Archives for "Nezaradené"

Posted by admin on 13th január 2016

TAKÝ BEZKONKURENČNÝ…

11010600_359460287594503_5308439711403059675_nNie že by som počúval rozhovory cudzích ľudí. Stalo sa mi to úplne náhovou v jednej bratislavskej kaviarne, keď som sedel pri stolíku tesne susediacom s tromi pekne oblečenými pánmi v oblekoch. A nie že by som sa teda veľmi vyznal, ale vedel som, že tie obleky sú ručne šité na mieru v jednom z najlepších krajčírstiev u nás, preto že som tých pánov spoznal vďaka ich kampani na sociálnej sieti. Krajčíri z Maximilian Mucska Tailors, ktorí majú obchod s dielňou hneď naproti kaviarni. Otec a dvaja synovia, ktorí pokračujú v jeho šlapajách.
Continue Reading

Posted by admin on 11th december 2015

BAROVÝ TRÉNING PRE TEBA?

Netvrdím, že nám chýbajú barmani. Že by ich na slovensku bolo málo. Je ich dosť. Je ich vidieť v každom bare, kde ponúkajú miešané drinky.
Tých naozajstných je však málo. Hľadajú ich všade. V Bratislave, Nitre, Prešove, Prahe, aj vo Viedni, či v Berlíne. Ak si dobrý, nemáš problém sa dnes zamestnať a slušne zarobiť.
Tých priemerných vidím na každom kroku. V susednom bare, či na prednáškach, ktoré organizujeme s Pernod Ricard Slovensko. Vidím, že sa niektorí z nich nájdú a majú záujem a mňa nesmierne teší, keď odchádzajú po našich stretnutiach pekne namotivovaný.
Snímka obrazovky 2015-12-12 o 20.25.24Len že to nestačí. Motivácia je iba nakopnutie, prvý krok. Kto ti dnes ukáže naozajstnú cestu? Ktorý šéfbarman, či majiteľ baru ti vie naozaj ukázať, ako to má fakt vyzerať, aby si sa nemusel hambiť pred barmanom z Londýna, či New Yorku? Koľko barov má vlastne u nás naozajstného šéfbarmana? Tri? Štyri? Možno o pár viac.

Continue Reading

Posted by Luboš on 21st september 2015

Beefeater MIXLDN Global Bartender Competition 2015

beefS radosťou vás pozývame k účasti na súťaži Beefeaer MIXLDN Global Bartender Competition 2015,  ktorá sa bude konať 29.10.2015 v Prahe.
Continue Reading

Posted by Luboš on 19th september 2015

CHCEŠ BYŤ Z-BARTENDER?

Snímka obrazovky 2014-08-12 o 18.01.47Hľadám zaujímavých mladých ľudí do svojho tímu.
Z rôznych dôvodov nás opúsťajú ľudia, ktorí boli našou súčasťou a svojou prácou a prístupom prispeli k tomu, aby bol Záhir takým barom akým je dnes. To, že sme boli vyhlásení ako najlepší bar v tomto roku neznamená až toľko ako to, že ho milujú naši hostia. A to len vďaka tým, ktorí tu denno denne pracujú a pochopili našu filozofiu. Každý sa vyvýja a hľadá nové príležitosti a toto je možno príležitosť pre Teba. Nemusíš byť super barman, aj keď nejaké skúsenosti za barom, či v gastronómii by boli výhodou. Nesmie ti však chýbať chuť. V prvom rade chuť u nás pracovať, chuť byť lepším, ako si dnes a ešte lepším, ako budeš zajtra. Mal by si mať chuť patriť do tímu, rozdávať úsmev a nadšenie kolegom a našim hosťom.
Ostatné ťa viem naučiť. Budeš sa učiť priamo pri mne, učiť sa to, čo som sa ja naučil o bare za vyše 25 rokov. Odovzdám ti to s radosťou, preto že viem, že tú moju radosť budeš zdieľať s našimi hosťami.
Čaká na teba slušný plat, ktorý bude rásť tak, ako sa budeš zlepšovať, nový biely rondon ušitý na mieru a samozrejme kvalitné barové zázemie.

