Latest Posts

Posted by Luboš on 26th október 2011
1

ABSOLUT SWEDEN

Nikdy som si nemyslel, že na tomto blogu budem písať o vodke. Raz som sa niekde vyjadril, že ju v podstate považujem za nudný produkt bez charakteru. Ešte viac som sa usmieval nad slovami, že vlastne to, čo liečilo rôzne choroby nebol gin, ale vodka, do ktorej sa pridávali rôzne bylinky, koreniny a iné prísady. Vo svojej podstate to môže byť z časti pravda, a je celkom možné, že ľudia dosť hojne popíjali aj ten čistý spirit ešte pred tým, ako v ňom nechali tieto bylinky macerovať .

Continue Reading

Posted by Luboš on 7th október 2011
2

HAVANA CLUB GRAND PRIX 2011

 

Boli to náročné dva dni plných zážitkov a veľmi krátkeho spánku. Vo štvrtok /29.9.2010/ som sa zúčastnil finále českého a v piatok slovenského národného kola Havana Grand Prix, tak že mám možnosť  na tomto mieste zhrnúť moje dojmy zo súťaží.

Našu súťaž šarmantne a s prehľadom moderoval náš najúspešnejší barman Erik Lorincz a bolo pre nás naozaj veľkou radosťou a cťou, že bol súčasťou súťaže. Moje pozvanie do poroty prijal jeden z najkreatívnejších bartenderov planéty Marian Beke inak headbartender prestížneho baru Nightjar v Londýne a Aleš Půta, majiteľ a zároveň headbartender vysoko hodnoteného Hemingway baru v Prahe, ktorý podľa Iana Burella patrí medzi nejlepšie rumové bary na svete.

Continue Reading

Posted by Luboš on 16th september 2011
0

CHARLES MÁ 70…

S týmto videom / Hinterm-Rampenlicht-Charles-Schumann /a ešte aj týmto krásnym článkom, ktorý som si v zápätí prečítal, som sa dnes ráno zobudil a kôli nemu som zostal s telefónom o vyše pol hodiny dlhšie v posteli. Continue Reading

Posted by Luboš on 9th september 2011
1

A ZASE…

Ja už naozaj neviem… Som si vedomý, že tieto riadky nikdy neovplyvnia kvalitu a úroveň národných barmanských asociácií. Nemá to jednoducho zmysel a primárne mi ani o to nejde, nech si žijú svojim životom. 
Zaujal ma však tento článok na Barových novinách.cz o barmanskej súťaži RUDOLF JELÍNEK CUP, ktorá, ako sa uvádza v článku, privítala v Bukurešti profesionálnych barmanov z 5-tich krajín. Nedá mi, aby som na tomto mieste neupozornil na veľmi zaujímavé receptúry víťazných drinkov. Continue Reading

Posted by Luboš on 8th september 2011
0

NEW OUR CHOICE

Vážení kolegovia a hostia!

Rád by som vás všetkých touto cestou pozval na ďalšiu “Our Choice” Session, ktorá sa bude konať v pondelok, 19.9.2011 ako obvykle o 10,30 v Paparazzi.
Témou tento krát bude bude kráľ koňakových drinkov SIDE CAR! Prídťe sa ukázať, zoznámiť, predviesť, alebo dozvedieť sa niečo nové. Vstup je úplne voľný a ak máte chuť sa zúčastniť celkom po prvý krát, neváhajte! Máte jedinečnú možnosť sa zoznámiť s ľuďmi, ktorí majú toto povolanie radi, robia ho s láskou a nevynechajú možnosť sa podeliť o svoje názory, skúsenosti a naopak, radi si vypočujú tie vaše.

Viac o “Our Choice Session” nájdete na tomto mieste.

Teším sa na vaše verzie tohto klasického drinku a na vašu návštevu!

Posted by: Luboš Rácz

Posted by Luboš on 5th september 2011
2

BECHER`S SOUR

Dnes by sa vám na tomto mieste chcel predstaviť drink, ktorý som pripravil jednému mladému barmanovi, keď ma poprosil o niečo dobré a svieže z Becherovky. S výsledkom sme boli obaja veľmi spokojní, preto prenechám slovo už samotnej hlavnej hviezde tohto postu:
Continue Reading

Posted by Luboš on 30th august 2011
3

STRAINER

Článok, ktrorý bude nasledovať nižšie si mohli viacerí z vás prečítať v najnovšom čísle Bar Magazine. Ako spomínam v úvode, najprv som naozaj nevedel, čo budem o tomto /pre mnohých/ nudnom barovom náradí písať, nakoniec sa mi tak rozbehli prsty po klávesnici, že to bolo hotové za dvadsať minút. Nie je to však len o šejkri. Je to o prístupe, tak ak máte chuť niečo k tomu povedať, budem veľmi rád. Ešte chcem váženého čitateľa poprosiť, aby nepátral, v ktorom bare som čerpal inšpiráciu, vôbec to nie je podstatné. Takých barov je u nás žiaľ ešte dosť…

Continue Reading

Posted by Luboš on 20th august 2011
7

SNY

Úprimná závisť. Tak sa tomu hovorí, keď s obdivom pozerám na fotografie kamarátov z rôznych kútov sveta. Navštevujú miesta, ktoré sú hlboko inšpiratívne, vyžarujúce energiu ducha, ktorá dáva silu do vnútra človeka, rozširuje obzory, vnútorne obohacuje a intelektovo a profesionálne ich posúva na vyššiu úroveň. Nezanedbateľné je, že človek získa toľko vedomostí a zážitkov a ak ich posúva ďalej, stáva sa vyhľadávanejším,  rešpektovanejším, zaujímavejším. Continue Reading

Posted by Luboš on 17th august 2011
2

LONDON STYLE BARTENDING V PAPARAZZI.

Tento post píšem s veľkým potešením. Vlastne ako každý iný, ale tento predsa len o kúsok väčším. Teším sa, že v Paparazzi pokračujeme v guestbartendingu, ktorý sa pomaly stáva u nás tradíciou. Pre neznalých hostí z druhej strany barového pultu len stručne vysvetlím, že “Guestbartender” je vlastne hosťujúci barman, ktorý sa postaví na jeden večer za barový pult v cudzom /hostiteľskom/ bare a odmaká si jednu šichtu za barom. Dokonca bez nároku na honorár. Len tak. Pre potešenie… Teda jednoducho povedané.

Continue Reading

Posted by Luboš on 7th august 2011
11

IKEA GLASS PART 2.

Pri písaní prvej časti som mal niekde v podvedomí výčitku, že či nemáme iné problémy, iba riesiť nejaké sklo z Ikey, hlavne v období, keď Česko-Slovenskí barmani pracujúci v zahraničí dosahujú celosvetové úspechy, pripravujú drinky tým najlepším hosťom na svete a ostatní barmani na nich pozerajú s rešpektom a úctou. A my tu riešime lacné sklo, ktoré je tak vzdialené servisu kvalitného baru. Keď myslím na servis v Paparazzi, je mi v porovnaní s tým táto téma taká cudzia, až sa sám seba pýtam, či mám potrebu riešiť takéto malichernosti. Kto chce, nech si predáva hoci aj v kýbloch, ak mu to hostia budú piť a budú za to platiť.
Na druhej strane si však hovorím, že článok je vonku, vyjadril som svoj názor a ak sa našiel jeden barman, ktorý túto tému otvoril vo svojom bare, tak si hovorím, že to stálo za to. Continue Reading