Archives for "DRINKS"

Posted by Luboš on 13th október 2015

THE BOOKTENDER

Pomerne pred dlhým časom som na Instagrame ohlasoval, že pracujem na štyroch drinkoch inšpirovaných nádhernou kubánskou atmosférou a kubánskou barovou školou. Inšpiráciu som nejakú chvíľu hľadal v ošúchanom manuály legendárneho Clubu de Cantineros, ktorý združoval a vychovával tých najepších barmanov na svete.
Continue Reading

Posted by Luboš on 13th august 2014

UROB MI JENNO MOCHITO!

Dik, očúvaj ma sem. Tolko ludí mi bude vyprávať, jak sa robí Mochito. Víš, čil myslím ten míšaný nápoj, ďe je tá zelená máta. Dáva sa tam rum, a tak, ale povím ti to za chvílu.
Vela ludí si už nepamatá, do donésov tento drink do Nitry. No povím ti to celkom neskromne jako že som to bov já, kerý to začav predávať. Volaďe som pred tým ešte videv v Nitre, že robá mochito, ale – a čil ma očúvaj sem – mali tam napísané, že citrón, sušená máta, rum, cuker a sóda! To som fakt nemohov jako preglgnúť, tak som si otvorev vlastný ponnik, že tam to já luďom budem ukazuvať, jak sa to normálne robí.
Continue Reading

Posted by Luboš on 15th január 2014

NAJLEPŠIA OLIVA NA SVETE

Screen shot 2014-01-15 at 21.44.23Nevedel som sa dočkať, kedy sa nalogujem do zákulisa tohto blogu aby som mohol začať písať. Chcem napísať ódu na olivu, aj keď v skutočnosti neviem,  ako sa taká óda na olivu vlastne píše.  Nemyslím tým olivu, ktorú kúpite v metre, či v tescu a je naplnená kápiou, mandlou, či sardelou, alebo jej niekto vytrhal vnútornosti a nechal ju prázdnu. Nechcem ani písať ani o tých olivách, z toho gréckeho obchodu, čo ma z neho vyhnala predavačka a povedala mi, že som zlý človek, pričom som si chcel iba kúpiť dva poháre olív. Continue Reading

Posted by Luboš on 4th január 2014

TISÍCROČNÁ VČELA

Snímka obrazovky 2014-01-06 o 13.38.01

Túžba spojiť bar s nejakou ďalšou kultúrnou inštitúciou nepochádza iba z mojej barovej závislosti. Je to túžba stará asi tak, ako existuje kultúra „American Baru“ a drinkov amerického typu. Vlastne, keď sa nad tým zamýšľam, tak som som z časti naklonený názoru, že niečo podobné divadlu mohlo kľudne vzniknúť vo viac, či menej v opitých hlavách. Bolo asi prirodzené, že sa pri popíjaní vykvasených ovocných štiav ľudia zabávali medzi sebou tak dlho, až sa z toho postupom času a civilizovaním spoločnosti stala forma umenia. /ale mohlo to byť aj naopak:)/  Podobným vývojom prešilo aj prírodne vykvasené ovocie a jaskyne postupne vystriedali mahagónom obložené steny baru s lustrami.
Continue Reading

Posted by Luboš on 16th december 2013

5 DRINKOV, KERÉ TI NEMUSÁ ZAPASUVAŤ

Jáj Apinko, rozhodov som sa ti trošku pomócť. Víš, takto pred Vánocáma luďá musá byť na seba dobrí a musá si pomáhať. Tak aj já sťem trošku jako prispeť ktomu. Já ti teraz poradím 5 vecí, keré by si nemav v poránnom bare objennávať. Jako ňé že by ťa ve volákom bare za to odsudzuvali, že čo si si to objennav, to tých barmanov ani nemá čo zaujímať, že? Hovoríš si jako. No. Dobrý barman ti ponúkne radšej volačo iné, volačo, čo by ti mohlo chutiť vácej, z čoho by si mohov mať osoh. Teda prospech, jak sa hovorí. Že by si mav jako zážitek. A to ňé len jako v ten večer, ale aj druhý den ráno. Ale keď jako budeš trvať silu mocu na svojom, tak ti to v tom bare dajú, lebo si ťa vážá. A vážá si aj té peňáze, čo tam neháš.
Tak ti to povím len tak. Povím ti názor  a nemyslím tym nič iné. Nikoho tým nesťem odsudzuvať a každý má právo strebať to, čo sťe. Teda čo mu chutí. Ale já ti sťem aj povedať, prečo by si títo drinky nemav piť vóbec. Continue Reading

