Archives for "BAR MAGAZINE"

Posted by Luboš on 4th január 2014

TISÍCROČNÁ VČELA

Snímka obrazovky 2014-01-06 o 13.38.01

Túžba spojiť bar s nejakou ďalšou kultúrnou inštitúciou nepochádza iba z mojej barovej závislosti. Je to túžba stará asi tak, ako existuje kultúra „American Baru“ a drinkov amerického typu. Vlastne, keď sa nad tým zamýšľam, tak som som z časti naklonený názoru, že niečo podobné divadlu mohlo kľudne vzniknúť vo viac, či menej v opitých hlavách. Bolo asi prirodzené, že sa pri popíjaní vykvasených ovocných štiav ľudia zabávali medzi sebou tak dlho, až sa z toho postupom času a civilizovaním spoločnosti stala forma umenia. /ale mohlo to byť aj naopak:)/  Podobným vývojom prešilo aj prírodne vykvasené ovocie a jaskyne postupne vystriedali mahagónom obložené steny baru s lustrami.
Continue Reading

Posted by Luboš on 3rd október 2013

MADE IN SK

 

Screen shot 2013-10-03 at 12.56.33

 

Dobrých barov je žalostne málo. Ešte dokokonca menej, ako pred piatimi rokmi, kedy sláva slovenského bartendingu presiahla jeho územné hranice. Dnes sa nemáme možnosť popýšiť takým barom, kôli ktorému by k nám cestovali barmani minimálne z Európy. aby na vlastné oči zažili to, z čoho sa oplatí inšpirovať a priniesť to za svoje bary.
O tom, že máme slovenských barmanov, ktorí inšpirujú ostatných na celom svete vieme. Žiaľ, ani jeden z nich nepracuje na Slovensku. A ani sa na Slovensko vrátiť nechystá.
Na slovenskú barovú scénu rezignovali, tí najlepší z časovej zaneprázdnenosti nemajú možnosť ani čokoľvek na nej zlepšovať a meniť. Samozrejme im len ťažko dáme takú atraktívnu ponuku, ktorá by bola hodná ich celosvetovo uznávaného mena.
Continue Reading

Posted by Luboš on 16th júl 2012

UMENIE BARMAGU…

V nedeľu ráno som sa zobudil s miernou depresiou a s nechuťou. Mátali ma v hlave pochybnosti, prečo som si teraz, v týchto časoch otvoril bar. Obviňoval som sa, že som iba slepo počúval svoje ego, ktoré malo obrovskú chuť ukázať, ako má vyzerať kvalitný bar. Stálo to veľa peňazí a v tomto momente to prináša len starosti. Barov je teraz naozaj veľa, ľudí, čo chodia málo.  Pochybnosti som v priebehu dňa potlačil, jemná pachuť tohto pocitu však zostala uložená niekde v hĺbke mysli. V priebehu dneška som si na to už nespomenul, množstvo povinností mi dovolilo na chvíľu zabudnúť.  Continue Reading

Posted by Luboš on 27th apríl 2012

BAR MAGAZINE IDE DO SVETA!

Nezabudnem na jeden skvelý večer, keď sme sedeli v berlínskom bare Stager Lee a vášnivo diskutovali o tom, aké by bolo skvelé čítať Bar Magazine v angličtine. Slovenskí barmani v Londýne, medzi nimi dnes tí najrešpektovanejší tvrdili, že informáciami, ktoré tento časopis prináša, by bol dôstojným konkurentom  existujúcim rešpektovaným barovým magazínom, dokonca by ich v niektorých aspektoch prevyšoval. Dvíhal som od údivu obočie, ale keď že chalani vedeli, o čom hovoria, s hrdosťou v srdci som prijal tento názor. Continue Reading

Posted by Luboš on 19th január 2012

ČO SA SPÝTAM PREZIDENTA? 1.časť

Mám toho dosť rozrobené a mal som v pláne si dať na blogu krátku pauzičku. Články do Barmagazinu, navrhnúť nejaké menu, príprava konferencie JBS, rozčítaný Schumann a Steve Jobs a trošíčku pohodlia gauča a televízora, či nejaký drink v nitrianskom bare…
Horúca téma skba a  basr mi však už zamestnáva hlavu celý deň zatiaľ pasívnym čítaním komentov k tejto fotke na fb.

