Archives for "Nezaradené"

Je celkom zaujímavé, že som ešte poriadne nezachytil predpovede nových barových trendov. Je aj celkom možné, že mi to ušlo a že ste už o tom čítali, tak viete určite viac ako ja.
Mňa sa nikto relevantný nič nepýtal, na čo si už prirodzene zvykám. Slovensko je malé a povedané bolo už viac ako dosť a je tu mnoho kreatívnejších a známejších barmanov ľudí, ktorí dnes majú čo povedať.
Nedá mi to však sa nad tým, takto na začiatku roka trochu nezamyslieť, každopádne mi to prišlo do hlavy a nejako sa sa mi o tom chce vám dať vedieť.

Apinko. Dlho som ti tu nič takto nenapísav. Aj by som na teba zabudov, ale bol som na večeri z jenným mojim kamarádom, kerého si ja velice vážim a kerého mám moc rád a tomu som ti vyprávav o našej mačke, čo zme mali v Záhire. No a tento mój kamarád, keď že to je svetoznámy barman, ale že taký, že ho poznajú šaďe na svete, aj v tom najlepšom hotely v Dubaji, ale očuli o ňom aj ve výčape v Lužánkach, tak mi hovorí, že by som ti to tu mav jako napísať, že nech to víš aj ty.

Tak som sa nejako zakuklil v názore, a priznajme si že je ovplynený s doterajšími skúsenosti s hľadaním ľudí, že už dlhší čas dávam pri ponuke na prácu barmana jasne najavo, dokonca až dôraz, že sa k nám mladí ľudia z gastra môžu prísť učiť a posunúť svoj kariérny rast na vyšší stupeň. To aj stále platí. Ale celkom mi však unikla podstata toho, čo vlastne pre Záhir naozaj s Norom k sebe potrebujeme. Je to kvalitný barman.

Mám rád Chivas. Bol som aj tam, kde sa mieša a zreje. Dozrieva dlhé roky. Tá vôňa obrovitánskeho skladu vám zostane v nose už navždy. Vraj má tá vôňa hodnotu asi 6 mil. Eur ročne. Neuveriteľné množstvá peňazí v lufte. Na anjelskú daň však trpí každá whisky, nie len Chivas.
Ale nie o daniach som chcel.
Škótska Chivas Regal whisky, u nás zastupovaná a dovážaná spoločnosťou Pernod Ricard Slovensko, uviedla pred pár týždňami pre bary na slovensku zaujímavú aktivitu, prepojenú s cigarami, kedy hosť dostane cigaru za kúpu dvoch Chivas drinkov, alebo za kombináciu objednávky Chivas 12 y.o. a Chivas XV.

Tento článok som som písal tesne pred koncom roka. Zverejňujem jeho upravenú verziu. Musím sa priznať, že ten pôvodný bol trochu viac skeptický, aj keď pôsobil vcelku vyrovnane a pozitívne. Bol iba konštatovaním, že barová história už dnes nikoho nezaujíma. Potom mi prišla do ruky nová kniha Martina Hudáka Spiritual Coffee. Doporučujem si ju kúpiť. Táto kniha, plná historicky encyklopedických informácií mi dosť silne popravila názor a ešte ho vylepšil Stano Harciník, ktorý tiež napísal úžasnú barovú knihu – v slovenčine (!) a dodal mi energiu na to, aby sme na našu históriu nezabudli, poznali ju, rešpektovali ju tak, ako rešpektujeme všetko to pekné a nové, čo sa dnes v bare deje.

Pôvodne som mal tento Newsletter písať asi pred mesiacom a pol, kedy nás jedna veľmi prestížna organizácia – 50 BEST BARS, ktorá každý rok vyhlasuje 50 najlepších barov na svete, zaradila na svoju stránku
50 Best Discovery, kde zaraďuje reštaurácie a bary, ktoré sa oplatí navštíviť a ktoré považuje za 50 objavov roka 2021. Je to zoznam, ktorý sa nedá nijako zaplatiť, niekto relevantný vás tam musí nominovať a musíte dostať dostatok hlasov, aby ste tam boli zaradení.