Archives for "Nezaradené"

Pred pomerne dlhším časom som tu na tomto mieste spisoval pár rád, ktoré mu mohli trošku pomôcť vniesť svetlo do sveta American baru. Na konci som sľúbil, že pár podobných rád napíšem aj pre barmanov, ktorí by sa chceli stať lepšími ako sú.

Continue Reading

Už dlho plánujem na tomto blogu nejakú pravidelnú rubriku, ako napríklad drink mesiaca, alebo drink týždňa. To si však vyžaduje pravidelné postovanie a toto v mojom pracovnom živote nejde nejako skĺbiť. Tak len sporadicky, ak je trošku času zverejním aspoň niečo, čo by mohlo byť zaujímavé a inšpirovať.
Continue Reading

Už dlhšiu dobu mám pri prezeraní mojej fejsbúkovej steny dosť nepríjemný pocit. Ako keby ma niečo ťažilo. Tento pocit prišiel vždy, keď som každé ráno klikol na modrú ikonu, vracal sa počas dňa, a neodchádzal ani vtedy, keď som zaspával. Plná hlava. Ťaží ma to ešte aj teraz, keď som sa zase odhodlal niečo napísať.
Viem, že téma fejsbúku je už z každej strany obohraná, ale až dnes ráno mi konečne svitlo, tak si dovolím predsa len pár riadkov.
Continue Reading

Nie že by som počúval rozhovory cudzích ľudí. Stalo sa mi to úplne náhovou v jednej bratislavskej kaviarne, keď som sedel pri stolíku tesne susediacom s tromi pekne oblečenými pánmi v oblekoch. A nie že by som sa teda veľmi vyznal, ale vedel som, že tie obleky sú ručne šité na mieru v jednom z najlepších krajčírstiev u nás, preto že som tých pánov spoznal vďaka ich kampani na sociálnej sieti. Krajčíri z Maximilian Mucska Tailors, ktorí majú obchod s dielňou hneď naproti kaviarni. Otec a dvaja synovia, ktorí pokračujú v jeho šlapajách.
Continue Reading

Netvrdím, že nám chýbajú barmani. Že by ich na slovensku bolo málo. Je ich dosť. Je ich vidieť v každom bare, kde ponúkajú miešané drinky.
Tých naozajstných je však málo. Hľadajú ich všade. V Bratislave, Nitre, Prešove, Prahe, aj vo Viedni, či v Berlíne. Ak si dobrý, nemáš problém sa dnes zamestnať a slušne zarobiť.
Tých priemerných vidím na každom kroku. V susednom bare, či na prednáškach, ktoré organizujeme s Pernod Ricard Slovensko. Vidím, že sa niektorí z nich nájdú a majú záujem a mňa nesmierne teší, keď odchádzajú po našich stretnutiach pekne namotivovaný.
Len že to nestačí. Motivácia je iba nakopnutie, prvý krok. Kto ti dnes ukáže naozajstnú cestu? Ktorý šéfbarman, či majiteľ baru ti vie naozaj ukázať, ako to má fakt vyzerať, aby si sa nemusel hambiť pred barmanom z Londýna, či New Yorku? Koľko barov má vlastne u nás naozajstného šéfbarmana? Tri? Štyri? Možno o pár viac.

Continue Reading

Hľadám zaujímavých mladých ľudí do svojho tímu.
Z rôznych dôvodov nás opúsťajú ľudia, ktorí boli našou súčasťou a svojou prácou a prístupom prispeli k tomu, aby bol Záhir takým barom akým je dnes. To, že sme boli vyhlásení ako najlepší bar v tomto roku neznamená až toľko ako to, že ho milujú naši hostia. A to len vďaka tým, ktorí tu denno denne pracujú a pochopili našu filozofiu. Každý sa vyvýja a hľadá nové príležitosti a toto je možno príležitosť pre Teba. Nemusíš byť super barman, aj keď nejaké skúsenosti za barom, či v gastronómii by boli výhodou. Nesmie ti však chýbať chuť. V prvom rade chuť u nás pracovať, chuť byť lepším, ako si dnes a ešte lepším, ako budeš zajtra. Mal by si mať chuť patriť do tímu, rozdávať úsmev a nadšenie kolegom a našim hosťom.
Ostatné ťa viem naučiť. Budeš sa učiť priamo pri mne, učiť sa to, čo som sa ja naučil o bare za vyše 25 rokov. Odovzdám ti to s radosťou, preto že viem, že tú moju radosť budeš zdieľať s našimi hosťami.
Čaká na teba slušný plat, ktorý bude rásť tak, ako sa budeš zlepšovať, nový biely rondon ušitý na mieru a samozrejme kvalitné barové zázemie.

Ak máš chuť byť súčasťou Záhiru a stať sa Z-bartenderom, kontaktuj ma na tel. 0907134064, alebo mi napíš mail na barkultur@me.com, alebo na FB profile Barkultur

Luboš Rácz

Dik očúvaj ma sem! Víš čo ti já najvác neznášam? Šuchtavých čašníkov. Očúvaj ma. On ti jako obsluhuje. Ide s tú tácečku. Má tak tri stolíčky, víš tí kavárenské gulaté, luďá pijú kávu, velké presá s mlékom, fajnové. Dali by si aj voláku kolu k tomu, lebo ten čašník sa neopýtav, či by si nedali, stačilo mu, že doňésvo té kávy a vác sa nestarav. Nesťev asi moc predávať, nemá chuďáčik z tej tržby nič, len výplatu, tak načo by sa on voláko snažev. To šak ale ňeni moja vec.
Continue Reading

Slovenská barová scéna sa môže tešiť na ďalšie výnimočné podujatie! Tento krát to bude  spoločné kolo s českými a maďarskými barmanmi prestížnej súťaže Nikka Perfect Serve 2015, kde budú môcť slovenskí barmani súťažiť vôbec po prvý krát! Súťažiť o miestenku na európske finále v Londýne, pričom víťaz tohto trojnárodného finále  bude reprezentovať svoju krajinu a bude súťažiť o jedinečný trip do Japonska.
Koncept súťaže je veľmi jednoduchý. Vyhráva ten, kto je sám sebou, kto zvládne každodenné situácie za barom nasimulované prestížnou porotou a pripraví k tomu perfektný drink. Ten však nie je tým hlavným, čo sa hodnotí. Dôležitá je celková osobnosť barmana, jeho vyžarovanie, úcta, pokora, ľudský prístup a zároveň aj dostatočná dávka profesionality odzrkadľujúca sa v celkovom servise.
Drink by mal byť jednoduchý, vychádzať s klasických receptúr, ale pritom prinášať aj nový, zaujímavý pohľad na chuť v podobe použitia Nikka Whisky.
Súťaž sa bude konať 14.septembra 2015 v UFO v Bratislave.  Deň sa začína otvorenou diskusiou na tému „Bar Comunities“ pod vedením organizátora súťaže Stanislava Vadrnu, ktorý je brand ambassadorom Nikka whisky v Európe.
Začitakok je o 10.30, samotná súťaž začína v poobedných hodinách.
Prihlášku na túto jedinečnú súťaž spolu s pravidlami nájdete TU
Ďalšie informácie nájdete na FB udalosti Nikka Perfect Serve 2015 /Slovakia-Czech Republik – Hungary/

Posted by: Luboš Rácz
Foto zdroj: Nikka Whisky EU