Continue Reading

Posted by Luboš on 1st december 2011

SLOVAK BAR AWARDS 2011 – VÝSLEDKY

S veľkou radosťou oznamujem na tomto mieste včerajšie výsledky 5.ročníka Slovak Bar Awards 2011. Ceny sú každoročne udeľované odborným časopisom Barmagazine.
Včera sme prežili krásny večer, ktorý bol svojou atmosférou, podľa môjho názoru, najvydarenejší zo všetkých. Veľkou mierou k tomu prispel Erik Lorincz v elegantnom bielom smokingu a swingový Band po jeho boku.
Bolo to jednoducho úžasné a som hrdý hlavne na víťaza kategórie „Barman roka“ Tomáša Čambala, ktorý pracuje v  tíme v Paparazzi. Moje poďakovanie však patrí aj ostatným barmanom nášho teamu: Martinovi Píšovi, Lukášovi Káčerovi, aj Matejovi Grexovi, Danovi Karašovi, Filipovi Dzurovi a pianistovi Tomášovi Domemu, ktorí svojou každodennou robotou prispievajú tomu, že tento bar sa môže s hrdosťou nazývať ako najlepší u nás.

Continue Reading

Posted by Luboš on 23rd november 2011

SBA 2011 A BECHEROVKA MASTER CLASS

Každému z nás uteká čas neuveriteľne rýchlo, a mne popri tých všetkých aktivitách ani poriadne nedošlo, že už presne o týždeň sa všetci zídeme na barovej udalosti roka, Slovak Bar Awards 2011! A ako sa na poriadny barový blog patrí, určite je aj najvyšší čas informovať z môjho pohľadu, čo nás všetko čaká v tento a aj nasledujúci deň.

Continue Reading

Posted by Luboš on 19th november 2011

OUR CHOICE SESSION

Ako som už avizoval na sociálnej sieti Facebook, už tento pondelok, 21.11.2011 sa o 10.30 bude konať posledná „Our Choice Session“ v  Paparazzi.
Tému som si vybral jednoduchú, každému barmanovi známu, ale rozhodol som sa, že si to nechám ako prekvapenie. Jedná sa o veľmi zaujímavý, známy a jednoduchý drink a barový display každého baru ponúka naozaj veľké množstvo variácií tohto drinku. Úplne však bude stačiť, ak barman ukáže štandardtnú verziu presne tak, ako ju pripravuje vo svojom bare a môže dať k tomu patričný koment v prípade, že má na to dôvod.

Už dlhšie som avizoval, že toto bude posledná „živá“ session. V budúcom roku opäť zmeníme koncept tejto „barmagazínovej“ rubriky, preto možno máte jednu z posledných príležitostí ukázať tu svoj bar, svoju osobu a svoju verziu drinku.

A keď že ideme posledný krát, mám pre vás aj malé prekvapenie!

Teším sa na Vás.

 

Posted by: Luboš Rácz

Posted by Luboš on 9th september 2011

A ZASE…

Ja už naozaj neviem… Som si vedomý, že tieto riadky nikdy neovplyvnia kvalitu a úroveň národných barmanských asociácií. Nemá to jednoducho zmysel a primárne mi ani o to nejde, nech si žijú svojim životom. 
Zaujal ma však tento článok na Barových novinách.cz o barmanskej súťaži RUDOLF JELÍNEK CUP, ktorá, ako sa uvádza v článku, privítala v Bukurešti profesionálnych barmanov z 5-tich krajín. Nedá mi, aby som na tomto mieste neupozornil na veľmi zaujímavé receptúry víťazných drinkov. Continue Reading

Posted by Luboš on 8th september 2011

NEW OUR CHOICE

Vážení kolegovia a hostia!

Rád by som vás všetkých touto cestou pozval na ďalšiu „Our Choice“ Session, ktorá sa bude konať v pondelok, 19.9.2011 ako obvykle o 10,30 v Paparazzi.
Témou tento krát bude bude kráľ koňakových drinkov SIDE CAR! Prídťe sa ukázať, zoznámiť, predviesť, alebo dozvedieť sa niečo nové. Vstup je úplne voľný a ak máte chuť sa zúčastniť celkom po prvý krát, neváhajte! Máte jedinečnú možnosť sa zoznámiť s ľuďmi, ktorí majú toto povolanie radi, robia ho s láskou a nevynechajú možnosť sa podeliť o svoje názory, skúsenosti a naopak, radi si vypočujú tie vaše.

Viac o „Our Choice Session“ nájdete na tomto mieste.

Teším sa na vaše verzie tohto klasického drinku a na vašu návštevu!

Posted by: Luboš Rácz