Ak máš chuť byť súčasťou Záhiru a stať sa Z-bartenderom, kontaktuj ma na tel. 0907134064, alebo mi napíš mail na barkultur@me.com, alebo na FB profile Barkultur

Luboš Rácz

Posted by Luboš on 11th september 2015

ŇEVÍŠ CHODIŤ?

Dik očúvaj ma sem! Víš čo ti já najvác neznášam? Šuchtavých čašníkov. Očúvaj ma. On ti jako obsluhuje. Ide s tú tácečku. Má tak tri stolíčky, víš tí kavárenské gulaté, luďá pijú kávu, velké presá s mlékom, fajnové. Dali by si aj voláku kolu k tomu, lebo ten čašník sa neopýtav, či by si nedali, stačilo mu, že doňésvo té kávy a vác sa nestarav. Nesťev asi moc predávať, nemá chuďáčik z tej tržby nič, len výplatu, tak načo by sa on voláko snažev. To šak ale ňeni moja vec.
Continue Reading

Posted by Luboš on 26th august 2015

NIKKA PERFECT SERVE 2015

Snímka obrazovky 2015-08-26 o 10.34.44Slovenská barová scéna sa môže tešiť na ďalšie výnimočné podujatie! Tento krát to bude  spoločné kolo s českými a maďarskými barmanmi prestížnej súťaže Nikka Perfect Serve 2015, kde budú môcť slovenskí barmani súťažiť vôbec po prvý krát! Súťažiť o miestenku na európske finále v Londýne, pričom víťaz tohto trojnárodného finále  bude reprezentovať svoju krajinu a bude súťažiť o jedinečný trip do Japonska.
Koncept súťaže je veľmi jednoduchý. Vyhráva ten, kto je sám sebou, kto zvládne každodenné situácie za barom nasimulované prestížnou porotou a pripraví k tomu perfektný drink. Ten však nie je tým hlavným, čo sa hodnotí. Dôležitá je celková osobnosť barmana, jeho vyžarovanie, úcta, pokora, ľudský prístup a zároveň aj dostatočná dávka profesionality odzrkadľujúca sa v celkovom servise.
Drink by mal byť jednoduchý, vychádzať s klasických receptúr, ale pritom prinášať aj nový, zaujímavý pohľad na chuť v podobe použitia Nikka Whisky.
Súťaž sa bude konať 14.septembra 2015 v UFO v Bratislave.  Deň sa začína otvorenou diskusiou na tému „Bar Comunities“ pod vedením organizátora súťaže Stanislava Vadrnu, ktorý je brand ambassadorom Nikka whisky v Európe.
Začitakok je o 10.30, samotná súťaž začína v poobedných hodinách.
Prihlášku na túto jedinečnú súťaž spolu s pravidlami nájdete TU
Ďalšie informácie nájdete na FB udalosti Nikka Perfect Serve 2015 /Slovakia-Czech Republik – Hungary/

Posted by: Luboš Rácz
Foto zdroj: Nikka Whisky EU

Posted by Luboš on 15th august 2015

NOVÉ BITTERS OD JAMESONU

bittersKaždý, kto nebol na tohtoročnom megafestivale barovej kultúry v New Orleans – Tales of the Cocktail, môže ľutovať tak, ako ja, že tam nebol. Keď sa mi však v hlave vynorí, že by som mal  každý deň skonzumovať pre mňa neprimerané množstvá rôznych alkoholických produktov, tak si predsa len vydýchnem a beriem to ako síce veľmi slabučkú, ale predsa len akú takú útechu za moju každoročnú neúčasť.
Keď že sme tam teda mnohí neboli, tak sme ani nemohli ochutnať od chlapcov z Jamesonu ich najnovší prírastok, ktorý tu prezentovali. Nejedná sa o ďalšiu špeciálne starenú edíciu, či zmes výnimočných whisiek, ale o bitters vyrobené priamo v Middltone a prezentované pod touto značkou, ktoré vznikli pod vedením “Master of Whiskey Science” Davida Quinna a jeho inovatívneho teamu.
Continue Reading

Posted by Luboš on 10th august 2015

SI NAOZAJ DOBRÝ?

