{"id":4607,"date":"2026-09-03T18:03:52","date_gmt":"2026-09-03T18:03:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.barkultur.sk\/blog\/?p=4607"},"modified":"2026-09-03T19:10:40","modified_gmt":"2026-09-03T19:10:40","slug":"botanica","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.barkultur.sk\/blog\/botanica\/","title":{"rendered":"BOTANICA"},"content":{"rendered":"\n

Dnes by som sa chcel s vami podeli\u0165 o jeden, pre m\u0148a v\u00fdnimo\u010dn\u00fd drink, ktor\u00fd je s\u00fa\u010das\u0165ou m\u00f4jho posledn\u00e9ho menu v Z\u00e1hire.
K\u00fdm v\u0161etky predch\u00e1dzaj\u00face sa opierali o historicky viac-\u010di menej zn\u00e1me skupiny drinkov v koncepte American Baru, toto je moje prv\u00e9, ktor\u00e9 m\u00e1 jasne dan\u00fd koncept, ktor\u00fd prep\u00e1ja 10 zauj\u00edmav\u00fdch miest v na\u0161om meste. Nimi som sa in\u0161piroval pri tvorbe drinku a skonzultoval so svojim t\u00edmom. Niektor\u00e9 s\u00fa prepojen\u00e9 cez suroviny, in\u00e9 cez hist\u00f3riu spojen\u00e9 s in\u00fdmi v\u00fdznamn\u00fdmi svetov\u00fdmi miestami.
Dizajnovo som sa vr\u00e1til do knihov\u00e9ho form\u00e1tu. Tak\u00fd som naposledy urobil v roku 2008 a stalo sa v tom roku pod\u013ea \u010dasopisu Barmagazne najlep\u0161\u00edm menu na Slovensku. <\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Dnes to samozrejme neo\u010dak\u00e1vam, preto \u017ee barov\u00fd svet je u\u017e o kusisko \u010falej a z tohoto poh\u013eadu to nepova\u017eujem za v\u00fdnimo\u010dn\u00fd po\u010din, aj ke\u010f som si ist\u00fd, \u017ee dizajnom, obsahom a kvalitou drinkov v ni\u010dom nezaost\u00e1va.
Dizajnovo mi pomohol m\u00f4j syn, ktor\u00fd stoj\u00ed za prvotn\u00fdm grafick\u00fdm n\u00e1vrhom a bol aj mojim konzultantom.
Bav\u00ed ma jeho kreat\u00edvny, ale pritom trochu striktn\u00fd poh\u013ead na estetiku dizajnu a som ve\u013emi v\u010fa\u010dn\u00fd, \u017ee aj v\u010faka nemu nejdem vo svojich vy\u0161\u013eapan\u00fdch kolaj\u00e1ch opieraj\u00facich sa o hist\u00f3riu klasick\u00e9ho baru, \u010do mi dnes pr\u00edde ve\u013emi obmedzuj\u00face. Ale zase, m\u00e1m to st\u00e1le ve\u013emi r\u00e1d, bav\u00ed m\u00e1 hlavne t\u00e1 nad\u010dasovos\u0165 a trval\u00e1 estetick\u00e1 hodnota. Ver\u00edm, \u017ee aj nov\u00fd dizajn tohoto menu bude raz hodnoten\u00fd ako nad\u010dasov\u00fd a bude tak p\u00f4sobi\u0165 aj po mnoh\u00fdch rokoch.
Skvel\u00fa pr\u00e1cu pri v\u00fdbere papiera a grafickej realiz\u00e1cii odviedla tla\u010diare\u0148 Publica<\/a> v Nitre a stala sa partnerom Z\u00e1hiru pri v\u0161etk\u00fdch \u010fal\u0161\u00edch projektoch. <\/p>\n\n\n

