Archives for "BARkultur"

Posted by Luboš on 23rd september 2018

SUPASAWA

Tak som sa konečne dostal k tomu, aby som vám všetkým, ktorí ste neboli na Slovak Barshow dal vedieť, že máme niečo nové.Teda ak by ste na tej Barshow boli, možno by ste narazili na malý bar na konci chodby na druhom poschodí. Za ním chalanov v bielych rondonoch s logom Záhir. Miešali pár drinkov a predstavovali nový produkt, ktorý má  už pár týždňov zastúpenie a distribúciu na Slovenskom a Českom trhu.

Ak sledujete sociálne siete, neušli vám posty od Joerga Meyera /jrgmyr/, ktorý na svojich stories ukazoval priesvitnú fľašku s čiernou vignetou a zlatým písmom. Vyzeralo to už na pohľad zaujímavo a vzbudilo to moju zvedavosť. Joerg o tom hovoril ako o inej, veľmi zaujímavej kyslosti do drinku.
Keď že som bol vo fáze hľadania nových možností, napísal som výrobcovi Thomasovi Baertovi, ktorý tento produkt v Belgicku vyrába. Sľúbil poslať pár vzoriek.
Prišli. Ochutnal som. Zvraštil tvár. Kyslá chuť. Také  citrodeko. Niečo podobné. Teda ako keď si dáte na jazyk krištalickú kyselinu citrónovú, čo sme doma voľakedy používali do čaju, keď neboli citróny. Citróny moc vtedy v obchodoch neboli. Citrodeko vždy.
Continue Reading

Posted by Luboš on 20th august 2018

ČO PO LETE?

Musím sa konečne pochváliť. Aj keď to nie je témou článku. Ale práve prežívam také príjemné obdobie a asi najlepšie leto, aké som za 6 rokov otvorenia Záhiru prežil.
Už dobrý mesiac som nebol za barom. Teda bol, niekedy tam prídem chalanom zavadzat, ale tak dlho som už nemal pracovnú barmanskú smenu. Už sa aj trošku bojím, že keď to takto pôjde ďalej, nebudem sa môcť za chvíľu nazývať barmanom ani šéfbarmanom Záhiru a tento zodpovedný post predám ďalej. Nie že by mi barmanské smeny nechýbali, ale ja mám konečne viac času posúvať veci v Barkultur ďalej. Pracujeme na našom Labku, čo je môj neoficiálny a ešte nezažitý a nikým neschválený názov pre našu  prípravovňu a skúšobňu nových vecí, ktorá bude úplne oddelená od výrobných a predajných priestorov Záhiru. Moc sa na to teším a teším sa na čas, ktorý tam budem môcť stráviť vymýšľaním a kombinovaním nových produktov, keď že projekt Bobu a Tonicu sa nevydaril celkom podľa mojich predstáv. Ale nič nie je stratené a ja sa nadychujem na novú etapu a posunutie brandu Barkultur a Záhir o krok ďalej.
Continue Reading

Posted by Luboš on 10th apríl 2018

PANDA V ZÁHIRE!

Už túto sobotu /14.4./ bude u nás v Záhire poriadny cirkus! Príde totiž barový team z Brna, ktorý bol v roku 2016 vyhlásený v rámci Czech Bar Awards  ako najlepší bar v Českej Republike!
V sobotu večer sa Záhir premení na SUPER PANDA CIRCUS  so všetkým, čo k tomu patrí.
Barmani, servis, hudba, drinky.
Od 20.00 bude fungovať iba vybrané Panda Menu! Bude obsahovať 6 zaujímavých drinkov, ktoré u nás nikdy inokedy neochutnáte. Žiadne iné drinky. Ak áno, tak v štýle chalanov z Brna. Naša bude káva, víno, nealko a champagne ak chcete. Drinky nie. Drinky len z Pandy
Myslím si, že takýto „Guestbartending“ sme tu ešte nemali a ja sa už moc na to teším.
Ospravedlňujem sa, že píšem trochu neskoro, ale napriek tomu verím, že si nájdete predsa len čas skočiť k nám aspoň na jeden drink. Bude to stáť za to!  Continue Reading

Posted by Luboš on 14th október 2017

ČO JE S TEBOU, BERLÍN?

