Latest Posts

Posted by Luboš on 9th september 2011
1

A ZASE…

Ja už naozaj neviem… Som si vedomý, že tieto riadky nikdy neovplyvnia kvalitu a úroveň národných barmanských asociácií. Nemá to jednoducho zmysel a primárne mi ani o to nejde, nech si žijú svojim životom. 
Zaujal ma však tento článok na Barových novinách.cz o barmanskej súťaži RUDOLF JELÍNEK CUP, ktorá, ako sa uvádza v článku, privítala v Bukurešti profesionálnych barmanov z 5-tich krajín. Nedá mi, aby som na tomto mieste neupozornil na veľmi zaujímavé receptúry víťazných drinkov. Continue Reading

Posted by Luboš on 8th september 2011
0

NEW OUR CHOICE

Vážení kolegovia a hostia!

Rád by som vás všetkých touto cestou pozval na ďalšiu “Our Choice” Session, ktorá sa bude konať v pondelok, 19.9.2011 ako obvykle o 10,30 v Paparazzi.
Témou tento krát bude bude kráľ koňakových drinkov SIDE CAR! Prídťe sa ukázať, zoznámiť, predviesť, alebo dozvedieť sa niečo nové. Vstup je úplne voľný a ak máte chuť sa zúčastniť celkom po prvý krát, neváhajte! Máte jedinečnú možnosť sa zoznámiť s ľuďmi, ktorí majú toto povolanie radi, robia ho s láskou a nevynechajú možnosť sa podeliť o svoje názory, skúsenosti a naopak, radi si vypočujú tie vaše.

Viac o “Our Choice Session” nájdete na tomto mieste.

Teším sa na vaše verzie tohto klasického drinku a na vašu návštevu!

Posted by: Luboš Rácz

Posted by Luboš on 5th september 2011
2

BECHER`S SOUR

Dnes by sa vám na tomto mieste chcel predstaviť drink, ktorý som pripravil jednému mladému barmanovi, keď ma poprosil o niečo dobré a svieže z Becherovky. S výsledkom sme boli obaja veľmi spokojní, preto prenechám slovo už samotnej hlavnej hviezde tohto postu:
Continue Reading

Posted by Luboš on 30th august 2011
3

STRAINER

Článok, ktrorý bude nasledovať nižšie si mohli viacerí z vás prečítať v najnovšom čísle Bar Magazine. Ako spomínam v úvode, najprv som naozaj nevedel, čo budem o tomto /pre mnohých/ nudnom barovom náradí písať, nakoniec sa mi tak rozbehli prsty po klávesnici, že to bolo hotové za dvadsať minút. Nie je to však len o šejkri. Je to o prístupe, tak ak máte chuť niečo k tomu povedať, budem veľmi rád. Ešte chcem váženého čitateľa poprosiť, aby nepátral, v ktorom bare som čerpal inšpiráciu, vôbec to nie je podstatné. Takých barov je u nás žiaľ ešte dosť…

Continue Reading

Posted by Luboš on 20th august 2011
7

SNY

Úprimná závisť. Tak sa tomu hovorí, keď s obdivom pozerám na fotografie kamarátov z rôznych kútov sveta. Navštevujú miesta, ktoré sú hlboko inšpiratívne, vyžarujúce energiu ducha, ktorá dáva silu do vnútra človeka, rozširuje obzory, vnútorne obohacuje a intelektovo a profesionálne ich posúva na vyššiu úroveň. Nezanedbateľné je, že človek získa toľko vedomostí a zážitkov a ak ich posúva ďalej, stáva sa vyhľadávanejším,  rešpektovanejším, zaujímavejším. Continue Reading

Posted by Luboš on 17th august 2011
2

LONDON STYLE BARTENDING V PAPARAZZI.

Tento post píšem s veľkým potešením. Vlastne ako každý iný, ale tento predsa len o kúsok väčším. Teším sa, že v Paparazzi pokračujeme v guestbartendingu, ktorý sa pomaly stáva u nás tradíciou. Pre neznalých hostí z druhej strany barového pultu len stručne vysvetlím, že “Guestbartender” je vlastne hosťujúci barman, ktorý sa postaví na jeden večer za barový pult v cudzom /hostiteľskom/ bare a odmaká si jednu šichtu za barom. Dokonca bez nároku na honorár. Len tak. Pre potešenie… Teda jednoducho povedané.

Continue Reading

Posted by Luboš on 7th august 2011
11

IKEA GLASS PART 2.