\n
\"\"<\/a><\/figure><\/div>\n\n\n

Najpred\u00e1vanej\u0161\u00edm drinkom z menu je jednozna\u010dne Botanica. Prep\u00e1ja a odha\u013euje miesto, ktor\u00e9 zost\u00e1va skryt\u00e9 nie len pre n\u00e1v\u0161tevn\u00edkov Nitry, ale aj pre mnoh\u00fdch Nitran\u010danov. Ja s\u00e1m som ho re\u00e1lne objavil a\u017e pred dvomi rokmi a za\u010dal naplno vn\u00edma\u0165 jeho hodnotu.
Botanick\u00e1 z\u00e1hrada vznikla ako projekt vtedaj\u0161ej Vysokej \u0161koly po\u013enohospod\u00e1rskej (dnes SPU).
My\u0161lienku z roku 1975 za\u010dal realizova\u0165 o 3 roky nesk\u00f4r z\u00e1hran\u00fd architekt Alexander Glaus, ofici\u00e1lne bola zalo\u017een\u00e1 a otvoren\u00e1 1. janu\u00e1ra 1982. Bola pr\u00edstupn\u00e1 nie len pre V\u0160P, ale aj \u0161irokej verejnosti tak, ako je tomu aj dnes.
Nadviazali sme na p\u00f4vodn\u00fa my\u0161lienku projektu, ktor\u00fd sl\u00fa\u017eil a st\u00e1le sl\u00fa\u017ei aj na vzdel\u00e1vanie \u0161tudentov SPU, tak \u017ee sa v v drinku je obsiahnut\u00fdch ve\u013ek\u00e9 mno\u017estvo rastl\u00edn a byl\u00edn. M\u00e1 kr\u00e1sne, jemne bylinkovo-svie\u017ee kr\u00e9mov\u00e9 telo, v chuti vyv\u00e1\u017een\u00e1 kyslos\u0165 Verjusu \/\u0161\u0165ava z nezrel\u00e9ho hrozna\/ so sladkos\u0165ou bazy v kontraste s korenistos\u0165ou \u0161alvie. Postavil som ho na b\u00e1ze Plymouth ginu a doladil star\u00fdm franc\u00fazskym bylinn\u00fdm lik\u00e9rom Suze.
Na\u0161a Botanick\u00e1 z\u00e1hrada je \u00fa\u017easn\u00e1 najm\u00e4 na jese\u0148, kedy listy stromov hraj\u00fa n\u00e1dhern\u00fdmi \u010derveno-hned\u00fdmi farbami a ke\u010f vystihnete dni, ktor\u00e9 naz\u00fdvame “Bab\u00edm letom”, c\u00edtite vo svojom vn\u00fatri naozajstn\u00fd pokoj a rados\u0165 z chv\u00edle, ktor\u00fa pr\u00e1ve pre\u017e\u00edvate.
Pre m\u0148a m\u00e1 Botanica aj osobn\u00fd charakter. Z\u00e1hradu mi uk\u00e1zal v\u00fdnimo\u010dn\u00fd \u010dlovek, ktor\u00e9ho som spoznal pod mojimi zlat\u00fdmi hodinami a ktor\u00fd nav\u017edy zostane v mojom srdci. Hlavne pre m\u00fadros\u0165, odvahu a silu vsta\u0165 v tom naj\u0165a\u017e\u0161om obdob\u00ed svojho \u017eivota a by\u0165 znovu siln\u00fd pre to najcennej\u0161ie \u010do m\u00e1. Pr\u00e1ve jej vn\u00fatorn\u00e1 sila a odvaha bojova\u0165 je st\u00e1le pre m\u0148a ve\u013ekou in\u0161pir\u00e1ciou a spomeniem si na \u0148u ka\u017ed\u00fd jeden kr\u00e1t, ke\u010f tento drink starostlivo d\u00e1vkujem do \u0161ejkra, premie\u0161am a serv\u00edrujem svojim hos\u0165om. <\/p>\n\n\n\n

BOTANICA:
15 ml bazov\u00fd sirup so \u0161alviou \/souse vide\/
20 ml verjus
10 ml Suze
45 ml Plymouth gin
Ms.Better’s Bitters Foamer<\/p>\n\n\n\n

Lubo\u0161 R\u00e1cz

<\/p>\n<\/fb:like>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Dnes by som sa chcel s vami podeli\u0165 o jeden, pre m\u0148a v\u00fdnimo\u010dn\u00fd drink, ktor\u00fd je s\u00fa\u010das\u0165ou m\u00f4jho posledn\u00e9ho menu v Z\u00e1hire. K\u00fdm v\u0161etky predch\u00e1dzaj\u00face sa opierali o historicky viac-\u010di menej zn\u00e1me skupiny drinkov v koncepte American Baru, toto je moje prv\u00e9, ktor\u00e9 m\u00e1 jasne dan\u00fd koncept, ktor\u00fd prep\u00e1ja 10 zauj\u00edmav\u00fdch miest v na\u0161om meste. […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_s2mail":"yes","footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.barkultur.sk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4607"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.barkultur.sk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.barkultur.sk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.barkultur.sk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.barkultur.sk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4607"}],"version-history":[{"count":19,"href":"http:\/\/www.barkultur.sk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4607\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4636,"href":"http:\/\/www.barkultur.sk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4607\/revisions\/4636"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.barkultur.sk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4607"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.barkultur.sk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4607"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.barkultur.sk\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4607"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}