{"id":4061,"date":"2022-09-27T09:26:30","date_gmt":"2022-09-27T09:26:30","guid":{"rendered":"http:\/\/www.barkultur.sk\/blog\/?p=4061"},"modified":"2022-09-27T10:04:43","modified_gmt":"2022-09-27T10:04:43","slug":"barovo-drinkova-inspiracia","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.barkultur.sk\/blog\/barovo-drinkova-inspiracia\/","title":{"rendered":"BAROVO-DRINKOV\u00c1 IN\u0160PIR\u00c1CIA"},"content":{"rendered":"\n

Tak som sa rozhodol, \u017ee sa v\u00e1m tu trochu rozp\u00ed\u0161em. Rozp\u00ed\u0161em aj tak, v pravom slova zmysle, ako sa rozcvi\u010duje hr\u00e1\u010d pred z\u00e1pasom, tak sa ja potrebujem tro\u0161ku rozp\u00edsa\u0165 – rozcvi\u010di\u0165 prsty, pohn\u00fa\u0165 v mozgom v hlave, rozto\u010di\u0165 kolie\u010dka, ponori\u0165 sa do barovej atmosf\u00e9ry mojej mysle a vytiahnu\u0165 z nej slov\u00e1, ktor\u00fdmi som ovplyv\u0148oval pred nejak\u00fdm \u010dasom dne\u0161n\u00fdch barmanov, ktor\u00ed sa svojou tvrdou pr\u00e1cou poctivo vy\u0161liapali a\u017e na sam\u00fd barmansk\u00fd vrchol a v\u0161etci k nim s hlavou hore vzhliadame. A ja tie\u017e s p\u00edsan\u00edm e\u0161te z\u010faleka nekon\u010d\u00edm.
<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n


Viem, nie je u\u017e doba, \u017ee by v\u00e1s nadchla nejak\u00e1 spr\u00e1vna recept\u00fara Negroni, \u010di Manhattanu, dnes ka\u017ed\u00fd lep\u0161\u00ed bar vym\u00fd\u0161\u013ea z\u00e1sadne svoje drinky, prinajlep\u0161om twistne nejak\u00fa star\u0161iu recept\u00faru, prevr\u00e1ti ju dva kr\u00e1t vertik\u00e1lne a raz horizont\u00e1lne, aby z toho vzniklo nie\u010do jedine\u010dn\u00e9, \u010do sa u\u017e nikdy nikde v bare nebude opakova\u0165. Jedine\u010dnos\u0165 okamihu spolu s jedine\u010dnos\u0165ou drinku, ktor\u00fd \u010dasom vyprch\u00e1 iba do spomienky na kr\u00e1sny ve\u010der. A drink? Ten od\u00edde spolu s n\u00edm. Hos\u0165 si len s \u0165a\u017ekos\u0165ou spomenie jeho n\u00e1zov, nezriedka na neho zabudne samotn\u00fd barman a naozaj len z m\u00e1la jeho v\u00fdtvorov sa stane jeho signature drinkom, ktor\u00fd by ho sprev\u00e1dzal cel\u00fa jeho kari\u00e9ru, alebo nebodaj, \u010do m\u00e1 e\u0161te v\u00e4\u010d\u0161\u00ed v\u00fdznam, stal by sa jedn\u00fdm zo signature drinkov baru, v ktorom pracuje a dokonca zost\u00e1va po \u0148om.