Posted by Luboš on 6th október 2013

COCKTAILOVÝ OLYMP

„Stále existuje iba 10 cocktailov, ktoré dosiahli Olymp“
Charles Schumann

Ako začať, aby ste ma nepochopili zle. Teda nie že by som sa chcel nejako nasilu chváliť svojimi drinkami.
Počas niektorých  prezentácií na slovenskej tour s Jameson Busom sa ma hostia pýtali, či sa dajú drinky, ktoré som počas prezentácii miešal, objednať normálne v nejakom bare. Teda že keď barmanovi povedia Stoker`s Fizz, či White Irish, či im to pripravý tak, ako som to robil ja. Hovorím im, že veľmi ťažko. Možno, ak sa nájde nejaký barman, ktorý by bol tak nadšený, že by si tie receptúry napísal a pracoval s nimi vo svojom bare. Ak by spomenul, že som ich vymyslel ja, bol by som naozaj príjemne prekvapený, určite až dojatý, ak by dokonca boli v takej istej kvalite. Inak nie.  Je iba jediné miesto, kde to takto dostanú a tým je môj Záhir.
Dodávam však, že je to normálne. Že to je osud takýchto podobných drinkov ktoré sú tu teraz a za chvíľu nebudú. Prinajlepšom tak zarezonujú, že si ich hostia budú pýtať a dostanú sa do nášho štandardtného menu, alebo ich tam len tak zaradím a stanú sa obľúbenými. Že len zriedka prekročia hranice baru. Tak to jednoducho je…
Continue Reading

Posted by Luboš on 25th január 2013

OLD FASHIONED

Dik… očúvaj ma sem. Já som si už myslev, že tento koktajl už ví robiť každý. V bárzjakom bare, kde jakože míšajú drinky. Ale ňé. Oni neveďá! Oni neveďá, čo to vlasne je tento drink!
Aby som furt nemudruvav a nekritizuvav šade okolo, povím ti já, mój pekný, o čo tu ide.
Tento drink je normálne otcom šeckých drinkov. Prvá taká veta o koktajle, čo ju napísali prvý raz v novinách v amerike bola, že koktajl obsahuje cuker, vodu, alkohol rózneho druhu, a bitter /toto nevím, jak sa poví po nitránsky/, ale volajme to horké. Ludovo sa to že vraj volalo sling. Continue Reading

Posted by Luboš on 7th október 2012

MAI TAI

Dik, očúvaj ma sem, povím ti vec. Víš, poznáš ten drink, ňé? Víš, ten, čo tam je tak vela rumov a stačá ti vypiť dva a už ti horá uši. Víš, ten Mai Tai mám na mysli.
Tak tento MaiTai si u nás dosť jako luďá pýtajú.
V našom bare si vyrábame šecky sirupy sami. Mandlový sme zatál neurobili, plánujeme ho čil v zime, lebo som vymyslev fajnový drink s Becherovku, ten sťeli dokonca dávať v Karlových Varoch v tom ich múzeu, ďe choďá šetci turisti, tak sa im ten drink lúbev a velice im teda chuťev, keď som ho tam míšav. Ale iné som sťev. Jáj ten Mai Tai. No teda do tohoto drinku ide ten mandlový sirup. Continue Reading

Posted by Luboš on 8th január 2012

NEPOSER SI SVOJE MARTINI

Martini koktajl, to je ten najvačší koktajl, čo je tá najzákladnejšá zručnosťu, kerú barman musí ovládať. Je to ten najvačší príklad tohoto remesla,  Aj keď to  unás  ani neni moc pre hostí, kerý choďá piť do našich barov. Ale víš, keď to barman nebude vedeť robiť, ani to tí hosťá nikdy nebudú steť piť. Vyprávalo sa už o tomto koktajle vela. Ale keď ideme vyprávať o remesle jako barman, keré musí  byť robené ždycky poctivo a vyžaduje si aj rózne remeselné zručnosti, musíme sa vyprávať najpr o tomto. Tak jak víte  dobre leštiť poháre, meniť fajnovo frajersky popelníky, nalívať bez odmerky, alebo elegantne s ňu, víte robiť majtaje a gimlety, musíte vedeť aj dobré martini. Bez toho ste neni žádny barman. Raz a nafurt. Aby som len netrepav z hubu jak taký blbec, a nemav len prázne reči, napíšem tuto, jak lúbim robiť svoje martini já.

Continue Reading

Posted by Luboš on 8th január 2012

BARREL AGED COCKTAILS – STARÝ BIZNIS?

Toľko som odkladal úvodný článok v tomto roku, v ktorom som Vám chcel poďakovať za priazeň a popriať len to najlepšie, až som si uvedomil, že už prešiel viac ako týždeň a ja trávim čas zháňaním rôznych informácií k novým projektom. Tak že bez zbytočných rečí a pátosov poďme do Nového roku s chuťou pracovať a každý deň sa dozvedieť viac, ako sme vedeli včera. Dúfam, že sa vám všetkým bude príjemne čítať a možno sa dozviete aj niečo nové…

Continue Reading