Latest Posts
ŇEVÍŠ CHODIŤ?
Dik očúvaj ma sem! Víš čo ti já najvác neznášam? Šuchtavých čašníkov. Očúvaj ma. On ti jako obsluhuje. Ide s tú tácečku. Má tak tri stolíčky, víš tí kavárenské gulaté, luďá pijú kávu, velké presá s mlékom, fajnové. Dali by si aj voláku kolu k tomu, lebo ten čašník sa neopýtav, či by si nedali, stačilo mu, že doňésvo té kávy a vác sa nestarav. Nesťev asi moc predávať, nemá chuďáčik z tej tržby nič, len výplatu, tak načo by sa on voláko snažev. To šak ale ňeni moja vec.
Continue Reading
NIKKA PERFECT SERVE 2015
Slovenská barová scéna sa môže tešiť na ďalšie výnimočné podujatie! Tento krát to bude spoločné kolo s českými a maďarskými barmanmi prestížnej súťaže Nikka Perfect Serve 2015, kde budú môcť slovenskí barmani súťažiť vôbec po prvý krát! Súťažiť o miestenku na európske finále v Londýne, pričom víťaz tohto trojnárodného finále bude reprezentovať svoju krajinu a bude súťažiť o jedinečný trip do Japonska.
Koncept súťaže je veľmi jednoduchý. Vyhráva ten, kto je sám sebou, kto zvládne každodenné situácie za barom nasimulované prestížnou porotou a pripraví k tomu perfektný drink. Ten však nie je tým hlavným, čo sa hodnotí. Dôležitá je celková osobnosť barmana, jeho vyžarovanie, úcta, pokora, ľudský prístup a zároveň aj dostatočná dávka profesionality odzrkadľujúca sa v celkovom servise.
Drink by mal byť jednoduchý, vychádzať s klasických receptúr, ale pritom prinášať aj nový, zaujímavý pohľad na chuť v podobe použitia Nikka Whisky.
Súťaž sa bude konať 14.septembra 2015 v UFO v Bratislave. Deň sa začína otvorenou diskusiou na tému “Bar Comunities” pod vedením organizátora súťaže Stanislava Vadrnu, ktorý je brand ambassadorom Nikka whisky v Európe.
Začitakok je o 10.30, samotná súťaž začína v poobedných hodinách.
Prihlášku na túto jedinečnú súťaž spolu s pravidlami nájdete TU
Ďalšie informácie nájdete na FB udalosti Nikka Perfect Serve 2015 /Slovakia-Czech Republik – Hungary/
Posted by: Luboš Rácz
Foto zdroj: Nikka Whisky EU
NOVÉ BITTERS OD JAMESONU
Každý, kto nebol na tohtoročnom megafestivale barovej kultúry v New Orleans – Tales of the Cocktail, môže ľutovať tak, ako ja, že tam nebol. Keď sa mi však v hlave vynorí, že by som mal každý deň skonzumovať pre mňa neprimerané množstvá rôznych alkoholických produktov, tak si predsa len vydýchnem a beriem to ako síce veľmi slabučkú, ale predsa len akú takú útechu za moju každoročnú neúčasť.
Keď že sme tam teda mnohí neboli, tak sme ani nemohli ochutnať od chlapcov z Jamesonu ich najnovší prírastok, ktorý tu prezentovali. Nejedná sa o ďalšiu špeciálne starenú edíciu, či zmes výnimočných whisiek, ale o bitters vyrobené priamo v Middltone a prezentované pod touto značkou, ktoré vznikli pod vedením “Master of Whiskey Science” Davida Quinna a jeho inovatívneho teamu.
Continue Reading
SI NAOZAJ DOBRÝ?
V poslednom čase sa zamýšľam nad tým, ako je možné, že nám stále chýbajú kvalitní pracovníci. Nemyslím teraz len Záhir, ale ako počúvam kolegov po celom Slovensku, tento problém má takmer každá prevádzka. Pred
nedávnom som sa prechádzal po jednej z nitrianksych ulíc, na ktorej sú pomerne husto rozmiestnené gastroprevádzky rôzneho typu a každá mala vo výklade papier, že niekoho hľadajú. Včera som dokonca videl článok z rakúskych médií na tému tohto problému, ktorý zasiahol rakúsku gastronómiu! Kto by tomu veril?
ZAHRÁŠ MI PESNIČKU?
Rozmýšľam nad jednou vecou. V zásade veľmi jednoduchou. Ako povedať hosťovi nie. Dobrému hosťovi. Známemu hosťovi. Štamgastovi. Hosťovi, ktorého nechcete stratiť. Hosťovi, ktorý strávi u vás pekný večer. Popíja priamo na bare so svojimi známymi. Nechá si doporučiť. Nechá si poradiť. Je jednoducho váš. Celý večer. Zabáva sa. Užíva si. Vás, atmosféru, bar.
