Latest Posts

Posted by Luboš on 21st január 2018

BARMANSKÉ VIANOCE #4 boli.

Trochu mi to trvalo… Ale keby ste ma teraz videli ako sa usmievam…Pozerám sa na zábery z večera, ktorý viacerí z nás v Záhire označujú ako večerom roka.
Vidím tancujúceho Zoliho. Ten si  zobral za barom najväčší priestor a bol najviac vidieť. Stred priamo pod hodinami zaplnil maďarským temperamentom. Tanec, ľad vo vzduchu, buchot šejkrov a neidentifikovateľné výkriky zabávali a dávali vedieť, že za barom stojí Maďar, ktorý číta svoje publikum. Presne toto chcelo vidieť. Uvoľnenosť, zábavu, štýl. Veľmi dobre mu sekundoval po pravej ruke Maťo Hudák. Latino tanec v páre so Zolim nemal chybu, šejkrovanie v savoyskom štýle v bielom saku vyniklo. Martin sa niekedy z baru stratil a vyšiel na servis. Užíval si večer plnými dúškami a bolo to vidieť.
Continue Reading

Posted by Luboš on 7th január 2018

KAM V NITRE?

Veľmi sa teším, že aj napriek absencii workshopov na Barmanských Vianociach privítame u nás v Záhire početnú barovú komunitu z takmer z celého Slovenska a z Čiech. Bar je už relatívne plný, ešte sa vás pár do vnútra zmestí, tak doporučujem neváhať s rezerváciou do stredy. /rezervácie iba mailom na: barmanskevianoce@barkultur.sk/
Continue Reading

Posted by Luboš on 4th január 2018

BARMANSKÉ VIANOCE SÚ TU!




Teším sa. Veľmi. Teším sa, preto že sa stretnem so super ľuďmi, ktorí prijali moje pozvanie. Uvidíte za barom zakladateľov tohto milého podujatia, Georga Němca a Katku Kluchovú. Tí boli úplne prví a napádali ma už v Berlíne na Barconvente. Mal som vtedy plnú hlavu nápadov a tváril som sa veľmi tajnostkársky, no nakoniec – skutek utek, ako by povedali oni… 🙂
Continue Reading

Posted by Luboš on 29th december 2017

ROZMÝŠĽAM NAHLAS

S barom je to ako na hojdačke. Prežíva pokojné aj turbolentné obdobia, v zásade je závislý od ľudí, ktorí tam pracujú. Ti ti urobia večer, vytvoria atmosféru a spokojnosť hostí a majiteľa je iba o tom, či sa môže na nich vo všetkom spoľahnúť, alebo s nimi strávi aj svoj osobný život. Ak ich máš, je všetko super. Ale znakom dnešnej doby je, že zo železnou pravidelnosťou príde obdobie, keď ich nie je dostatok a zobereš aj mačku vo vreci. Je jasné, že mladým ľuďom sa manuálne robiť nechce. Je to asi preto, ze nemajú víziu, že veci vnímaju inak, ako tí starší, ktori sa postupom času naučili, o čom je zodpovednosť. Kritizovať však nie je cesta. Nehovorme o tom, aj tak si nepomôžeme. Musíme konečne niečo robiť. Toto by bol iba malý krok, ktorý samozrejme nevyrieši takmer nič. Ale niekde treba začať. Tak rozmýšľam nahlas.

Continue Reading

Posted by Luboš on 25th december 2017

BARMANSKÉ VIANOCE BUDÚ!

Sorry. Najprv sa musím ospravedlniť, že som dlho o našich Vianociach nič nehovoril ani nepísal. V skutočnosti som ich ani nechcel robiť. Starostí a práce vyše hlavy, tak že som nestíhal to, čo som mal v pláne hneď po skončení tých tohtoročných. Chcel som Vianoce posunúť opäť vyššie. Vyžaduje si to viac času, team ľudí, vyšší budget a mnoho ďalších maličkostí, aby event posunuli a priniesli niečo nové, čo tu ešte nebolo. Lebo presne to sa o nich hovorilo začiatkom tohto roka. Dovolím si povedať, že takí speakri a taký barový team sa u nás dovtedy do kopy ešte nedal. Taký barový rakenrol som veru ešte nezažil a to stojím za barom už poriadne dlho a neviem, či je vôbec na Slovensku ešte niekto, kto začínal za cocktailovým barom skôr ako ja. Vždy som mal ambície veci zlepšovať a ak sa to nedá, tak začínam o sebe pochybovať. Nevyhovovalo mi to ani časovo, lebo myšlienka eventu tlačila do dátumu Vianočných sviatkov /do 6.1/, kedy je takmer nemožné niečo vybaviť, tak že všetky potrebné náležitosti je nutné urobiť ešte do Vianoc. A to nie je pre jedného človeka vôbec jednoduché. Continue Reading

