Archives for "BARkultur"

Posted by Luboš on 9th august 2017

UŽ SA TEŠÍM!

Dnes som si uvedomil, že už dávno som sa na niečo tak veľmi netešil, ako na nadchádzajúci prvý septembrový týždeň.
Teším sa na prvú Slovenskú Barshow.

Niečo trochu podobné sme tu mali už na začiatku tohto roka, kedy sme už po tretí krát organizovali legendárne Barové Vianoce, ale priznám sa, že z pozície organizátora som si viac uvedomoval zodpovednosť, ktorá ma brzdila v nejakom veľkom užívaní si prežívaných chvíľ, aj keď to bolo z nášho skromného pohľadu veľkolepé. Teda hlavne vďaka hosťom, ktorí prijali moje pozvanie a okrem prednášok sa postavili za bar a urobili taký rakenrol, že mi z toho ešte dnes stoja chlpy na tele.

Continue Reading

Posted by Luboš on 12th november 2015

Bohemian Bar Session /Slovakia 2015

bbcPozerám si fotky z Bohemian Bar Session, ktorú sme zorganizovali spolu s Karolom Domischom, Máriom Weberom zo Storiesagency a jedinečným Georgom Němcom, globálnym ambasádorom Becherovky a práve cez tieto obrázky som sa dostal naspäť do Trenčína a Trenčianskych Teplíc, kde sme to tento krát celé realizovali.
Pozvali sme 22 barmanov, ubytovali ich v nádhernom hoteli Elizabeth priamo pod trenčianskou skalou. Luxusný štandard, pre ktorý sa oplatí obetovať dva dni svojho voľna, aj keď to samozrejme nebolo to najpodstatnejšie.
Continue Reading

Posted by Luboš on 10th jún 2015

13 DÔVODOV, PREČO JE ČESKÁ BAROVÁ SCÉNA INDE AKO NAŠA

Nehovorím, že nemáme u nás dobrých barmanov. Nehovorím, že nemáme dobré bary, kde by sa dal dať drink. Nemyslím si ani, že by sme v tých /málo/ baroch robili horší Manhattan, alebo Daiquiri, či nesledovali, čo sa mieša v najlepších baroch sveta.

hemingway prahaAvšak úspech, ktorý dnes zaslúžene zažívajú bary a barmani  v Českej republike, je nepopierateľný a stojí na pevných základoch. Snáď to mohlo v istom, relatívne krátkom, období  vyzerať tak, že sa majú od nás čo učiť, no oni si síce pomalšou, ale o to pevnejšou cestou už v tých časoch budovali základy pre dnešný úspech, ktorý potvrdzuje stabilne vysoká kvalita úrovne barov vo všetkých smeroch.

Príjemne profesionálna obsluha, nápaditý servis, nemeniaca sa kvalita drinkov, perfektná atmosféra, zaujímavé interiéry a hlavne pohostinnosť je doménou viacerých barov. To sa z Prahy prenieslo aj do Brna a dovolím si tvrdiť, že podobného úspechu sa čo nevidieť môže dočkať aj nevšedný Super Panda Circus.  Stačí priniesť do mesta pár barových celebrít, ktorých názory majú veľkú váhu pri doporučovaní barov na Tales. O tom, že v Prahe sú dosť často svedčia ich nominácie.

Continue Reading

Posted by Luboš on 4th máj 2015

O ZLATOM POĽNOM VTÁKOVI A O MARKETINGU

hipster-hairstyleTak a je to tu. Zlatý Bažant sa zrazu začalo tváriť ako hipsterské pivo. Už chýba len fľaša, na ktorej bude napísané „craft beer“, lebo je to teraz IN.
Namiesto blbej reklamy by radsej mohli vyrobiť poctivejšie pivo a nie europivové šťanky. Inak im nepomôžu ani odkazy na Startupy, s ktorými majú, ako hovoria, už nejaké tie skúsenosti.

Continue Reading

Posted by Luboš on 27th december 2014

DESATORO DOBRÉHO HOSŤA

roger_moore_bond-002V podstate je jedno, či si váš hosť dá poradiť, alebo nie. Je to vždy hosť. Bez výnimky. Pokiaľ sa chová slušne. Nemáte ani to najmenšie právo ho odsudzovať, ohovárať, či mu dať najavo akýkoľvek znak vašej nevôle, aj keď s ním z hĺbky duše nesúhlasíte.  Continue Reading

Posted by Luboš on 9th august 2014

NEBERTE NÁM RADOSŤ…

Som nasraný. A to dosť. Už ma vážne hnevá pohľad na našu profesiu, pohľad nie len ľudí, ktorí si myslia, že ju môžu hocikedy vykonávať, teda tých, ktorí chcú pracovať ako čašníci, ale z časti aj pohľad hostí, ktorí si prídu sadnúť do kaviarne, či baru. Nie všetci. Iba niektorí. Možno to vyplýva z toho, že sa s tým z času na čas stretávam aj u nás a poriadne mi to lezie na nervy. Snažím sa byť dobrý. Dobrý vo všetkom, čo robím. Mať dobrý, kvalitný produkt, porovnateľný s podobnými konceptami vo svetových metropolách, dobrú atmosféru, muziku a k tomu servis, ktorý nie len že splní očakávania, ale ich aj predčí. Samozarejme, nie všetko je vždy ideálne a tak, ako v každej prevádzke, aj tej našej mávame aj slabšie chvíľky. Niekedy to vyzerá ako problém náš, teda čašníka, ale v skutočnosti je to problém hosťa. Na druhej strane je tak isto dosť prípadov, keď je to presne naopak. Preto že mi táto téma dosť leží na srdci, rozhodol som sa nahlas pozrieť na obe strany a skúsil sa nad tým zamyslieť.

