Archives for "BARkultur"

Posted by Luboš on 17th marec 2019

O ŠTÝLE. O LÁSKAVOM ŠTÝLE. NIE LEN ZA BAROM.

Včera som sa konečne dostal k tomu, aby som si vyčistil stary notebook. Medzi inými vecami tu nachádzam aj staré články a narazil som na jeden editoriál Barmagazínu, ktorý už zapadol prachom a nikto si už na neho v dnešnej záplave informácií ani nespomenie. Mal som ho napísať ja ale nakoniec ho za mňa napísal nevedomky niekto iný. Tým, že to bol veľmi poučné, nikdy to nestatí na hodnote a ako niekedy čítam v diskusiách, hlavne pod politickými článkami potrebujeme oveľa viac slušnosti, rešpektu a vzájomnej úcty oveľa viac, ako v čase, keď pred pár rokmi vyšiel tento editoriál:

Continue Reading

Posted by Luboš on 27th február 2019

Barkultur Competition Junior

Pred pár týždňami som odovzdal propozície na svoju prvú súťaž, ktorú v spolupráci s  Hotelovou akadémiou Ľudovíta Wintera v Piešťanoch v rámci PIEŠŤANSKÉHO POHÁRA ĽUDOVÍTA WINTERA organizuje a odborne zastrešuje Barkultur. Partnerom súťaže je spoločnosť Pernod Ricard Slovensko a uskutoční sa 16.4.2019.
Teší ma, že to je podľa mojich vedomostí vôbec prvá súťaž, ktorá sa bude konať na pôde školy odborne garantovaná inak, ako tomu bolo doposiaľčomu napovedajú aj propozície, ktoré som si dovolil zverejniť v pracovnej podobe a môže sa mierne líšiť od zaslaných propozícií hotelovým školám, avšak iba v malých detailoch. Ak ak vás zaujíma, v čom je iná od tých predošlých, čítajte.

Zverejnenie má iba informatívný charakter, pozvánky na súťaž rieši Hotelová Akadémia Ľudovíta Wintera.

Continue Reading

Posted by Luboš on 23rd február 2019

TO BOLI ČASY…

…Keď som robil dva roky v kuse každý piatok a sobotu, mal iba dva dni v týždni voľno a pracoval iba v noci. Nevadilo mi to. Keď žijete svojou prácou, tak vám nevadí nič. Neriešite chyby a negatívne detaily. Tie nájdete iba keď niekde nechcete byť a hľadáte dôvody a myslíte si, že to inde bude lepšie.Boli to časy, keď vám málo kto povedal „prosím vás“. Boli to časy, keď hostia začali mať peniaze a nevedeli sa chovať. Keď vám vďaku prejavovali iba výškou trinkgeltu a ukazovali, že na to majú. Boli to časy, keď som si rešpekt získaval len tvrdou robotou. Nijako inak.
To boli časy, keď boli reštaurácie plné vzorov, od ktorých ste sa mohli učiť. Obkukávať od nich ťahy a fígle, úsmevy a vyladenú chôdzu.

Continue Reading

Posted by Luboš on 14th december 2018

BARMANSKÉ VIANOCE BUDÚ… AJ TENTO ROK!