U n\u00e1s v Z\u00e1hire t\u00fdch zabudnut\u00fdch drinkov bolo vymyslen\u00fdch naozaj ve\u013ea. Za 10 rokov nespo\u010det. Aj ke\u010f samotn\u00e9 menu nemen\u00edme ve\u013emi \u010dasto, za 10 rokov ich bolo len 4, ale minim\u00e1lne raz za mesiac pripravujeme \u0161peci\u00e1lne ponuky, kde sa drinky objavia a zase zmizn\u00fa a na v\u00e4\u010d\u0161inu z nich sa aj zabudne.
Ja som si samozrejme za ten \u010das vytvoril p\u00e1r, ktor\u00e9 s nami zostali po\u010das cel\u00fdch 10 rokov, zv\u00e4\u010d\u0161a s\u00fa to twisty na modern\u00e9, alebo staru\u010dk\u00e9 klasiky. Nie ale o nich v tejto chv\u00edli, preto \u017ee naozajstnou hviezdou posledn\u00fdch dvoch rokov je verzia Gimletu od n\u00e1\u0161ho dlhoro\u010dn\u00e9ho barmana Nora Runda.
<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Noro k n\u00e1m pri\u0161iel pred vy\u0161e 4.rokmi, absolovoval u m\u0148a tr\u00e9ningov\u00fd program School of Barkultur a po n\u00e1vrate zo zahrani\u010dia sa rozhodol pre n\u00e1\u0161 Z\u00e1hir, pres\u0165ahoval sa z Hol\u00ed\u010da do Nitry a postupne sa stal nepostr\u00e1date\u013en\u00fdm pre n\u00e1\u0161 barov\u00fd koncept. Noro je v\u00fdborn\u00fd v sp\u00e1jan\u00ed chut\u00ed, \u010dasto ma prekvapuje jednoduch\u00fdmi vecami, ktor\u00e9 maj\u00fa n\u00e1pad a dobre sa pred\u00e1vaj\u00fa. Naposledy som experimentoval s nestarn\u00facim Beefeater ginom, ktor\u00fd som suvidoval so sez\u00f3nnymi marhu\u013eami, Noro ho \u0161upol s London Essence Tonikom a vznikla, aj ke\u010f ve\u013emi jednoduch\u00e1, ale napriek tomu \u00fa\u017easn\u00e1 kombin\u00e1cia. Aj v jednoduchom Gin&Tonicu hostia na\u0161li nie\u010do nezvy\u010dajn\u00e9, \u010do vraj e\u0161te pred t\u00fdm e\u0161te nikdy neochutnali. A \u010do je d\u00f4le\u017eit\u00e9, tento oby\u010dajn\u00fd n\u00e1pad sa naozaj pred\u00e1val a premenil na tr\u017ebu. V tom je naozajstn\u00e1, aj ke\u010f samozrejme nie jedin\u00e1 hodnota. Ale aj tak, stava\u0165 Norovu kreativitu na oby\u010dajnom gintonicu nevystihuje jeho naozajstn\u00e9 schopnosti.
Mne sa nezriedka stalo, \u017ee som dostal od \u0161tamgasta objedn\u00e1vku na Old Fashioned, ale tak\u00fd, ako mi rob\u00ed Noro. Aj na nejak\u00fd Manhattan, \u010do mi minule robil v\u00e1\u0161 kolega. Alebo tak\u00fd drink, \u010do pil minule a za barom bol ten mlad\u00fd vysok\u00fd barman. \u010co k tomu doda\u0165? Vytv\u00e1ranie si st\u00e1lych host\u00ed na z\u00e1klade spr\u00e1vania, dodr\u017eiavania nen\u00e1silnej formy etikety, re\u0161pektu, prirodzenej nevtieravej komunik\u00e1cie, v\u0161eobecn\u00e9ho preh\u013eadu a v neposlednom rade vytv\u00e1ran\u00edm prvotriednych produktov vyzdvihuj\u00face koncept baru je to najvy\u0161\u0161ie umenie a najv\u00e4\u010d\u0161\u00ed pr\u00ednos v na\u0161om skromnom barmanskom svete. K tomu ak prir\u00e1tate r\u00fdchlos\u0165 a schopnos\u0165 reagova\u0165 v stresov\u00fdch situ\u00e1ci\u00e1ch pln\u00e9ho baru, m\u00e1te obraz profesin\u00e1lneho barmana 21.storo\u010dia ak\u00fdm Noro bezpochyby je.

