Archives for "ZÁHIR"

Posted by Luboš on 22nd september 2017

SOBOTA RÁNO

Mám to tu rád. Všeobecne mám rád miesta, ktoré ma inšpirujú rozmýšlať, miesta, kde sa mi chce písať a  ide to ako keby samé od seba, miesta, z ktorých sa mi nechce odísť. Som šťastný, že aj Záhir je taký.
Continue Reading

Posted by Luboš on 21st jún 2016

ŤAŽKÉ ZAČIATKY

ja a hodinyČasto hovorím, že to začalo u Schumanna na Maximilanstrasse 36. Že tam som pochopil, o čom je bar. To je pravda. Ale celý môj vývoj začal oveľa skôr a ja zisťujem, že ešte zďaleka nie som v cieli.

Začalo sa to v reštaurácii Mladosť. Vlastne ešte trošku skôr, keď ma otec po byte učil chodiť z tromi taniermi na jednej ruke.
Continue Reading

Posted by Luboš on 13th október 2015

THE BOOKTENDER

Pomerne pred dlhým časom som na Instagrame ohlasoval, že pracujem na štyroch drinkoch inšpirovaných nádhernou kubánskou atmosférou a kubánskou barovou školou. Inšpiráciu som nejakú chvíľu hľadal v ošúchanom manuály legendárneho Clubu de Cantineros, ktorý združoval a vychovával tých najepších barmanov na svete.
Continue Reading

Posted by Luboš on 26th máj 2015

ZÁHIR HĽADÁ BARISTU

Posted by Luboš on 12th august 2014

ZÁHIR HĽADÁ ŠÉFA BARU!

Snímka obrazovky 2014-08-12 o 18.01.47Hľadá sa profesionálny šéf baru. Človek, ktorý by dokázal dať baru presne to, čo by vedel dať, keby bol jeho majiteľom. Hľadám človeka, ktorý by vedel plne zastať moju prácu, ktorú by som mal v Záhire vykonávam ja. 
Teda, aby som bol presnejší, mal by ju robiť ešte lepšie ako ja, s väčšou energiou a intenzitou a nebude zaťažený inými projektami, ktoré mne nedovolia úplne naplno rozvíjať svojich barmanov a bar, bude šíriť jeho dobré meno a  jeho meno sa stane reprezentantom baru.
Ponúkam plat 1200 Eur v hrubom s pracovnou zmluvou na trvalý pracovný pomer.

Continue Reading

Posted by Luboš on 28th apríl 2014

OBYČAJNÝ BARMAN

rondonesUž dlhšiu dobu uvažujem, či sa ešte môžem nazývať barman. Nie, že by som vám na tejto strane chcel slávnostne ohlásiť svoj odchod do barového dôchodku, len rozmýšľam nad toutou krásnou prácou.
Taký barman, ten sa má. Chodí si do práce na svoju smenu. Rád príde o pol hodinku skôr, aby si v pokoji pripravil svoje pracovisko, ktoré nazýva chrámom, či oltárom v ňom. Pripraví si ho tak, aby ho v ten večer nič neprekvapilo. Vie, aký je deň, dokonca cíti niekde v kostiach, či bude dosť práce, alebo to bude kľudný večer. Skontroluje si stav surovín z predošlého dňa pripraví si čerstvé, skontroluje stav zásob alkoholu, ovonia bylinky. Preverí čistotu barovej dosky, vyroná stoličky, pustí si nejaký melodický jazz a pripraví si espresso. K tomu si prinesie noviny a s kávou nasaje informácie z predošlého dňa.  Čistý, voňavý, spravidla oholený, si upraví rukávy na košeli, nasadí gumy nad lakeť. V zrkadle skontroluje úsmev a uhladí účes. Uberie na intenzite svetla, ešte raz, len tak pre istotu a potešenie preleští barovú dosku. Prinesie si čerstvé ľadové kocky a je pripravený vítať hostí.  Vie  takmer o každom jednom, ktorý prekročí prah baru a odhrnie ťažký záves. Veľa z nich pozná. Je tam pre nich. Stretávajú ho pravidelne, zdá sa im až neuveriteľné, že je tam vždy, keď sú práve oni v bare. Myslia si o ňom, že je stále v práci. On aj stále v práci je. S čistou hlavou. Nezaťažený číslami štatistík, či úspešnosti predaja a inými nepodstatnými vecami. Nie je mu jedno, koľko ľudí príde a koľko drinkov predá. Práve naopak. Je rád, keď je tých drinkov viac. Continue Reading

Posted by Luboš on 15th január 2014

NAJLEPŠIA OLIVA NA SVETE

Screen shot 2014-01-15 at 21.44.23Nevedel som sa dočkať, kedy sa nalogujem do zákulisa tohto blogu aby som mohol začať písať. Chcem napísať ódu na olivu, aj keď v skutočnosti neviem,  ako sa taká óda na olivu vlastne píše.  Nemyslím tým olivu, ktorú kúpite v metre, či v tescu a je naplnená kápiou, mandlou, či sardelou, alebo jej niekto vytrhal vnútornosti a nechal ju prázdnu. Nechcem ani písať ani o tých olivách, z toho gréckeho obchodu, čo ma z neho vyhnala predavačka a povedala mi, že som zlý človek, pričom som si chcel iba kúpiť dva poháre olív. Continue Reading

Posted by Luboš on 4th január 2014

TISÍCROČNÁ VČELA

Snímka obrazovky 2014-01-06 o 13.38.01

Túžba spojiť bar s nejakou ďalšou kultúrnou inštitúciou nepochádza iba z mojej barovej závislosti. Je to túžba stará asi tak, ako existuje kultúra „American Baru“ a drinkov amerického typu. Vlastne, keď sa nad tým zamýšľam, tak som som z časti naklonený názoru, že niečo podobné divadlu mohlo kľudne vzniknúť vo viac, či menej v opitých hlavách. Bolo asi prirodzené, že sa pri popíjaní vykvasených ovocných štiav ľudia zabávali medzi sebou tak dlho, až sa z toho postupom času a civilizovaním spoločnosti stala forma umenia. /ale mohlo to byť aj naopak:)/  Podobným vývojom prešilo aj prírodne vykvasené ovocie a jaskyne postupne vystriedali mahagónom obložené steny baru s lustrami.
Continue Reading

Posted by Luboš on 31st december 2013

HAPPY NEW YEAR 2014!

Modrá sociálna sieť je dnes, podobne ako na Vianoce, plná prianí všetkého dobrého do ďalšieho roku.
Ja som si dovolil zobrať tento priestor, kde by som sa chcel pri tejto príležitosti v prvom rade poďakovať a potom vám aj všetkým niečo popriať ešte pred tým, ako ho oslávite či už u nás, alebo kdekoľvek inde.
Continue Reading

Posted by Luboš on 22nd november 2013

ČLÁNOK O TOALETE…

Škrabem sa tak na hlave a váham. Teda som nerozhodný, či načať túto tému, alebo nie. Ale ako vidíte, načínam.
Až čil ma napalla jenna vec, jak ju načať. Pekne po nitránsky, lebo víš, apinko, táto vec je taká, jak by som to povedav… No taká delikátna. Dokonca, víš, až taká intímna! Sťem ti vyprávať o záchodoch. Ňé o tých meských, keré sú ani v Nitre poráňne neni, ale o tých naších, keré též jak keby ani poránne neboli.
No ale ja ti najprv musím vysvetliť situáciu, aby si to celé pochopev.
Continue Reading