 Tak že konečne oficiálne a nahlas – Barmanské Vianoce budú! Sú v poradí už piate a budú výnimočné.
Aj keď musím začať smutnou správou, že tento rok za barom neuvidíte môjho dobrého kamaráta, otca myšlienky tohto eventu, zakladateľa Bohemian Bar Clubu a brandambassadora Becherovky Georga Němca. Žiaľ sa mi nepodarilo presne zosúladiť termín s ostatnými hosťami, preto že mojou prioritou bolo tento rok priniesť oficiálne na Slovensko jedinečný barový dokument Schumann`s Bartalks. Nie len to, na oficiálne uvedenie filmu príde do Nitry aj Charles Schumann osobne! Nemenej dôležitý je aj ďalší hosť, legenda českej barovej scény, zakladateľ a majiteľ prvého koktejlového baru v Československu po revolúcii, pán Václav Vojíř. Keď že ho za barom môžete stretnúť dnes už len výnimočne je jeho návšteva, a to, že sa večer postaví s nami za bar o to vzácnejšia. Podobne je to aj s ostatnými hosťami. Kateřina Kluchová, Stan Vadrna, Erik Lorincz. K nim sa pridá jeden z najlepších barmanov Schumann`s Baru Nouri Elmoussaoui a ja. Squadra Azzura, Le Bleu, Silná zostava…  volajte si to ako chcete, pre mňa definitívne splnený sen o ktorom som sa neodvážil snívať. Viac už písať nebudem. Všetko podstatné si vypočujete priamo na Barmanských Vianociach. Začíname už o 14.30 v Starom Divadle Karola Spišáka v Nitre. Večer pokračujeme v Záhire. Všetko ostatné ohľadne programu a rezervácí vám dám vedieť v najbližších dňoch. Budem sa na vás všetkých moc tešiť!

PS: Tí, ktorí sú už rozhodnutí prísť bez ohľadu na to, čo sa bude diať, si už môžu rezervovať vstup do kina a na večer na známom maily:
barmanskevianoce@barkultur.sk

Posted by: Luboš Rácz

Posted by Luboš on 25th október 2018

NIEČO JE ŠPATNE

Teda nie niečo. Ale veľa toho je špatne. Česi by povedali Hodně špatne. A to už je dosť.
Po ceste z Banskej Bystrice, kde sme spolu s učiteľmi hotelových škôl vykopli ďalší ročník Junior
Bartender Challenge som počúval v správach, že sme do výstavby Jaguar Land Rover investovali
500 miliónov Evro. Jaguár asi o necelú miliardu viac. Neviem, koľko je to peňazí, nedokážem si to ani predstaviť. Každopádne tých našich 500 mil. je zaplatených z daní daňových poplatníkov. Teda firiem, živnostníkov, trochu aj zamestnancov asi, v tom sa až tak nevyznám. Vyznám sa však v daniach, ktoré platí Barkultur, teda hlavne mi je jasná ich výška.
Continue Reading

Posted by Luboš on 23rd september 2018

SUPASAWA

Tak som sa konečne dostal k tomu, aby som vám všetkým, ktorí ste neboli na Slovak Barshow dal vedieť, že máme niečo nové.Teda ak by ste na tej Barshow boli, možno by ste narazili na malý bar na konci chodby na druhom poschodí. Za ním chalanov v bielych rondonoch s logom Záhir. Miešali pár drinkov a predstavovali nový produkt, ktorý má  už pár týždňov zastúpenie a distribúciu na Slovenskom a Českom trhu.

Ak sledujete sociálne siete, neušli vám posty od Joerga Meyera /jrgmyr/, ktorý na svojich stories ukazoval priesvitnú fľašku s čiernou vignetou a zlatým písmom. Vyzeralo to už na pohľad zaujímavo a vzbudilo to moju zvedavosť. Joerg o tom hovoril ako o inej, veľmi zaujímavej kyslosti do drinku.
Keď že som bol vo fáze hľadania nových možností, napísal som výrobcovi Thomasovi Baertovi, ktorý tento produkt v Belgicku vyrába. Sľúbil poslať pár vzoriek.
Prišli. Ochutnal som. Zvraštil tvár. Kyslá chuť. Také  citrodeko. Niečo podobné. Teda ako keď si dáte na jazyk krištalickú kyselinu citrónovú, čo sme doma voľakedy používali do čaju, keď neboli citróny. Citróny moc vtedy v obchodoch neboli. Citrodeko vždy.
Continue Reading

Posted by Luboš on 20th august 2018

ČO PO LETE?