Minulý týždeň som už aspoň po 10ty krát navštívil Berlín. Jasne, kôli Barconventu. Takmer vždy. Raz som si tam dal kino. Veľké kino. Premiéra Schumanns Bargespräche na Berlinale. Oslava barovej kultúry vo veľkom. Krásny film. Už po pár minútach som bol hrdý, že som tiež barmanom.
Časy, keď sme vymetali bary jeden za druhým, úzkostlivo pozorovali barmana a jeho chyby, hodnotili drinky, pozerali sa na všetko kritickým okom, kedy sme si v sebe najako chceli dokázať, že sa môžeme porovnávať, sú už preč.

Continue Reading

Posted by Luboš on 21st september 2017

PÁR SLOV PRED VÍKENDOM #2

Niekedy si neuvedomujeme, aké následky môže mať naše správanie sa mimo baru na bar samotný. Teda myslím ten bar, v ktorom pracujeme, alebo sme pracovali, či sa v ňom stali trochu známimi v komunite. Tú dôležitosť si uvedomujeme až vekom, keď sme mladí, tak sa príliš nestaráme o to, kto nás pozná a vôbec nemáme pocit, že všetci poznajú mňa, čašníka z „toho“ baru, tak sa ľahko stáva, že v opojení strácame zábrany a nechávame sa uniesť našou dôležitosťou práve preto, že v som čašník, či barman z „toho najlepšieho baru“.
Continue Reading

Posted by Luboš on 14th september 2017

PÁR SLOV PRED VÍKENDOM

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Som barman. Môžem o sebe povedať, že som aj majiteľ baru, alebo ešte neviem aký odborník, konzultant, mixológ, alebo ako sa to všetci dnes nazývame.  Nehovorím to tak. V zásade som len barman a nehanbím sa za to. Aj keď dnes nie je moderné chváliť sa tým, že niekde manuálne pracujeme. Dnes vlastne nie je moderné vôbec nejako pracovať a povolanie barman si už vôbec v spoločnosti neužíva nejaký pozitívny spoločenský status.
Ale môžme si za to sami. Voľakedy bol barman v dobrom bare váženým človekom. Dokázal nie len počúvať, ale aj vysloviť názor, ktorý bol rešpektovaný. Hovorilo sa o ňom, že je psychológ, ktorý navyše vie robiť skvelé ľadové Martini.
Dnes málo dbáme na to, ako budeme pôsobiť na našich hostí. Chýba nám všeobecný prehľad, znalosť cudzích jazykov a spoločenskej etikety, nedbáme na to, ako sa správame nie len v bare, ale aj mimo neho, je nám jedno, čo máme oblečené, ako vyzeráme. Je nám to jedno, lebo naša práca sa nám nestala poslaním, ale iba obyčajným prostriedkom, ako zarobiť peniaze. Paradoxom je, že ich týmto spôsobom nikdy nezarobíme viac.
V zásade je jedno, čo robíme, ak to robíme dobre. Ak k tomu pridáme nadšenie, vášeň, budeme mať chuť robiť ľuďom radosť, a navyše budeme ovládať svoje remeslo so všetkými detailami, ktoré k tomu patria, ľudia nás budú rešpektovať. Budú nám veriť a budú nás mať radi. A bude im úplne jedno, že sme len barmani. Pre nich nebudeme nikdy obyčajní a nikdy sa nebudú hanbiť nás pozdraviť ako prvý, srdečne nám podať ruku a s úsmevom poďakovať za pekný večer.