No sp\u00e4\u0165 k tej na\u0161ej st\u00e1lici. Noro vytvoril skvel\u00fd cordial z ru\u017eov\u00e9ho grepu a \u0161alvie do n\u00e1\u0161ho tretieho menu, ktor\u00e9 robili spolu s Jonym Babjakom. Ten sme zaradili hne\u010f do limon\u00e1dy, ktor\u00e1 sa tie\u017e stala jednou z najpred\u00e1vanej\u0161\u00edch.
Z dobr\u00e9ho z\u00e1kladu je u\u017e len krok k dobr\u00e9mu drinku. U n\u00e1s ve\u013emi dobre na host\u00ed funguj\u00fa vyv\u00e1\u017een\u00e9 kyslo-sladk\u00e9 drinky zv\u00e4\u010d\u0161a na b\u00e1ze korenist\u00e9ho Beefeateru, alebo jemnej\u0161ieho Plymouthu do \u0165a\u017e\u0161\u00edch klasick\u00fdch cocktailov.
Preto v prvom pr\u00edpade radi siahame po verzii Gimletu, \u010do vystihuje n\u00e1\u0161 \u0161t\u00fdl drinkov z 30.tich rokov pod\u00e1van\u00fdch vo vymrazen\u00fdch kupetk\u00e1ch na champagne.
Drink v novom menu niesol nie moc kreat\u00edvny n\u00e1zov Grepovo-\u0161alviov\u00fd Gimlet, volali sme ho grepov\u00fd gimlet, ale postupom \u010dasu si pr\u00e1vom vydobil v mene n\u00e1zov baru a stal sa na\u0161im siganture. A to je u\u017e siln\u00e9 ohodnotenie a postavenie drinku!

Na cordial potrebujete 800ml \u010derstvej \u0161\u0165avy z ru\u017eov\u00fdch grepov, ktor\u00fa mierne zohrejete, prid\u00e1te 15g \u010derstvej \u0161alvie, polovi\u010dn\u00e9 mno\u017estvo jemn\u00e9ho bieleho cukru. V\u0161etko mierne zohrejete, aby sa rozpustil cukor, ale d\u00e1vate pozor, aby zmes nebola pr\u00edli\u0161 hor\u00faca, alebo nezovrela, stratila by sa svie\u017eos\u0165 a pr\u00edjemn\u00e1 horkos\u0165 z grepu. Na koniec prid\u00e1te 100 ml Supasawy.
Nech\u00e1te vyhladn\u00fa\u0165 v \u010distej uzatv\u00e1rate\u013enej n\u00e1dobe a d\u00e1te na noc do chladni\u010dky. R\u00e1no preced\u00edte cez g\u00e1zu do \u010distej sklenenej f\u013ea\u0161e. Vydr\u017e\u00ed ur\u010dite t\u00fd\u017ede\u0148. Teda nevydr\u017e\u00ed, lebo ju miniete. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Z\u00e1hir Gimlet by Noro Rund<\/p>\n\n\n\n

30 ml grepovo-\u0161alviov\u00fd cordial
10 ml limetov\u00e1 \u0161\u0165ava
45 ml Beefeater gin
V\u0161etky suroviny dobre premie\u0161ajte v klasickom 3D \u0161ejkri s kvalitn\u00fdm \u013eadom a prelejte do zamrazen\u00e9ho poh\u00e1ra.
Vlo\u017ete l\u00edstok \u010derstvej \u0161alvie<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n



Pre\u010d\u00edtali ste si 830 slov a trvalo v\u00e1m to asi 4 min\u00faty. Mo\u017eno menej.
Autor: Lubo\u0161 R\u00e1cz<\/p>\n<\/fb:like>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Tak som sa rozhodol, \u017ee sa v\u00e1m tu trochu rozp\u00ed\u0161em. Rozp\u00ed\u0161em aj tak, v pravom slova zmysle, ako sa rozcvi\u010duje hr\u00e1\u010d pred z\u00e1pasom, tak sa ja potrebujem tro\u0161ku rozp\u00edsa\u0165 – rozcvi\u010di\u0165 prsty, pohn\u00fa\u0165 v mozgom v hlave, rozto\u010di\u0165 kolie\u010dka, ponori\u0165 sa do barovej atmosf\u00e9ry mojej mysle a vytiahnu\u0165 z nej slov\u00e1, ktor\u00fdmi som ovplyv\u0148oval pred […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_s2mail":"yes","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[106,83,105],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.barkultur.sk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4061"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.barkultur.sk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.barkultur.sk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.barkultur.sk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.barkultur.sk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4061"}],"version-history":[{"count":14,"href":"http:\/\/www.barkultur.sk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4061\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4082,"href":"http:\/\/www.barkultur.sk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4061\/revisions\/4082"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.barkultur.sk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4061"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.barkultur.sk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4061"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.barkultur.sk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4061"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}