Continue Reading

Posted by Luboš on 20th máj 2014

MÍSTO V BARE

Dik očúvaj ma sem. Došóv ti raz do baru jeden taký. No jak ti to povím… Celý kožený, na sebe zlaté zipsy a z ucha ti mu vysev taký velký zlatý kruh a v ňom dve písmená že MK. Aj tí ti boli zlaté. Nevyzerav zle. Aby si ma pochopev, Neni som na chlapov. On to šak ale ani chlap nebóv. Za chvílu dójde ďalší. Ten bóv též taký koženný. Lúbev sa mi též, kukav som na ňeho, tá koža vyzerala taká makká, jemná a trošku jako vráskavá. Bov ale inej farby, jak ten prvý a mav aj také iné zipse, alebo to boli cvoky a tento mav aj opasek s pracku, len sa mu tak hojdav, víš, nemav ho okolo pása, ale mav s tým prvým spoločný ten kruh a aj tí písmená. Asi sa šecci volali rovnako. Ňevím.
Očúvaj ma ale ďál. Potom som si všimov, že tam neboli len títo dvajá. Za celý večer sa ich tam nazbíralo vác. Boli tam aj takí hnedý a tí mali že LV a také hvízdičky, též celkom vydarené to bolo.
Continue Reading

Posted by Luboš on 28th apríl 2014

OBYČAJNÝ BARMAN

rondonesUž dlhšiu dobu uvažujem, či sa ešte môžem nazývať barman. Nie, že by som vám na tejto strane chcel slávnostne ohlásiť svoj odchod do barového dôchodku, len rozmýšľam nad toutou krásnou prácou.
Taký barman, ten sa má. Chodí si do práce na svoju smenu. Rád príde o pol hodinku skôr, aby si v pokoji pripravil svoje pracovisko, ktoré nazýva chrámom, či oltárom v ňom. Pripraví si ho tak, aby ho v ten večer nič neprekvapilo. Vie, aký je deň, dokonca cíti niekde v kostiach, či bude dosť práce, alebo to bude kľudný večer. Skontroluje si stav surovín z predošlého dňa pripraví si čerstvé, skontroluje stav zásob alkoholu, ovonia bylinky. Preverí čistotu barovej dosky, vyroná stoličky, pustí si nejaký melodický jazz a pripraví si espresso. K tomu si prinesie noviny a s kávou nasaje informácie z predošlého dňa.  Čistý, voňavý, spravidla oholený, si upraví rukávy na košeli, nasadí gumy nad lakeť. V zrkadle skontroluje úsmev a uhladí účes. Uberie na intenzite svetla, ešte raz, len tak pre istotu a potešenie preleští barovú dosku. Prinesie si čerstvé ľadové kocky a je pripravený vítať hostí.  Vie  takmer o každom jednom, ktorý prekročí prah baru a odhrnie ťažký záves. Veľa z nich pozná. Je tam pre nich. Stretávajú ho pravidelne, zdá sa im až neuveriteľné, že je tam vždy, keď sú práve oni v bare. Myslia si o ňom, že je stále v práci. On aj stále v práci je. S čistou hlavou. Nezaťažený číslami štatistík, či úspešnosti predaja a inými nepodstatnými vecami. Nie je mu jedno, koľko ľudí príde a koľko drinkov predá. Práve naopak. Je rád, keď je tých drinkov viac. Continue Reading

Posted by Luboš on 8th marec 2014

POZITÍVNY BLOG

Po depresívnych postoch som sa rozhodol, že napíšem niečo pozitívne. Snáď po prvý krát idem písať článok, a ani neviem, o čom bude. Iba cítim, že chcem niečo napísať, snáď to bude tým Barmagom, ktorý dnes vyšiel a ja tam nemám článok a ani ma nikto nenaháňa za ďalšie, ktoré treba odovzdať. Pomaly na to prichádzam, lebo hneď vedľa klávesnice mám naliaty pohár champagne z čerstvo otvorenej fľaštičky Mummu a ďalší jemne perlivý mok, ale inej značky ma ešte len čaká. Ale k tomu champagne sa dostanem za chvíľu. Continue Reading

Posted by Luboš on 10th február 2014

SVÁTEK ZALÚBENÝCH DO SEBA

Očúvaj ma sem ty, Apinko! Tí luďá sa už pekne zbláznili! Normálne ten svátek, víš, čo sa dvajá tak držá tedy celý deň bez prestávky za ruky, alebo keď sa nedržá, tak si šuškajú jako že milé slovíčka, víš, lúba sa, posílajú si zrazu smsky, fotky a sú jako zbláznený tento ďeň. Dokonca si posílajú aj kvetiny a normálne sa ti pozývajú aj do reštavrácii na večeru.
Prečo ťi já toto ale píšem. Z každej strany to už začína kričať. Velentín, svátek zalúbených a tak. Šetky reštiky čil vyrábajú slávnostné meny, že aby sťe šetci zalúbený k nim došli. Tak je to aj dobré, lebo povím ti, tento deň je to jak v amerike.
Continue Reading