Posted by Luboš on 26th október 2017

PÁR SLOV PRED VÍKENDOM /#4/

Pomýliť sa môže každý. Stáva sa, že dáme citrónovú štavu miesto limetovej, trstinový sirup miesto medu. Alebo gin miesto vodky. Niekedy si pomýlime aj meno hosťa, či mu omylom pripomenieme predošlý večer keď príde na jeden drink s manželkou. Zmýliť sa môžeme aj v odhade, keď neočakávame od nedbale oblečeného hosťa objednávku toho najdrahšieho brandy. Mýlime sa, aj keď si myslíme, že úctu hosťovi preukazujeme tým, že ho oslovujeme pane aj keď ho nepozdravíme a nenapadne nás sa mu poďakovať.

Continue Reading

Posted by Luboš on 14th október 2017

ČO JE S TEBOU, BERLÍN?

Minulý týždeň som už aspoň po 10ty krát navštívil Berlín. Jasne, kôli Barconventu. Takmer vždy. Raz som si tam dal kino. Veľké kino. Premiéra Schumanns Bargespräche na Berlinale. Oslava barovej kultúry vo veľkom. Krásny film. Už po pár minútach som bol hrdý, že som tiež barmanom.
Časy, keď sme vymetali bary jeden za druhým, úzkostlivo pozorovali barmana a jeho chyby, hodnotili drinky, pozerali sa na všetko kritickým okom, kedy sme si v sebe najako chceli dokázať, že sa môžeme porovnávať, sú už preč.

Continue Reading

Posted by Luboš on 28th september 2017

PÁR SLOV PRED VÍKENDOM #3

Hľadáme si bar, v ktorom by sme radi pracovali, lebo sa nám páči. Najprv sa nám páči na Fejsbúku a Instagrame, ako sa prezentuje. Potom tam zájdeme, dáme si drink na bare. Sme očarení ľahkosťou barmanov a atmosférou, ktorú nám vytvárajú. Bar nám vlezie pod kožu a sledujeme ho o to intenzívnejšie. Bar nás očaril tak, že tam chceme tráviť viac dní. Máme blízko ku gastronómii, tak teda sa začneme intenzívnejšie zaujímať o barové remeslo. Ak nemáme skúsenosti, urobíme si aspoň kurz, od ktorého čakáme, že nás za naše peniaze všetko naučia a my sa môžme postaviť za bar. Veď sa ostatné doučíme. Veď preto ideme do vysneného baru, aby sme našu laťku posunuli vyššie.
Continue Reading

Posted by Luboš on 22nd september 2017

SOBOTA RÁNO

Mám to tu rád. Všeobecne mám rád miesta, ktoré ma inšpirujú rozmýšlať, miesta, kde sa mi chce písať a  ide to ako keby samé od seba, miesta, z ktorých sa mi nechce odísť. Som šťastný, že aj Záhir je taký.
Continue Reading

Posted by Luboš on 21st september 2017

PÁR SLOV PRED VÍKENDOM #2

Niekedy si neuvedomujeme, aké následky môže mať naše správanie sa mimo baru na bar samotný. Teda myslím ten bar, v ktorom pracujeme, alebo sme pracovali, či sa v ňom stali trochu známimi v komunite. Tú dôležitosť si uvedomujeme až vekom, keď sme mladí, tak sa príliš nestaráme o to, kto nás pozná a vôbec nemáme pocit, že všetci poznajú mňa, čašníka z „toho“ baru, tak sa ľahko stáva, že v opojení strácame zábrany a nechávame sa uniesť našou dôležitosťou práve preto, že v som čašník, či barman z „toho najlepšieho baru“.
Continue Reading