd invent\u00e1r str\u00e1ca na atraktivite, ak na \u0148om svieti odtla\u010dok mastn\u00e9ho palca…
\n\u010cistotu vyzdvihn\u00fa \u010dist\u00e9 biele pr\u00edru\u010dn\u00edky, na ktor\u00fdch m\u00f4\u017ete mie\u0161a\u0165 svoj drink a podlo\u017ei\u0165 ich pod set-up. To, \u017ee si pred vyst\u00fapen\u00edm uprav\u00edte stoli\u010dky pred s\u00fa\u0165a\u017en\u00fdm barov\u00fdm pultom a vyle\u0161t\u00edte svoj barov\u00fd pult, by ste mali ma\u0165 nau\u010den\u00e9 z baru a mali by by\u0165 samozrejmos\u0165ou.<\/em><\/p>\n

– Venujte pozornos\u0165 d\u00f4kladn\u00e9mu tr\u00e9ningu.<\/p>\n

TIP: D\u00f4kladn\u00fd tr\u00e9ning v\u00fdroby cocktailu je popri jeho kvalite najd\u00f4le\u017eitej\u0161\u00edm bodom pr\u00edpravy na s\u00fa\u0165a\u017e. Dokonale ovl\u00e1dajte recept\u00faru, drink si v pr\u00e1ci pripravte nieko\u013eko kr\u00e1t a popri tom si nechajte mera\u0165 \u010das. Ak m\u00e1te na pr\u00edpravu drinku \u0161tyroch porci\u00ed drinku 7. min\u00fat, vy ich mus\u00edte v bare pripravi\u0165 za 5, aby ste mali rezervu 2 min\u00faty, ktor\u00e9 prerozpr\u00e1vate. Sp\u00ed\u0161te si vety, ktor\u00e9 budete chcie\u0165 po\u010das pr\u00edpravy rozpr\u00e1va\u0165, nacvi\u010dte si ich nahlas pred zrkadlom. Na s\u00fa\u0165a\u017ei sa v\u0161ak nedr\u017ete striktne pripraven\u00e9ho textu. Ide o to, aby ste mali jasno v hlave o tom, \u010do rob\u00edte. \u00a0Prisp\u00f4sobte sa situ\u00e1cii, reagujte na ot\u00e1zky porotcov, vyu\u017eivajte svoje vedomosti. D\u00e1vajte pri tom pozor, aby to bolo prirodzen\u00e9 a primerane uvo\u013enen\u00e9. Prirodzenos\u0165 a vedomosti patria medzi najsilnej\u0161ie zbrane \u00faspe\u0161n\u00fdch. Je v\u0161ak nutn\u00e9 dodr\u017ea\u0165 ur\u010dit\u00fa hranicu, preto \u017ee nadmern\u00e1 uvo\u013enenos\u0165 a pr\u00edli\u0161n\u00e9 prezentovanie nau\u010den\u00e9ho nep\u00f4sob\u00ed dobre. Preuk\u00e1zanie zdrav\u00e9ho re\u0161pektu a prirodzenej skromnosti je viac ako na mieste. Mus\u00ed to by\u0165 jednoducho t\u00e1 spr\u00e1vna zmes, ktor\u00e1 z v\u00e1s rob\u00ed dobr\u00e9ho a pozorn\u00e9ho barmana.
\n<\/em><\/p>\n

– <\/em>Zaujmite technikou pr\u00edpravy.
\nTIP: O tom, \u017ee mie\u0161ate sp\u00f4sobom Hard Shake rad\u0161ej ml\u010dte. Dokonale ho ovl\u00e1da iba p\u00e1r \u013eud\u00ed na svete a k dokonalosti prevedenia tohto sp\u00f4sobu \u0161ejkrovania n\u00e1m mnoh\u00fdm mo\u017eno ch\u00fdba nie\u010do, \u010do sa d\u00e1 c\u00edti\u0165 a pochopi\u0165 iba vtedy, ak nav\u0161t\u00edvime Japonsko a tam naozaj pochop\u00edme dokonalos\u0165 servisu. Mus\u00ed to v\u0161ak vych\u00e1dza\u0165 z vn\u00fatorn\u00e9ho presved\u010denia a aj tak to mnoh\u00ed nikdy nepochopia, preto \u017ee mentalita a v\u00fdchova je jednoducho in\u00e1.
\nS\u00fastre\u010fte sa rad\u0161ej na to, aby va\u0161e pohyby boli prirodzen\u00e9, aby ste sa vy pri tom dobre c\u00edtili. \u0160ejkrovanie pred zrkadlom je prirodzenou s\u00fa\u010das\u0165ou tr\u00e9ningu za\u010d\u00ednaj\u00faceho barmana. Ak sa rozhodnete pre nov\u00fd \u0161t\u00fdl \u0161ejkrovania, ktor\u00fd bude vych\u00e1dza\u0165 z va\u0161ej osobnosti a z v\u00e1\u0161ho vn\u00edmania baru, v\u017edy je nutn\u00e9 kvalitn\u00e9 prevedenie najprv za be\u017en\u00fdm barov\u00fdm pultom u v\u00e1s v pr\u00e1ci a a\u017e ke\u010f si nov\u00fdm \u0161t\u00fdlom odmie\u0161ate tis\u00edcku drinkov, potom s n\u00edm cho\u010fte na s\u00fa\u0165a\u017e.
\nPou\u017e\u00edvajte kvalitn\u00fd \u013ead, nespoliehajte sa na to, \u017ee v\u00e1m ho organiz\u00e1tor zabezpe\u010d\u00ed v tej najvy\u0161\u0161ej kvalite. Najlep\u0161\u00ed je tvrd\u00fd, \u010d\u00edry, ktor\u00fd si urob\u00edte vo va\u0161om bare v izolovanej n\u00e1dobe. Ak pou\u017e\u00edvate drten\u00fd \u013ead, presved\u010dte sa o tom, \u010di ho nem\u00e1te pr\u00edli\u0161 vodov\u00fd, aby neznehodnotil chu\u0165 drinku.<\/em><\/p>\n


