Archives for "ZÁHIR"

Posted by Luboš on 6th október 2025

EMÓCIA

Záhir je tu už 14. rok. Prechádza si rôznymi fázami vývoja, ktorý je poznačené miestom, kde som sa ho rozhodol otvoriť. Mnohí hovoria, že ak by bol v Prahe, Viedni, či v New Yorku, dávalo by to väčší zmysel. Bolo obdobie, kedy som im dával za pravdu, ale dnes sa témou zmysluplnosti už vo svojom vnútri nezaoberám. Je to tak, ako to je.

Čo ma v posledných dňoch však chytilo za srdce je emócia. Impulz neprišiel v mojom bare, ale na koncerte klaviristu Norberta Daniša, ktorého som v Synagóge zažil už druhý krát. Čo tento človek dokáže cez svoje ruky vytvoriť je neuveriteľné. Dva koncerty a dve emócie. Kým prvá bola skôr o bolesti a láske, táto druhá o vnútornom vyrovnaní, pochopení a očistení.
Som presvedčený, že každý jeden poslucháč aspoň na malú chvíľu zatúžil hrať na klavíri tak ako on. A nie len hrať, ale hlavne vytvárať také nádherné pocity, že to vnútorne musí s každým pohnúť a každý si tam nájde to svoje s ohľadom na to, v akom životnom rozpoložení sa práve nachádza. Niekedy vás to núti premýšľať, dokáže oči zaliať slzami, alebo len ich zavrieť a nechať sa unášať prítomnosťou a vychutnávať nádhernú chvíľu.
Moje umenie je s jeho virtuóznym hraním a vlastnými skladbami neporovnateľné. Aj keď si oboje vyžaduje remeselnú zručnosť a roky skúseností. V jeho prípade hraním, v mojom prípade vytváraní drinkov a atmosféry. A v tomto som našiel istú spojitosť, ktorá sa mi počas jeho koncertu prepojila. Vytváranie emócie je našim hlavným poslaním v tom, čo robíme. Uvedomenie si toho je veľmi príjemné a aj keď nie som hudobný virtuóz, viem si to nájsť aj tu, pod našimi hodinami.
Ako som písal dnes na náš Instagram, visia tu už 14. rok. Odohralo sa pod nimi veľa príbehov, spoznalo veľa ľudí, vypočulo sa veľa rozhovorov. Od tých povrchných a bezvýznamných, až po tie, ktoré dokázali zmeniť život, či priniesť niekoho výnimočného na dlhší, alebo krátky čas. Mne osobne tiež a som za to neskutočne vďačný.
Keď sa pozerám na tieto zlaté hodiny, ktoré sú dielom umeleckého rezbára Petra Florianca z Hybe, vidím v nich práve symbol toho, o čo mi v bare ide. Nie sú to len výnimočné a vyvážené chute, ktoré remeselne a s citom vkladáme do našich drinkov. To by malo byť v naozajstných baroch samozrejmosťou. V prvom rade je to zážitok, ktorý je spojený s emóciou. Ja môžem byť toho priamo súčasťou, ale tak isto iba obyčajným tichým spoločníkom, a svojim spôsobom aj neoddeliteľným tvorcom. Preto mám toto miesto znovu rád.

Ak chcete, vidíme sa zajtra na bare, keby ste sa mali chuť porozprávať a nemali s kým. Na to sme tu. A ak máte, zoberte si stôl v kúte a zažite pekný večer. A je jedno, či to je daždivý utorok, alebo slnečný víkend. Každý deň môže byť výnimočný. Užívajte si ho.

ps: Je pondelok, máme zatorené, v prázdnom bare mi znie úžasný Danišov klavír, síce cez Spotify, ale je to stále zážitok. Jeho skladby majú hĺbku, energiu a tak silnú emóciu, že keď pozerám na tie moje hodiny, cítím, že sa vôbec nemusím zaoberať tým, či to tu má vôbec zmysel. Určite má, preto že prichádza s každým jedným hosťom a to je to najpodstatnejšie.

autor: Luboš Rácz, Záhir Bar, Nitra

Posted by Luboš on 6th február 2024

AKÉ BOLI BARMANSKÉ VIANOCE?

