Posted by Luboš on 9th september 2011

A ZASE…

Ja už naozaj neviem… Som si vedomý, že tieto riadky nikdy neovplyvnia kvalitu a úroveň národných barmanských asociácií. Nemá to jednoducho zmysel a primárne mi ani o to nejde, nech si žijú svojim životom. 
Zaujal ma však tento článok na Barových novinách.cz o barmanskej súťaži RUDOLF JELÍNEK CUP, ktorá, ako sa uvádza v článku, privítala v Bukurešti profesionálnych barmanov z 5-tich krajín. Nedá mi, aby som na tomto mieste neupozornil na veľmi zaujímavé receptúry víťazných drinkov.

Citujem:

Vítězné receptury kategorie classicShort drink: Sweet Flight
Ingredience: 3 cl Plum likéru R. JELÍNEK, 1 barová lžička Sirupu Toffee Nut Monin, 0,5 cl Sirupu Strawberry Monin, 2 cl Sirupu Lychee Monin, 2 cl pomerančového džusu Beckers

Příprava: Shaker

Long drink: Coctail Rudolf
Ingredience: 2 cl Hruškovice Williams R. JELÍNEK, 3 cl Liqueuru Watermelon Monin, 1,5 cl Pure Mango Monin, 2 barové lžičky Sirupu Basil Monin, 1 cl Rantcho Lemon Monin, 15 cl ananasového džusu Beckers

Čo vás pri čítaní týchto víťazných receptúr napadlo? Tiež sa sami seba pýtate, že ako to môže dokopy chutiť? Možno teoreticky niekomu môže, len sa sám pre seba pýtam, či všetci, čo prišli do styku s cocktailom vedia, akú úlohu v drinku má zohrávať báza, aký más význam a na základe čoho potom vymýšľam drink. V short drinku sa spájajú chute slivky, karamelu a orechu, jahody, liči a pomaranča… v long drinku je zase hruškovica zabitá v chuti vodného melónu, manga, bazalkového a citrónového sirupu a bohate to je doliate ananásovým džúsom…
Myslím, že všetci členovia organizácií by mali začať čítať odborné časopisy, ktoré vysvetľujú, ako sa má stavať naozaj kvalitný cocktail. Inšpirácia je všade okolo nás, len si treba dať dole klapky z očí a otvoriť sa profesionalite.

Ak toto má odzrkadľovať kvalitu asociácie, ktorá združuje profesionálov, tak je tam potom niečo veľmi, veľmi choré…

Mám toho dosť schovaného v klávesnici, priznám sa, že som koniec článku aj zmazal, lebo v skutočnosti nemá zmysel niekoho poučovať a robiť sa múdry. Ale vnúrný pocit sa podeliť o svoj názor je silný, aj keď som ho musel trochu krotiť…


Posted by: Luboš Rácz


 

1 Response

  • Martin píše:

    Ani neviem, ci sa vobec da z isteho portfolia nieco dobreho vymysliet, samozrejme pre „istych“ ludi to bude vzdy dobre…..a to je to – OBMEDZENOST na sutaziach takehoto typu…smutne!

  • Post your comments