Ľuboš Rácz

 

Posted by Luboš on 9th august 2017

UŽ SA TEŠÍM!

Dnes som si uvedomil, že už dávno som sa na niečo tak veľmi netešil, ako na nadchádzajúci prvý septembrový týždeň.
Teším sa na prvú Slovenskú Barshow.

Niečo trochu podobné sme tu mali už na začiatku tohto roka, kedy sme už po tretí krát organizovali legendárne Barové Vianoce, ale priznám sa, že z pozície organizátora som si viac uvedomoval zodpovednosť, ktorá ma brzdila v nejakom veľkom užívaní si prežívaných chvíľ, aj keď to bolo z nášho skromného pohľadu veľkolepé. Teda hlavne vďaka hosťom, ktorí prijali moje pozvanie a okrem prednášok sa postavili za bar a urobili taký rakenrol, že mi z toho ešte dnes stoja chlpy na tele.

Continue Reading

Posted by Luboš on 12th november 2015

Bohemian Bar Session /Slovakia 2015

bbcPozerám si fotky z Bohemian Bar Session, ktorú sme zorganizovali spolu s Karolom Domischom, Máriom Weberom zo Storiesagency a jedinečným Georgom Němcom, globálnym ambasádorom Becherovky a práve cez tieto obrázky som sa dostal naspäť do Trenčína a Trenčianskych Teplíc, kde sme to tento krát celé realizovali.
Pozvali sme 22 barmanov, ubytovali ich v nádhernom hoteli Elizabeth priamo pod trenčianskou skalou. Luxusný štandard, pre ktorý sa oplatí obetovať dva dni svojho voľna, aj keď to samozrejme nebolo to najpodstatnejšie.
Continue Reading

Posted by Luboš on 10th jún 2015

13 DÔVODOV, PREČO JE ČESKÁ BAROVÁ SCÉNA INDE AKO NAŠA

Nehovorím, že nemáme u nás dobrých barmanov. Nehovorím, že nemáme dobré bary, kde by sa dal dať drink. Nemyslím si ani, že by sme v tých /málo/ baroch robili horší Manhattan, alebo Daiquiri, či nesledovali, čo sa mieša v najlepších baroch sveta.

hemingway prahaAvšak úspech, ktorý dnes zaslúžene zažívajú bary a barmani  v Českej republike, je nepopierateľný a stojí na pevných základoch. Snáď to mohlo v istom, relatívne krátkom, období  vyzerať tak, že sa majú od nás čo učiť, no oni si síce pomalšou, ale o to pevnejšou cestou už v tých časoch budovali základy pre dnešný úspech, ktorý potvrdzuje stabilne vysoká kvalita úrovne barov vo všetkých smeroch.

Príjemne profesionálna obsluha, nápaditý servis, nemeniaca sa kvalita drinkov, perfektná atmosféra, zaujímavé interiéry a hlavne pohostinnosť je doménou viacerých barov. To sa z Prahy prenieslo aj do Brna a dovolím si tvrdiť, že podobného úspechu sa čo nevidieť môže dočkať aj nevšedný Super Panda Circus.  Stačí priniesť do mesta pár barových celebrít, ktorých názory majú veľkú váhu pri doporučovaní barov na Tales. O tom, že v Prahe sú dosť často svedčia ich nominácie.

Continue Reading

Posted by Luboš on 4th máj 2015

O ZLATOM POĽNOM VTÁKOVI A O MARKETINGU

hipster-hairstyleTak a je to tu. Zlatý Bažant sa zrazu začalo tváriť ako hipsterské pivo. Už chýba len fľaša, na ktorej bude napísané „craft beer“, lebo je to teraz IN.
Namiesto blbej reklamy by radsej mohli vyrobiť poctivejšie pivo a nie europivové šťanky. Inak im nepomôžu ani odkazy na Startupy, s ktorými majú, ako hovoria, už nejaké tie skúsenosti.

Continue Reading