*krásne.
*so silným odkazom
*so spoľahlivými partnermi
*divoké, s najlepším feedbackom od hostí a barmanov, aký som doteraz mal
*emotívne – hlavne druhý deň vo Wild Kitchen keď sme boli všetci na obed. Škoda len, že s nami nebol Erik, ktorý musel ísť späť do Londýna. Chýbal nám.

Continue Reading
Posted by Luboš on 14th december 2018

BARMANSKÉ VIANOCE BUDÚ… AJ TENTO ROK!

 Tak že konečne oficiálne a nahlas – Barmanské Vianoce budú! Sú v poradí už piate a budú výnimočné.
Aj keď musím začať smutnou správou, že tento rok za barom neuvidíte môjho dobrého kamaráta, otca myšlienky tohto eventu, zakladateľa Bohemian Bar Clubu a brandambassadora Becherovky Georga Němca. Žiaľ sa mi nepodarilo presne zosúladiť termín s ostatnými hosťami, preto že mojou prioritou bolo tento rok priniesť oficiálne na Slovensko jedinečný barový dokument Schumann`s Bartalks. Nie len to, na oficiálne uvedenie filmu príde do Nitry aj Charles Schumann osobne! Nemenej dôležitý je aj ďalší hosť, legenda českej barovej scény, zakladateľ a majiteľ prvého koktejlového baru v Československu po revolúcii, pán Václav Vojíř. Keď že ho za barom môžete stretnúť dnes už len výnimočne je jeho návšteva, a to, že sa večer postaví s nami za bar o to vzácnejšia. Podobne je to aj s ostatnými hosťami. Kateřina Kluchová, Stan Vadrna, Erik Lorincz. K nim sa pridá jeden z najlepších barmanov Schumann`s Baru Nouri Elmoussaoui a ja. Squadra Azzura, Le Bleu, Silná zostava…  volajte si to ako chcete, pre mňa definitívne splnený sen o ktorom som sa neodvážil snívať. Viac už písať nebudem. Všetko podstatné si vypočujete priamo na Barmanských Vianociach. Začíname už o 14.30 v Starom Divadle Karola Spišáka v Nitre. Večer pokračujeme v Záhire. Všetko ostatné ohľadne programu a rezervácí vám dám vedieť v najbližších dňoch. Budem sa na vás všetkých moc tešiť!

PS: Tí, ktorí sú už rozhodnutí prísť bez ohľadu na to, čo sa bude diať, si už môžu rezervovať vstup do kina a na večer na známom maily:
barmanskevianoce@barkultur.sk

Posted by: Luboš Rácz

Posted by Luboš on 10th apríl 2018

PANDA V ZÁHIRE!

Už túto sobotu /14.4./ bude u nás v Záhire poriadny cirkus! Príde totiž barový team z Brna, ktorý bol v roku 2016 vyhlásený v rámci Czech Bar Awards  ako najlepší bar v Českej Republike!
V sobotu večer sa Záhir premení na SUPER PANDA CIRCUS  so všetkým, čo k tomu patrí.
Barmani, servis, hudba, drinky.
Od 20.00 bude fungovať iba vybrané Panda Menu! Bude obsahovať 6 zaujímavých drinkov, ktoré u nás nikdy inokedy neochutnáte. Žiadne iné drinky. Ak áno, tak v štýle chalanov z Brna. Naša bude káva, víno, nealko a champagne ak chcete. Drinky nie. Drinky len z Pandy
Myslím si, že takýto “Guestbartending” sme tu ešte nemali a ja sa už moc na to teším.
Ospravedlňujem sa, že píšem trochu neskoro, ale napriek tomu verím, že si nájdete predsa len čas skočiť k nám aspoň na jeden drink. Bude to stáť za to!  Continue Reading

Posted by Luboš on 22nd september 2017

SOBOTA RÁNO

Mám to tu rád. Všeobecne mám rád miesta, ktoré ma inšpirujú rozmýšlať, miesta, kde sa mi chce písať a  ide to ako keby samé od seba, miesta, z ktorých sa mi nechce odísť. Som šťastný, že aj Záhir je taký.
Continue Reading

Posted by Luboš on 21st jún 2016

ŤAŽKÉ ZAČIATKY

ja a hodinyČasto hovorím, že to začalo u Schumanna na Maximilanstrasse 36. Že tam som pochopil, o čom je bar. To je pravda. Ale celý môj vývoj začal oveľa skôr a ja zisťujem, že ešte zďaleka nie som v cieli.