\n<\/em>\u00a0PRE\u010cO S\u00da\u0164A\u017dI\u0164?<\/em><\/strong><\/span><\/p>\n

Toto je ot\u00e1zka, ktor\u00fa si d\u00e1va ve\u013ea barmanov u n\u00e1s.
\nMysl\u00edm si, \u017ee mnoh\u00fdm barmanom ch\u00fdba zdrav\u00e1 sebaistota. Nem\u00fd\u013ete si to pros\u00edm zo sebavedom\u00edm v spr\u00e1van\u00ed a v komunik\u00e1cii. Toho je v na\u0161ich baroch \u010dasto a\u017e prehnane ve\u013ea.
\nMysl\u00edm t\u00fdm sebaistotu v prejave opieraj\u00facu sa o vedomosti produktov a hist\u00f3rie. Pr\u00e1ve s\u00fa\u0165a\u017e t\u00fato sebaistotu dod\u00e1va a vn\u00fatorne \u010dloveka posi\u013e\u0148uje. Ne\u010dakajte, \u017ee na prv\u00fd kr\u00e1t budete plynulo rozpr\u00e1va\u0165, usmieva\u0165 sa a pri tom pripravova\u0165 drinky s presnos\u0165ou chirurga a s eleganciou \u0161panielskeho tore\u00e1dora. Prv\u00fd kr\u00e1t je ka\u017ed\u00fd, ale naozaj KA\u017dD\u00dd roztrasen\u00fd a plete jedno cez druh\u00e9 a na koniec povie to, o \u010dom v\u00f4bec nechcel hovori\u0165 a na to podstatn\u00e9 zabudne. Je to prirodzen\u00e9, ale toto treba prekona\u0165. Ak sa po prvom pokuse nenech\u00e1te odradi\u0165, po druhom sa u\u017e budete c\u00edti\u0165 ove\u013ea istej\u0161\u00ed a postupom \u010dasu po nazbieran\u00ed sk\u00fasenost\u00ed zist\u00edte, \u017ee u\u017e sa v\u00e1m netras\u00fa ruky a \u017ee nem\u00e1te probl\u00e9m vo va\u0161om bare hovori\u0165 pred va\u0161imi hos\u0165ami tak d\u00f4veryhodne, \u017ee bud\u00fa pi\u0165 to, \u010do chcete vy a bud\u00fa ma\u0165 z toho z\u00e1\u017eitok. A o to predsa v na\u0161ich baroch ide…<\/p>\n

 <\/p>\n

AUTOR: Lubo\u0161 R\u00e1cz<\/p>\n

V \u010dl\u00e1nku boli pou\u017eit\u00e9 cit\u00e1ty z knihy COCKTAILIAN Rum & Cachaca, 2011<\/p>\n<\/fb:like>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ako sa pripravi\u0165 na s\u00fa\u0165a\u017e, ako zauja\u0165, ako si neurobi\u0165 hanbu a neskon\u010di\u0165 posledn\u00fd? Toto s\u00fa ot\u00e1zky, ktor\u00e9 ur\u010dite napadaj\u00fa mnoh\u00fdch mlad\u00fdch barmanov, ktor\u00fdm niekde v k\u00fatiku du\u0161e drieme chu\u0165 prezentova\u0165 sam\u00e9ho seba a svoj bar, ale obavy zo sklamania s\u00fa v\u00e4\u010d\u0161ie a podlomuj\u00fa chu\u0165 postavi\u0165 sa na p\u00f3dium za s\u00fa\u0165a\u017en\u00fd bar. Uv\u00e1dzam p\u00e1r tipov, […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_s2mail":"yes","footnotes":""},"categories":[13,26,59,60],"tags":[61],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.barkultur.sk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/395"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.barkultur.sk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.barkultur.sk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.barkultur.sk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.barkultur.sk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=395"}],"version-history":[{"count":19,"href":"http:\/\/www.barkultur.sk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/395\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":411,"href":"http:\/\/www.barkultur.sk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/395\/revisions\/411"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.barkultur.sk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=395"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.barkultur.sk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=395"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.barkultur.sk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=395"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}