A potom to príde. Pri konci. V tom najlepšom. Keď už by mal ísť možno aj domov. Možno ešte by zvládol jeden-dva drinky. Ale on chce ešte viac. Vôbec nie z nejakej vypočítavosti, či chuti si niečo dokazovať. Jednoducho sa chce baviť. Chce si dať zahrať. Pesničku, ktorú má rád. Hit. Poriadnu hitovku. Otrepanú, ktorú si už mesiac púsťal v kuse v aute a už sa mu aj dosť zunovala. Ale teraz má na ňu chuť. Chce sa cítiť ešte lepšie. Vysloví otázku: Nemáš tam Bruna Marsa? Continue Reading
13 DÔVODOV, PREČO JE ČESKÁ BAROVÁ SCÉNA INDE AKO NAŠA
Nehovorím, že nemáme u nás dobrých barmanov. Nehovorím, že nemáme dobré bary, kde by sa dal dať drink. Nemyslím si ani, že by sme v tých /málo/ baroch robili horší Manhattan, alebo Daiquiri, či nesledovali, čo sa mieša v najlepších baroch sveta.
Avšak úspech, ktorý dnes zaslúžene zažívajú bary a barmani v Českej republike, je nepopierateľný a stojí na pevných základoch. Snáď to mohlo v istom, relatívne krátkom, období vyzerať tak, že sa majú od nás čo učiť, no oni si síce pomalšou, ale o to pevnejšou cestou už v tých časoch budovali základy pre dnešný úspech, ktorý potvrdzuje stabilne vysoká kvalita úrovne barov vo všetkých smeroch.
Príjemne profesionálna obsluha, nápaditý servis, nemeniaca sa kvalita drinkov, perfektná atmosféra, zaujímavé interiéry a hlavne pohostinnosť je doménou viacerých barov. To sa z Prahy prenieslo aj do Brna a dovolím si tvrdiť, že podobného úspechu sa čo nevidieť môže dočkať aj nevšedný Super Panda Circus. Stačí priniesť do mesta pár barových celebrít, ktorých názory majú veľkú váhu pri doporučovaní barov na Tales. O tom, že v Prahe sú dosť často svedčia ich nominácie.
TAKÝ PÁTEK VEČER
Dik pekný mój chlapec, ty ma čil očúvaj sem!
Ňesťem ti já jako rozkazuvať, alebo vyprávať, čo by si mav jako piť v takom bare. Víš, ono to mne móže byť jenno, no, ale sťem ti já pomócť, sťem ťa trochu tak usmerniť, jak sa hovorí, lebo mi na tebe záleží. Continue Reading
O ZLATOM POĽNOM VTÁKOVI A O MARKETINGU
Tak a je to tu. Zlatý Bažant sa zrazu začalo tváriť ako hipsterské pivo. Už chýba len fľaša, na ktorej bude napísané “craft beer”, lebo je to teraz IN.
Namiesto blbej reklamy by radsej mohli vyrobiť poctivejšie pivo a nie europivové šťanky. Inak im nepomôžu ani odkazy na Startupy, s ktorými majú, ako hovoria, už nejaké tie skúsenosti.
TY SŤEŠ ROBIŤ BARMANA?
Dik Apinko, očúvaj ma sem. Taký som ti bov nasratý. Až som ti bov taký popolavý od nervov, šag to poznáš, keď človeka volado vytočí.
Aby som ti to vysvetlev, že prečo jako.
Víš, volá mi jeden známy, že má jako brata, kerý má dvadsať rokov, doštuduvav hotelovú školu, aj sa zúčastňuvav tých súťaží pre mladých. Tak reku, či by sa u mňa nenašla voláka robota pre ňeho. Že by teda sťev robiť barmana u nás. Já som mu povedav, že nech chlapec dójde za mnu, že sa dohoňneme. No chlapec ti došóv. Bov celkom milý, mav taký pevný stisk, keď sme si podali ruky, ňé jak volakerý, že ti ju ani poráňne nepodrží, je to jak keby si sťisov voláku laknutú rybu. Ale ňé o rybách som ti sťev vyprávať. Jáj, o tom chlapcovi. Tak teda sme sa doholli, že dójde štvrtek večer, že sa jako rozkuká, aby v pátek a v sobotu išóv naostro do barbeku, aby bov zorientuvaný.
Víš, u nas je to tak, že keď sťeš robiť barmana, musíš najprv ukázať, že si víš dobre zorganizuvať to místo, ďe sa umývajú poháre, ďe sa pripravujú sirupy a veci pre barmanov a nosí sa im lad, čisté poháre a tak. A nakonec večera ešte umýva barmanom náradí a tak. No, povím ti, keď je robota, ten človek sa narobí jak kóň a to si ja vážim, keď to robí dobre, stíha to šecko a má k tomu aj porádek a je čistotný jako. Šak ale do sa ňeská nenarobí, že? Je to normálna vec a keď si mladý, tak to jennoducho robiť musíš, aby si ukázav, čo v tebe je, apinko.
No, tak chlapec ti došóv ten štvrtek. Bolo akurát aj dosť roboty. Já som tam tedy nemohov byť, šak ale, hovorím si, že ho uvidím v pátek, popýtam sa ho na šecky tí veci, či ho to baví a tak.
Continue Reading