Pri písaní prvej časti som mal niekde v podvedomí výčitku, že či nemáme iné problémy, iba riesiť nejaké sklo z Ikey, hlavne v období, keď Česko-Slovenskí barmani pracujúci v zahraničí dosahujú celosvetové úspechy, pripravujú drinky tým najlepším hosťom na svete a ostatní barmani na nich pozerajú s rešpektom a úctou. A my tu riešime lacné sklo, ktoré je tak vzdialené servisu kvalitného baru. Keď myslím na servis v Paparazzi, je mi v porovnaní s tým táto téma taká cudzia, až sa sám seba pýtam, či mám potrebu riešiť takéto malichernosti. Kto chce, nech si predáva hoci aj v kýbloch, ak mu to hostia budú piť a budú za to platiť.
Na druhej strane si však hovorím, že článok je vonku, vyjadril som svoj názor a ak sa našiel jeden barman, ktorý túto tému otvoril vo svojom bare, tak si hovorím, že to stálo za to. Continue Reading

Posted by Luboš on 4th august 2011
6

IKEA GLASS part 1.

Ako to už býva, kontroverzné články, v ktorých autor niečo poriadne skritizuje a jednoznačne sa postaví iba na jednu stranu názoru vzbudí pozornosť. A samozrejme reakcie, ktoré sú v drvivej väčšine negatívne na autora článku, nenechajú  na seba dlho čakať. Písanie o úspechoch kolegov, zaujímavosti na barovej scéne, natočenie reklamy na spirit s výnimočnou barovou osobnosťou vzbudí iba vlažnú odozvu v podobe prečítania článku, alebo v  lepšom prípade zdieľanie článku.
Nebývalú reakciu však podľa očakávania vyvolal tento  článok od Adama Slavíka na Barových Novinách. Continue Reading

Posted by Luboš on 31st júl 2011
0

SPIRITED AWARDS VÝSLEDKY

S malým oneskorením kôli pracovnej zaneprázdnenosti prinášam výsledky Spirited Awards, ktoré sú vyhlasované v New Orleans ako súčasť podujatia Tales of The Cocktails.

Čo povedať k úspechu hlavnej hviezdy večera, ktorým určite bol Erik Lörincz? V prvom rade aj z tohto miesta úprimná gratulácia /súkromná prebehla v skorých ranných hodinách po Stanlyho správe/. Celé barové Slovensko je hrdé na nášho bartendra, ktorý napriek neskutočným úspechom a všetkému, čo dokázal, zostáva pevne na zemi. Len pre poriadok pripomeniem, že Erik je headbartender oceneného American Baru v londýnskom Savoy-i a okrem toho získal cenu pre najlepšieho medzinárodného barmana! Aj keď sa Erik mojim slovám bude určite brániť, myslím si, že ho história bude určite  hodnotiť ako najúspešnejšieho barmana našej republiky. A len vek a úcta k Rudolfovi Slavíkovi nám nedovolí ho k nemu prirovnávať… Zatiaľ ho považujem za najúspešnejšieho slovenského bartendra v našej histórii.  Aj keď samozrejme nejde o to, aby sme si k menám dávali prirovnania, lichôtky a vynášali sa do nebotyčných výšok. Je však nesporné, že takéto úspechy prinášajú zvýšenie kreditu, statusu, alebo ak chcete prestíže nášmu povolaniu, ktoré je zatiaľ u nás veľmi, veľmi zanedbané.
Na nedávnej tlačovke pri príležitosti Slovak Bar Awards som práve Erika vyzdvihoval ako príklad, čo sa to dá s obyčajným povolaním BARMAN dosiahnuť. Som si istý, že propagáciou takýchto úspechov sa našej generácii postupne podarí dosiahnuť u nás významné zmeny… Continue Reading

Posted by Luboš on 28th júl 2011
5

NEW OUR CHOICE!

Po prvý krát dávam na tomto mieste na známosť, že ďalšia z radu “OUR CHOICE” sa uskutoční už za pár dní! Stretneme sa ako obvykle v Paparazzi v stredu, 3.augusta o 10,30. Tento krát si zoberieme pod lupu svetoznámu kráľovnú tequilových drinkov – MARGARITU! Budem veľmi rád, ak sa uvidíme v čo najväčšom počte a prídete nám predstaviť svoju verziu tak, ako ju pripravujete vo svojich baroch, alebo nám ukážete jej twist. Značka tequily, štýl prípravy a podávania je len a len na vás. Continue Reading