V poslednom čase sa zamýšľam nad tým, ako je možné, že nám stále chýbajú kvalitní pracovníci. Nemyslím teraz len Záhir, ale ako počúvam kolegov po celom Slovensku, tento problém má takmer každá prevádzka. Pred
Snímka obrazovky 2015-08-10 o 15.22.54nedávnom som sa prechádzal po jednej z nitrianksych ulíc, na ktorej sú pomerne husto rozmiestnené gastroprevádzky rôzneho typu a každá mala vo výklade papier, že niekoho hľadajú. Včera som dokonca videl článok z rakúskych médií na tému tohto problému, ktorý zasiahol rakúsku gastronómiu! Kto by tomu veril?

Continue Reading

Posted by Luboš on 27th jún 2015

ZAHRÁŠ MI PESNIČKU?

happycustomerRozmýšľam nad jednou vecou. V zásade veľmi jednoduchou. Ako povedať hosťovi nie. Dobrému hosťovi. Známemu hosťovi. Štamgastovi. Hosťovi, ktorého nechcete stratiť. Hosťovi, ktorý strávi u vás pekný večer. Popíja priamo na bare so svojimi známymi. Nechá si doporučiť. Nechá si poradiť. Je jednoducho váš. Celý večer. Zabáva sa. Užíva si. Vás, atmosféru, bar.
A potom to príde. Pri konci. V tom najlepšom. Keď už by mal ísť možno aj domov. Možno ešte by zvládol jeden-dva drinky. Ale on chce ešte viac. Vôbec nie z nejakej vypočítavosti, či chuti si niečo dokazovať. Jednoducho sa chce baviť. Chce si dať zahrať. Pesničku, ktorú má rád. Hit. Poriadnu hitovku. Otrepanú, ktorú si už mesiac púsťal v kuse v aute a už sa mu aj dosť zunovala. Ale teraz má na ňu chuť. Chce sa cítiť ešte lepšie. Vysloví otázku: Nemáš tam Bruna Marsa? Continue Reading

Posted by Luboš on 14th marec 2015

TY SŤEŠ ROBIŤ BARMANA?

Dik Apinko, očúvaj ma sem. Taký som ti bov nasratý. Až som ti bov taký popolavý od nervov, šag to poznáš, keď človeka volado vytočí.
Aby som ti to vysvetlev, že prečo jako.
Snímka obrazovky 2015-03-15 o 0.50.47Víš, volá mi jeden známy, že má jako brata, kerý má dvadsať rokov, doštuduvav hotelovú školu, aj sa zúčastňuvav tých súťaží pre mladých. Tak reku, či by sa u mňa nenašla voláka robota pre ňeho. Že by teda sťev robiť barmana u nás. Já som mu povedav, že nech chlapec dójde za mnu, že sa dohoňneme. No chlapec ti došóv. Bov celkom milý, mav taký pevný stisk, keď sme si podali ruky, ňé jak volakerý, že ti ju ani poráňne nepodrží, je to jak keby si sťisov voláku laknutú rybu. Ale ňé o rybách som ti sťev vyprávať. Jáj, o tom chlapcovi. Tak teda sme sa doholli, že dójde štvrtek večer, že sa jako rozkuká, aby v pátek a v sobotu išóv naostro do barbeku, aby bov zorientuvaný.
Víš, u nas je to tak, že keď sťeš robiť barmana, musíš najprv ukázať, že si víš dobre zorganizuvať to místo, ďe sa umývajú poháre, ďe sa pripravujú sirupy a veci pre barmanov a nosí sa im lad, čisté poháre a tak. A nakonec večera ešte umýva barmanom náradí  a tak. No, povím ti, keď je robota, ten človek sa narobí jak kóň a to si ja vážim, keď to robí dobre, stíha to šecko a má k tomu aj porádek a je čistotný jako. Šak ale do sa ňeská nenarobí, že? Je to normálna vec a keď si mladý, tak to jennoducho robiť musíš, aby si ukázav, čo v tebe je, apinko.
No, tak chlapec ti došóv ten štvrtek. Bolo akurát aj dosť roboty. Já som tam tedy nemohov byť, šak ale, hovorím si, že ho uvidím v pátek, popýtam sa ho na šecky tí veci, či ho to baví a tak.
Continue Reading