Začalo sa to v reštaurácii Mladosť. Vlastne ešte trošku skôr, keď ma otec po byte učil chodiť z tromi taniermi na jednej ruke.
Continue Reading

Posted by Luboš on 13th október 2015

THE BOOKTENDER

Pomerne pred dlhým časom som na Instagrame ohlasoval, že pracujem na štyroch drinkoch inšpirovaných nádhernou kubánskou atmosférou a kubánskou barovou školou. Inšpiráciu som nejakú chvíľu hľadal v ošúchanom manuály legendárneho Clubu de Cantineros, ktorý združoval a vychovával tých najepších barmanov na svete.
Continue Reading

Posted by Luboš on 26th máj 2015

ZÁHIR HĽADÁ BARISTU

Posted by Luboš on 12th august 2014

ZÁHIR HĽADÁ ŠÉFA BARU!

Snímka obrazovky 2014-08-12 o 18.01.47Hľadá sa profesionálny šéf baru. Človek, ktorý by dokázal dať baru presne to, čo by vedel dať, keby bol jeho majiteľom. Hľadám človeka, ktorý by vedel plne zastať moju prácu, ktorú by som mal v Záhire vykonávať ja. 
Teda, aby som bol presnejší, mal by ju robiť ešte lepšie ako ja, s väčšou energiou a intenzitou a nebude zaťažený inými projektami, ktoré mne nedovolia úplne naplno rozvíjať svojich barmanov a bar, bude šíriť jeho dobré meno a  jeho meno sa stane reprezentantom baru.
Ponúkam plat 1200 Eur v hrubom s pracovnou zmluvou na trvalý pracovný pomer.

Continue Reading

Posted by Luboš on 28th apríl 2014

OBYČAJNÝ BARMAN

rondonesUž dlhšiu dobu uvažujem, či sa ešte môžem nazývať barman. Nie, že by som vám na tejto strane chcel slávnostne ohlásiť svoj odchod do barového dôchodku, len rozmýšľam nad toutou krásnou prácou.
Taký barman, ten sa má. Chodí si do práce na svoju smenu. Rád príde o pol hodinku skôr, aby si v pokoji pripravil svoje pracovisko, ktoré nazýva chrámom, či oltárom v ňom. Pripraví si ho tak, aby ho v ten večer nič neprekvapilo. Vie, aký je deň, dokonca cíti niekde v kostiach, či bude dosť práce, alebo to bude kľudný večer. Skontroluje si stav surovín z predošlého dňa pripraví si čerstvé, skontroluje stav zásob alkoholu, ovonia bylinky. Preverí čistotu barovej dosky, vyroná stoličky, pustí si nejaký melodický jazz a pripraví si espresso. K tomu si prinesie noviny a s kávou nasaje informácie z predošlého dňa.  Čistý, voňavý, spravidla oholený, si upraví rukávy na košeli, nasadí gumy nad lakeť. V zrkadle skontroluje úsmev a uhladí účes. Uberie na intenzite svetla, ešte raz, len tak pre istotu a potešenie preleští barovú dosku. Prinesie si čerstvé ľadové kocky a je pripravený vítať hostí.  Vie  takmer o každom jednom, ktorý prekročí prah baru a odhrnie ťažký záves. Veľa z nich pozná. Je tam pre nich. Stretávajú ho pravidelne, zdá sa im až neuveriteľné, že je tam vždy, keď sú práve oni v bare. Myslia si o ňom, že je stále v práci. On aj stále v práci je. S čistou hlavou. Nezaťažený číslami štatistík, či úspešnosti predaja a inými nepodstatnými vecami. Nie je mu jedno, koľko ľudí príde a koľko drinkov predá. Práve naopak. Je rád, keď je tých drinkov viac. Continue Reading