Musím sa konečne pochváliť. Aj keď to nie je témou článku. Ale práve prežívam také príjemné obdobie a asi najlepšie leto, aké som za 6 rokov otvorenia Záhiru prežil.
Už dobrý mesiac som nebol za barom. Teda bol, niekedy tam prídem chalanom zavadzat, ale tak dlho som už nemal pracovnú barmanskú smenu. Už sa aj trošku bojím, že keď to takto pôjde ďalej, nebudem sa môcť za chvíľu nazývať barmanom ani šéfbarmanom Záhiru a tento zodpovedný post predám ďalej. Nie že by mi barmanské smeny nechýbali, ale ja mám konečne viac času posúvať veci v Barkultur ďalej. Pracujeme na našom Labku, čo je môj neoficiálny a ešte nezažitý a nikým neschválený názov pre našu  prípravovňu a skúšobňu nových vecí, ktorá bude úplne oddelená od výrobných a predajných priestorov Záhiru. Moc sa na to teším a teším sa na čas, ktorý tam budem môcť stráviť vymýšľaním a kombinovaním nových produktov, keď že projekt Bobu a Tonicu sa nevydaril celkom podľa mojich predstáv. Ale nič nie je stratené a ja sa nadychujem na novú etapu a posunutie brandu Barkultur a Záhir o krok ďalej.
Continue Reading

Posted by Luboš on 10th apríl 2018

PANDA V ZÁHIRE!

Už túto sobotu /14.4./ bude u nás v Záhire poriadny cirkus! Príde totiž barový team z Brna, ktorý bol v roku 2016 vyhlásený v rámci Czech Bar Awards  ako najlepší bar v Českej Republike!
V sobotu večer sa Záhir premení na SUPER PANDA CIRCUS  so všetkým, čo k tomu patrí.
Barmani, servis, hudba, drinky.
Od 20.00 bude fungovať iba vybrané Panda Menu! Bude obsahovať 6 zaujímavých drinkov, ktoré u nás nikdy inokedy neochutnáte. Žiadne iné drinky. Ak áno, tak v štýle chalanov z Brna. Naša bude káva, víno, nealko a champagne ak chcete. Drinky nie. Drinky len z Pandy
Myslím si, že takýto „Guestbartending“ sme tu ešte nemali a ja sa už moc na to teším.
Ospravedlňujem sa, že píšem trochu neskoro, ale napriek tomu verím, že si nájdete predsa len čas skočiť k nám aspoň na jeden drink. Bude to stáť za to!  Continue Reading

Posted by Luboš on 14th október 2017

ČO JE S TEBOU, BERLÍN?

Minulý týždeň som už aspoň po 10ty krát navštívil Berlín. Jasne, kôli Barconventu. Takmer vždy. Raz som si tam dal kino. Veľké kino. Premiéra Schumanns Bargespräche na Berlinale. Oslava barovej kultúry vo veľkom. Krásny film. Už po pár minútach som bol hrdý, že som tiež barmanom.
Časy, keď sme vymetali bary jeden za druhým, úzkostlivo pozorovali barmana a jeho chyby, hodnotili drinky, pozerali sa na všetko kritickým okom, kedy sme si v sebe najako chceli dokázať, že sa môžeme porovnávať, sú už preč.

Continue Reading

Posted by Luboš on 21st september 2017

PÁR SLOV PRED VÍKENDOM #2

Niekedy si neuvedomujeme, aké následky môže mať naše správanie sa mimo baru na bar samotný. Teda myslím ten bar, v ktorom pracujeme, alebo sme pracovali, či sa v ňom stali trochu známimi v komunite. Tú dôležitosť si uvedomujeme až vekom, keď sme mladí, tak sa príliš nestaráme o to, kto nás pozná a vôbec nemáme pocit, že všetci poznajú mňa, čašníka z „toho“ baru, tak sa ľahko stáva, že v opojení strácame zábrany a nechávame sa uniesť našou dôležitosťou práve preto, že v som čašník, či barman z „toho najlepšieho baru“.
Continue Reading