BARREL AGED COCKTAILS – STARÝ BIZNIS?

Toľko som odkladal úvodný článok v tomto roku, v ktorom som Vám chcel poďakovať za priazeň a popriať len to najlepšie, až som si uvedomil, že už prešiel viac ako týždeň a ja trávim čas zháňaním rôznych informácií k novým projektom. Tak že bez zbytočných rečí a pátosov poďme do Nového roku s chuťou pracovať a každý deň sa dozvedieť viac, ako sme vedeli včera. Dúfam, že sa vám všetkým bude príjemne čítať a možno sa dozviete aj niečo nové…

Pri prezeraní fotiek a videí, ktoré sú robené v prestížnych baroch po celom svete si nemožno nevšimnúť, že takmer v žiadnom z nich nechýba nejaký ten súdok, v ktorom odpočíva nejaký ten klasický cocktail a nasáva chute a arómy z dreva. Veľmi pekný a poučný článok o tomto mega hite napísal pre Barmagazine Marian Beke, ktorý poodkrýva tajomstvá tejto metódy “ochutenia” cocktailu.

Je jasné, že sa nejedná o novodobý výmysel, zase ide iba o oprášenie histórie, a dodávanie iného rozmeru chute bežným klasickým cocktailom tu už bolo. Mohlo by sa zdať, že je táto metóda iba obkukaná od starnutia spiritov, alebo môže ísť iba o skvalitnenie metódy prípravy cocktailov do fľaše, či väčších nádob, ktoré uvádzal už Jerry Thomas. Hovorí sa, že s tým v novodobej histórii prišiel Jeffrey Morgenthaler,  keď vylepšil metódu zrenia cocktailov vo fľaši, ktorú zase oprášil Tony Conigliaro. Svetové to mená hodné rešpektu a ich počiny v posúvaní kvality barovej kultúry sú viac ako obdivuhodné.
Možno v našich končinách nie je až tak známe, že takto upravené drinky sa dokonca predávali vo fľašiach, ktoré si zákazníci mohli kúpiť v obchode a nalievať si doma do svojich elegantných pohároch. Zaujalo ma, že v úplných začiatkoch 20-teho storočia sa v Amerike predával nápoj pod názvom Club Cocktail. Ako hovorí dobový inzerát v The Blue Book Magazine z Júna 1912, takto predávany Martini Cocktail, Manhattan a iné miešané nápoje sú starostlivo pripravené a žiadne iné nechutia tak hladko a vyzreto ako práve tieto pod značkou Club Cocktail. Dokonca sa aj marketingovo ponúkali v čase pred Vianocami na vychutnanie si ho s priateľmi.
Významnými dodávateľmi takýchto sofistikovaných “ready” cocktailov bola spoločnosť G.F. HEUBLEIN AND BROTHERS. Zakladateľom tejto firmy, ktorá zo začiatku podnikala v reštauračnom a hoteliérskom biznise bol v roku 1862 Andrew Heublein, Ten začal robiť  väčší  obchod až  zo steakovou omáčkou “A1 Steak Souce”, ktorú priniesol do Ameriky z Anglicka v roku 1895,  kedy ju oficiálne zaregistroval v Severnej Amerike ako obchodnú značku . Táto stejková omáčka sa mimochodom vyrába od roku 1831,a je dodnes predávaná!
Pre nás je však zaujímavý až jeho syn Gilbert F Heublein, ktorý mohol byť jedným z pionerov predaja týchto “ready” cocktailov pod spomínanou značkou Club Cocktail. Gilbert živo podnikal z Európou, na inzercii môžme vidieť pobočky firmy v New Yorku a v Londýne. Tento pán však nezostal len pri svojich cocktailoch. V roku 1938 získal práva na predaj Smirnoff vodky produkovanej v Rusku, čím sa zaslúžil o spopularizovanie tohto segmentu v USA ako “bielej whisky”. Okrem toho dovážal do USA Don Q Rum, tequilu Jose Cuervo, Black & White a Bell`s whisky, Harvey`s Bristol Cream, Guiness, minerálku Perrier ale aj Rose`s Lime Juice!!! Tak že sa neodmysliteľne zaslúžil aj o prerazenie Gimletu!
V sedemdesiatich rokoch minulého storočia predávala spoločnosť okrem iného aj premixy hotových miešaných nápojov, ktoré však už neboli tak sofistikované ako rada Club Cocktail. Zamiešal sa aj do biznisu s vínom, vlastnil spoločnosť Kentucky Fried Chicken /áno, je to známe KFC;)/. O tom, že vytvoril úspešnú spoločnosť nemôže byť pochýb. V roku 1982 ju kúpila R.J.Reynolds Tobacco Company za úctihodných 1,4 bilióna miliárd dolárov.

Posted by: Luboš Rácz

zdroj: wikipedia.org